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1、动科动科 103 班班饲料学饲料学复习资料复习资料- 1 -动科动科 103 班班饲料学饲料学复习资料复习资料一、一、名词解释名词解释1.浓缩叶蛋白：浓缩叶蛋白：从新鲜植物叶汁中提取的一种优质蛋白质饲料。2.单细胞蛋白质饲料单细胞蛋白质饲料(SCP)：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称。3.非蛋白氮饲料（非蛋白氮饲料（NPN）：）：凡含氮的非蛋白可饲物质。非蛋白氮饲料（NPN）：（1）尿素（2）缩二脲（3）异丁基双脲（4）脂肪酸尿素（5）尿素磷酸盐（6）羧甲基纤维素尿素。4.益生素：益生素：有益的活菌制剂，有乳酸杆菌制剂、枯草杆菌制剂、双歧杆菌制剂、链球菌制剂和曲霉菌类制剂等。维持动
2、物肠道正常微生物区系平衡，抑制肠道有害微生物繁殖。5.饲料抗营养因子：饲料抗营养因子：有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子(antinutritional factors, ANFs)。 二、二、选择填空选择填空1.国际饲料分类法分类类别：国际饲料分类法分类类别：1）粗饲 2）青绿饲料 3）青贮饲料 4）能量饲料 5）蛋白质补充料 6）矿物质饲料 7）维生素饲料 8）饲料添加剂。2.大豆抗营养因子大豆抗营养因子：（1）加热可破坏者：胰蛋白酶抑制因子（TI） 、血细胞凝集素（PHA） 、大豆
3、凝集素（SBA） 、抗维生素因子、脲酶、植酸、赖丙氨酸（2）加热无法破坏者：胃肠胀气因子、类雌激素、皂甙、大豆抗原蛋白（识记至少一个） 。3.棉籽棉籽(仁仁)饼粕中抗营养因子饼粕中抗营养因子：（1）游离棉酚（2）环丙烯脂肪酸（3）单宁（4）植酸。4.菜籽饼粕中抗营养因子菜籽饼粕中抗营养因子：（1）硫葡萄糖甙：本身无毒，芥子酶作用降解成有毒产物：异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈（2）芥子碱（3）植酸（4）单宁5.47.胡麻饼是反刍动物特定的蛋白质饲料。胡麻饼是反刍动物特定的蛋白质饲料。6.血粉的分类血粉的分类：1）发酵血粉 2）酶化血粉 3）脱血红素饲料。7.矿物质饲料氯化钠的添加量：矿物质
4、饲料氯化钠的添加量：牛、羊、马为 1%,猪禽以 0.25%0.5%为宜。8.天然矿物质饲料沸石、麦饭石的共有特性：天然矿物质饲料沸石、麦饭石的共有特性：离子交换性、吸附性。9.影响饲料原料质量的因素：影响饲料原料质量的因素：自然变异、加工、掺假、损坏和变质、污染。10、饲料添加剂的分类：饲料添加剂的分类：（1）营养类：微量元素、维生素、氨基酸、SCP、肽、NPN（2）非营养类三、三、简答题简答题1.青贮的优点（意义）？青贮的优点（意义）？1）.有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量2）适口性好、消化率高3）青贮可扩大饲料来源4）青贮是保存饲料的经济而安全的方法5）青贮可以消灭害虫和杂草。2.青贮的
5、原理是什么？青贮的原理是什么？青贮发酵是一个复杂的生物化学过程。其实质是选择适宜的原料，调节原料的水分，将其切碎、压实、密封在容器中，创造厌氧环境，通过乳酸菌的发酵，使饲料中的糖类（一般应占饲料干物质的8%10%）转变为乳酸。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，即 pH 值下降到 3.84.2 时，抑制了包括乳酸菌在内的各种微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的目的。动科动科 103 班班饲料学饲料学复习资料复习资料- 2 -3.青干草养分损失因素：青干草养分损失因素：（1）生理生化变化：活细胞呼吸及蒸腾作用使可溶性碳水化合物消耗、分解为单糖或双糖；少量蛋白质分解成氨化物（AA、氨气）酶类和微生
