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1、1饮食护理饮食护理1.医院饮食中，属于基本饮食的是 A.低脂饮食. B.低盐饮食 C.低胆固醇饮食 D.无盐饮食 E.流质饮食答案：E 解析：基本饮食的种类有：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。2.案例：某病人以发热待查入院，体温 39左右，1d 差在 2左右，持续 5d 不退，脉搏 96 次/min,呼吸 23 次/min。查体:口腔黏膜干燥，左颊黏膜有一 0.2cm0.2cm 溃疡面，基底 潮红。提问：给予病人的基本饮食为 A.普通饮食 B.软质饮食 C.流质饮食 D.半流质饮食 E.要素饮食答案：C 解析：该病人高热，有口腔溃疡，应流质饮食。流质饮食适用于高热、口腔疾患、各种大
2、手术后、急性消化道疾患、危重或全身衰竭等病人。3.李先生，35 岁，体温 40，口腔糜烂，疼痛难忍，根据病情，你应给予哪种饮食 A.软食 B.半流质饮食 C.流质饮食 D.高热量饮食 E.高蛋白饮食答案：C 解析：流质饮食适用于高热、口腔疾患、各种大手术后、急性消化道疾患、危重或全身衰 竭等病人。食物呈液体状，如奶类、米汤等。因所含热量及营养素不足，只能短期使用。 每 23h 一次，每次 200300ml。4.流质饮食不宜长期单独使用的原因是 A.影响食欲 B.影响营养的供给 C.影响饮食习惯 D.影响休息 E.影响消化吸收2答案：B 解析：流质饮食所含热量及营养素不足，故只能使用。5.半流质
3、饮食适用于 A.老、幼患者 B.病情危重患者 C.消化不良患者 D.病情较轻患者 E.低热患者答案：C 解析：半流质饮食适用于体弱、手术后患者，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良 等患者。6.医院饮食中属于治疗饮食的是 A.隐血饮食 B.软质饮食 C.高热量饮食 D.半流质饮食 E.流质饮食答案：C 解析：治疗饮食的种类有：高热量饮食、高蛋白饮食、低蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固 醇饮食、低盐饮食、无盐低钠饮食、高纤维素饮食、少渣饮食。7.下列不属于治疗饮食的是 A.低脂肪饮食 B.高脂肪饮食 C.低蛋白饮食 D.高蛋白饮食 E.高热量饮食答案：B 解析：治疗饮食的种类有：高热量饮食、高蛋白
4、饮食、低蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固 醇饮食、低盐饮食、无盐低钠饮食、高纤维素饮食、少渣饮食。8.不属于治疗膳食的是 A.忌碘膳食 B.低盐膳食 C.低蛋白质膳食 D.无盐膳食 E.低脂膳食答案：A3解析：治疗膳食的种类有：高热量膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、低脂肪膳食、低胆固 醇膳食、低盐膳食、无盐低钠膳食、高纤维素膳食、少渣膳食。忌碘膳食属于试验膳食。9.医院饮食中属于治疗饮食的是 A.隐血饮食 B.软质饮食 C.高热量饮食 D.半流饮食 E.流质饮食答案：C 解析：基本饮食的种类有：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。治疗饮食的种 类有：高热量饮食、高蛋白饮食、低蛋白饮食、低脂肪饮
5、食、低胆固醇饮食、低盐饮食、 无盐低钠饮食、高纤维素饮食、少渣饮食。试验饮食的种类有：胆囊造影饮食、隐血试验 饮食、吸碘试验饮食、肌酐试验饮食。A 选项为试验饮食，B、D、E 选项为基本饮食。10.高热量饮食适于 A.甲状腺功能亢进症病人 B.糖尿病病人 C.肾上腺皮质功能减退症病人 D.尿崩症病人 E.皮质醇增多症病人答案：A 解析：高热量饮食用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、高热、烧伤等病人及产 妇，以及需要增加体重的病人。11.禁用高蛋白饮食的病人是 A.肾病综合征 B.手术后 C.肺结核 D.肝性脑病 E.烧伤答案：D 解析：肝性脑病病人进食高蛋白饮食会使血氨增高，加重病情，应
