蛋白质和核酸导学案

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1、1蛋白质和核酸导学案蛋白质和核酸导学案【目标导学目标导学】 1、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质； 2、了解核酸的组成3、通过动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。【问题独学问题独学】一、氨基酸一、氨基酸(amino acid)的结构与性质的结构与性质1、 氨基酸的定义：2、 -氨基酸的定义：3、 常见氨基酸几几种种重重要要的的氨氨基基酸酸甘甘氨氨酸酸丙丙氨氨酸酸苯苯丙丙氨氨酸酸谷谷氨氨酸酸4、 氨基酸的化学性质： （1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应、成肽反应5、 多肽与氨基酸的区别二、蛋白质的结构与性质二、蛋白质

2、的结构与性质1、蛋白质的结构蛋白质的一级结构是指： 蛋白质的二级结构是指 2蛋白质的三级结构是 蛋白质的四级结构： 2、蛋白质的性质、蛋白质的两性：、水解：同多肽。、蛋白质的盐析可逆的物理变化：、蛋白质的变性：蛋白质的变性的因素有哪些？、蛋白质的颜色反应三、酶三、酶1、定义：2、特点：（1）条件温和，不需加热。（2）具有高度的专一性。（3）具有高效催化作用。四、核酸四、核酸1、脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。2、核糖核酸（RNA）：根据 DNA 提供的信息控制体内蛋白质的合成。【合作互学合作互学】 一、一、盐析、变性和渗析有何区别？其

3、特点分别是什么？渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子加入无机盐使胶体中的物质析出一定条件下，使蛋 白质失去原有的生 理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl 等加热、紫外线、X 射线、重金属盐、 强酸、强碱、乙醇、 丙酮等特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质已 失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；蛋白质溶胶中加浓 Na2SO4消毒、灭菌、给果 树使用波尔多液、 保存动物标本等3溶液使蛋白质析出二、氨基酸缩合的反应规律 1两分子间缩合2分子间或分子内缩合成环

4、3缩聚成多肽或蛋白质【练习固学练习固学】 1、据最新的美国农业研究杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病 毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( ) A半胱氨酸属于 氨基酸 B半胱氨酸是一种两性物质 C半胱氨酸可与 NaOH 溶液反应放出一种碱性气体D两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 答案 D 2、A、B 两种有机化合物的分子式相同，都可用 CaHbOcNd 表示，且 acb，acd。已知：化合物 A 是天然蛋白质水解的最终产物，B 是一种含有醛基的硝 酸酯。试回答： (1)A、B 的分子式是_； (2)光谱测定显示，A

5、的分子结构中不存在甲基，则 A 的结构简式是 _。 (3)光谱测定显示，B 的烃基中没有支链，则 B 的结构简式为 _。 答案 (1)C5H9O4N4(2) (3)OHC(CH2)4ONO2 3、下列关于蛋白质的说法正确的是( ) A蛋白质是由多种 氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C浓的 Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失 去生理活性 D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 答案 BD 4、某蛋白质充分水解后，能分离出有机物 R，R 可与等物质的量的 KOH 或盐酸完全 反应。3.75 g R 可与 50 mL 1 molL1的 NaOH 完全中和，则 R 的结构简式为( )答案 A 5(1)蛋白质溶液中含杂质 Cl，有人用滴加 AgNO3溶液的方法除去其中的 Cl，他这 样做的错误是_。 (2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体 _，蛋白质因_而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。 答案 (1)AgNO3是重金属盐，加入 AgNO3能使蛋白质变性，达不到除杂的目的 (2)(NH4)2SO4或 Na2SO4 盐析 【反思悟学反思悟学】