6、物产生分解酶将氨化物分解成水和二氧化碳（2）机械作用：晒制和保藏过程搂草、翻草、搬草、堆垛等操作造成部分细枝嫩叶破碎脱落。堆内干燥，减少翻草、搬运时叶子的破碎脱落（3）日晒：阳光直射胡萝卜素、叶绿素破坏，维生素 C 损失。减少曝晒时间（4）雨淋：造成可溶性营养物质的大量损失。 4.糠麸类饲料的营养特性：糠麸类饲料的营养特性：（1）粗蛋白质含量较高；粗脂肪不饱和程度高，含脂肪酶；粗纤维含量高于籽实；无氮浸出物含量少，消化率和有效能值含量低（2）钙少磷多，含量比籽实高，且植酸磷含量多（3）B 族维生素含量丰富，缺乏维生素 D 和胡萝卜素；质地疏松，容积大，同籽实类搭配改善日粮物理性状对动物有一定的
7、轻泻作用。5.玉米贮存的特点有哪些？玉米贮存的特点有哪些？（1）玉米难干燥（2）玉米易感染黄曲霉，黄曲霉毒素抑制 DNA、RNA、蛋白质的合成及引起肝功能变化（3）粉碎玉米更易变质（4）防止发霉、变质方法：1）干燥法 2）添加丙酸、丙酸钙等防腐剂 3）气体密封保存 4）及时监测。6.32.单宁单宁(Tannin )对动物的危害有哪些？对动物的危害有哪些？ （1）单宁苦涩味，适口性差，影响食欲，降低采食量；与蛋白质结、钙、铁、锌等金属离子合成不溶性化合物；与消化酶结合影响酶的活性和功能（2）单宁含量和消化率存在高度负相关（3）单宁收敛性：与胃肠道粘膜蛋白质结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀；使胃肠道运
8、动减弱而发生胃肠迟缓；使肠道毛细血管收缩而引起肠液分泌减少（4）大量单宁：肠道内容物运送减慢而易发生便秘；对胃肠道粘膜有强烈刺激和腐蚀作用；引起出血性与溃疡性胃肠炎，发生腹痛、腹泻等。7.饲粮中添加目的（营养饲粮中添加目的（营养+非营养）有哪些？非营养）有哪些？ （一）营养目的：（1）提高日粮能量浓度，改善生产性能（2）脂肪额外能量效应能提高代谢能利用率（3）作为脂溶剂促进色素、脂溶物的吸收（4）添加脂肪可缓减环境温度变化造成的应激（5）添加含 EFA 油脂生产保健猪肉、禽肉和蛋（6）延长饲料在排空时间提高消化率（二）非营养目的 ：（1）减少粉尘（2）改善饲料外观，利于销售（光泽好，手感好）（
9、3）增强饲料风味（适口性提高）（4）减少饲料机械磨损，延长使用寿命，降低生产成本（润滑作用）（5）防止饲料分级现象（粘性作用） 。动科动科 103 班班饲料学饲料学复习资料复习资料- 3 -8.如何合理利用棉菜子饼？如何合理利用棉菜子饼？ （）棉籽(仁)饼粕：（1）营养特性：1）粗蛋白质：赖氨酸不足，精氨酸过高蛋氨酸低，要与赖氨酸、蛋氨酸高，精氨酸低原料搭配；2）粗脂肪，饼高于粕，残油高；3）矿物质中钙少磷多，含硒少；4）维生素 B1 含量较多，维生素 A、维生素 D 少；5）含抗营养因子：棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸（2）棉籽仁饼粕脱毒：1）硫酸亚铁法；2）碱处理法：烧碱或纯碱水溶液、石灰
10、乳等；3）加热处理法；4）微生物发酵法；5）培育无毒品种：选育无腺体棉花品种（）菜籽饼粕：（1）营养特性：1）粗蛋白质：含硫蛋氨酸较高，精氨酸（Arg）低，Lys:Arg 适宜；2）粗纤维：有效能值较低；3）淀粉不宜消化，雏鸡不能利用；4）钙、磷含量高，利用率低；硒含量高；5）烟酸和胆碱含量高；6）含有硫葡萄糖甙、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子（2）菜籽饼去毒：1）热处理法：干热处理法、湿热处理法、压热处理法和蒸汽处理法；2）水浸法；3）醇溶液浸提法；4）氨、碱处理法：反应生成无毒的硫脲；5）硫酸亚铁法：生成无毒螯合物；6）微生物降解法；7）坑埋法；8）培育低毒油菜品种：双低品种。9.9. 饲
11、料原料质量的鉴定方法有哪些？饲料原料质量的鉴定方法有哪些？ （1）饲料原料质量的感官鉴定：眼看（视觉） 、舌舔（味觉） 、鼻闻（嗅觉） 、手摸（触觉） 。（2）饲料原料质量的物理鉴定：筛分法、容重法、比重鉴别法、镜检法。（3）饲料原料质量的化学鉴定：1）定性分析 2）定量分析（4）饲料原料质量的微生物学鉴定：1）饲料贮藏不当或时间过长，各种细菌或霉菌繁殖，饲料品质下降；2）利用培养基培养后以肉眼或显微镜观察，可确定微生物种类和个数；3）根据检查结果，判断饲料质量优劣，对污染严重的严禁作为饲料。（5）饲料原料质量鉴定的动物试验法：饲养试验、消化试验、代谢试验、屠宰试验、安全试验、适口性试验。10