6、予以低蛋白饮食。12.患者女性，30 岁。低热 3 个月余，咳嗽、盗汗、消瘦，入院诊断为肺结核，为配合治疗 应给予 A.高热量、高脂肪饮食 B.高热量、高蛋白饮食 C.高热量、低脂肪饮食 D.低脂肪、高蛋白饮食 E.高脂肪、高蛋白饮食4答案：B 解析：高蛋白饮食适用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、肾病 综合征、大手术后及癌症晚期等患者。高热量饮食用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功 能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的患者。13.肾病综合征的病人应给予 A.高热量饮食 B.低脂饮食 C.低胆固醇饮食 D.高蛋白饮食 E.少渣饮食答案：D 解析：肾病综合征的临床
7、表现：下肢水肿、大量蛋白尿、低蛋白血症、高胆固醇血症，应 给予优质高蛋白、低盐饮食。14.高蛋白饮食适用于 A.甲状腺功能亢进患者 B.结核患者 C.高热患者 D.急性肾炎患者 E.肠炎患者答案：B 解析：高蛋白饮食适用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、肾病 综合征、大手术后及癌症晚期等患者。15.大手术后的病人宜采用的饮食是 A.高蛋白，高维生素 B.高热量，低蛋白 C.高维生素，低蛋白 D.高脂肪，高热量 E.高脂肪，高蛋白答案：A 解析：大手术后的病人代谢较高、抵抗力低、消化道功能未恢复，为促进伤口的愈合，增 强机体抵抗力，应给予高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪易消化
8、的饮食。16.尿毒症患者应给予 A.低脂肪饮食 B.少渣饮食 C.低蛋白饮食 D.低胆固醇饮食5E.无盐低钠饮食答案：C 解析：低蛋白饮食用于限制蛋白质摄入量的患者，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。17.患者男性，35 岁。因“急性肾炎”入院，应给予 A.低蛋白饮食 B.要素饮食 C.低脂饮食 D.低胆固醇饮食 E.少渣饮食答案：A 解析：低蛋白饮食用于限制蛋白质摄入量的患者，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。18.腹泻，肝胆胰腺疾病患者宜进食 A.高蛋白饮食 B.低脂肪饮食 C.低盐饮食 D.低蛋白饮食 E.高热量饮食答案：B 解析：脂肪会促进肠蠕动，增加肠道的负担，因此腹泻患者应低脂肪饮食；
9、脂肪必须经过 肝胆胰乳化，高脂肪会增加肝胆胰的负担，因此肝胆胰腺患者应低脂肪饮食。19.患儿，3 岁，诊断为缺铁性贫血，血红蛋白为 80g/L。为改善贫血症状最佳的食物是 A.牛奶及乳制品 B.鱼、虾及高热量饮食 C.动物肝脏及高蛋白饮食 D.紫皮茄子及高蛋白饮食 E.海带、紫菜及低蛋白饮食答案：C 解析：贫血患者应高蛋白饮食，该患儿为缺铁性贫血应该补铁，含铁丰富的食物有：动物 肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄、豆类、紫菜、海带、香菇等。含铁低的食物有：谷类和大多 数蔬菜水果。20.赵某，男 43 岁，患慢性胆囊炎，护士嘱咐病人应用的饮食是 A.低盐 B.低蛋白 C.低脂肪 D.低糖 E.低碳水化合物
10、6答案：C 解析：含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂 肪消化吸收也受到影响。脂肪多可能诱发胆囊疼痛。故需严格限制脂肪摄入量。21.患者女性，74 岁。因胆囊炎胆石症入院，查体：体温 38，脉搏 90 次/分，呼吸 21 次 /分，血压 180/100mmHg。应给予 A.低蛋白、低脂肪饮食 B.低盐、低脂肪饮食 C.低盐、低蛋白饮食 D.高蛋白、低脂肪饮食 E.高蛋白、低盐饮食答案：B 解析：含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂 肪消化吸收也受到影响。脂肪多可能诱发胆囊疼痛。故需严格限制脂肪摄入量。3 级高血 压（重度）
11、收缩压 180mmHg 或 舒张压110mmHg，该患者血压 180/100mmHg，应给 予低盐饮食。低盐饮食用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的 患者。22.患者女性，56 岁。因突发心梗入院，经治疗，症状好转，现处于恢复期。此时患者最适 宜的饮食是 A.高热量、高蛋白饮食 B.高膳食纤维、高蛋白饮食 C.高热量、低脂肪饮食 D.高维生素、低脂肪饮食 E.高膳食纤维、高热量饮食答案：D 解析：低脂饮食用于肝、胆、胰疾病的患者，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等患 者。23.高胆固醇血症患者每日的胆固醇摄入量（成人）应低于 A.200g B.250g C.300g D