12、. 设计动物全价配合饲料配方遵循原则：设计动物全价配合饲料配方遵循原则：（1）应据动物生产性能确定饲料配方，才能充分发挥动物生产潜力，同时提高饲料利用率。（2）尽可能利用当地的饲料原料来配制饲粮。对广大农村，应该采用常规饲料原料+非常规饲料原料+适当加工+科学配制+针对性的添加剂，通过逐步实验，推广。（3）注意生物安全准则，绿色、安全高效、降低环境污染、维护生态等方面，要全面考虑配方产品的长期利益。四、四、论述题论述题1、粗饲料的加工调制？粗饲料的加工调制？ 1）物理法：机械加工、热加工、制粒、盐化。（1）机械加工：铡碎：铡草机切短至 12 cm，稻草柔软稍长，玉米秸秆粗硬 1 cm 左右，玉
13、米秸青贮切短至 2cm 左右粉碎：提高饲料利用率和便于拌料，冬春绵、山羊粗饲料应粉碎。注意细度，影响反刍揉碎：揉碎机将秸秆揉搓成丝条，提高适口性和饲料利用率（2）热加工：浸泡、蒸煮、膨化、高压蒸汽裂解（3）制粒：把秸秆粉制成颗粒可提高采食量和增重效率，颗粒饲料质地坚硬，能满足瘤胃的机械刺激。瘤胃内降解后有利于微生物发酵及皱胃消化，草粉与精料混合制成颗粒饲料获更好效果。（4）盐化：铡碎或粉碎的秸秆饲料，1 %的食盐水与等重量的秸秆充分搅拌，放入容器内或在水泥地面堆放，动科动科 103 班班饲料学饲料学复习资料复习资料- 4 -塑料薄膜覆盖，放置 1224 h 使其自然软化，可明显提高适口性和采食
14、量。在东北地区广泛利用，效果良好。2）化学法：碱化、氨化、酸化、复合处理。（1）碱化原理：通过氢氧根离子破坏木质素与半纤维素间酯键，溶解半纤维素，使饲料软化，提高粗饲料消化率；方法：氢氧化钠、石灰水（2）氨化：优点：提高粗蛋白含量，提高有机物消化率和饲料利用效率，改善适口性，提高采食量，可防止饲料霉坏。方法：堆垛法、氨化炉法、窖池法。（3）复合处理：氨化有机物消化率较碱化低；碱化发霉严重。互相结合，可提高消化率，又可防止发霉（3）生物学：固态发酵、人工瘤胃发酵。原理：指微生物处理，利用有益微生物在厌氧条件下，加入水分和糖分发酵，分解纤维素或木质素，增加菌体蛋白、维生素等有益物质，软化秸秆，改善
15、味道。 前面为必备内容前面为必备内容 一、名词解释一、名词解释1.青绿饲料：青绿饲料：指天然水分含量在 60以上。青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。11.青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料。在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。2.矿物质饲料：矿物质饲料：指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。3.饲料添加剂：饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加
16、剂。4.青贮饲料：青贮饲料：是指在密闭的青贮设施中，经乳酸菌发酵，而保存的青绿多汁饲料。青贮是调制和贮藏青饲料、块根块茎类、农副产品，如带穗整株玉米、不带穗整株玉米等的有效方法。5.全价配合饲料：全价配合饲料：能够全面满足饲喂对象的营养需要，不必另外添加任何营养性物质的配合饲料。配合饲料配合饲料：指根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。 6.粗饲料：粗饲料：指自然状态水分在 45以下、饲料干物质中粗纤维含量18 %，能量价值低的一类饲料，包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类等。7.饲料配方：饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成。8.能量饲料：能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于 20%、粗纤维含量低于 18%的一类饲料即为能量饲料。谷实是动物的最重要的能量饲料。9.添加剂预混合饲料：添加剂预混合饲料