12、.350g E.400g答案：C 解析：低胆固醇饮食用于高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病等患者。成人胆固醇摄入 量低于 300g/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、饱和脂肪 等。724.低盐饮食禁用的食品是 A.油条 B.挂面 C.汽水 D.皮蛋 E.馒头答案：D 解析：低盐饮食禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。25.患者女性，30 岁。急性肾炎，轻度水肿，患者最适宜的饮食是 A.高蛋白饮食 B.无盐低钠饮食 C.低盐饮食 D.低蛋白饮食 E.高热量饮食答案：C 解析：低盐饮食用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的患者。26.患
13、者男性，20 岁。伤寒，体温 38，不宜食用的食物是 A.豆腐 B.芹菜 C.蒸鸡蛋 D.赤豆粥 E.鱼汤答案：B 解析：少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的患者。高膳食纤维饮 食适用于便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等患者。27.关于治疗饮食下列哪项叙述不对 A.高热量饮食可用于产妇 B.高蛋白质饮食可用癌症病人 C.低蛋白质饮食可用于尿毒症 D.低脂肪饮食可用于胰腺疾病 E.高膳食纤维饮食可用于伤寒病人答案：E 解析：伤寒主要病变部位在回肠下段，形成溃疡，而溃疡导致肠穿孔和肠出血，因此要少 渣饮食，不可高纤维素饮食。28.一肝硬化病人，述乏力、食欲缺乏。护理体检：神志清，消瘦
14、，轻度黄疸，腹部移动性 浊音（+） 。X 线钡剂检查提示胃底食管静脉曲张。问：该病人的饮食护理中不恰当的是8A.高蛋白饮食 B.适量脂肪饮食 C.高热量饮食 D.低盐、适当限水 E.多食粗粮以保持大便通畅答案：E 解析：该病人 X 线钡剂检查提示胃底食管静脉曲张，应少渣饮食，应选择膳食纤维含量少 的食物，如：蛋类、嫩豆腐等。29.适合给予高膳食纤维饮食的患者是 A.伤寒 B.糖尿病 C.痢疾 D.肾炎 E.肝性脑病答案：B 解析：高膳食纤维饮食适用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者。选择膳食纤维含量 多的食物，如：韭菜、芹菜、豆类、粗粮等。30.属于试验饮食的是 A.高蛋白饮食 B.软质饮食
15、 C.胆囊造影饮食 D.流质饮食 E.糖尿病饮食答案：C 解析：试验饮食是指在特定时间内，通过对饮食内容的调整，以协助疾病的诊断、提高实 验室检查结果的正确性。包括：胆囊造影饮食、潜血试验饮食、吸碘试验饮食。31.胆囊造影前一日午餐应给予 A.高蛋白饮食 B.高脂肪饮食 C.高热量饮食 D.高膳食纤维饮食 E.要素饮食答案：B 解析：胆囊造影饮食，在造影前一日午餐进高脂肪饮食，使胆囊收缩，胆汁排空，有助于 造影剂进入胆囊。造影前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类、清淡饮食，以减少胆汁分 泌。932.大便隐血试验前 3 天病人可食用 A.炒鸡干 B.红烧牛肉 C.爆炒菠菜 D.冬瓜粉丝 E.鸭血炖
16、白菜答案：D 解析：大便隐血试验协助诊断消化道有无出血，试验前 3 天，禁食绿色蔬菜、肉类、动物 血、含铁丰富的食物或药物，以免造成假阳性反应。可食米面、牛奶、豆制品、冬瓜、白 菜、土豆等。33.大便潜血试验前 3 天不必禁食 A.肉类 B.动物血 C.绿色蔬菜 D.肝类 E.蛋类答案：E 解析：潜血试验忌食易造成潜血假阳性的食物，如绿色蔬菜、肉类、动物血、含铁丰富的 食物或药物。34.男性，59 岁，患有慢性胃溃疡。近日感到胃部疼痛，发现大便颜色发黑。医生告诉病人 准备做隐血试验。3 天内禁吃的食物是 A.大米稀饭 B.面包 C.鸡蛋 D.瘦肉 E.豆腐答案：D 解析：隐血试验忌食易造成隐血假阳性的食物，如绿色蔬菜、肉类、动物血、含铁丰富的 食物或药物。可食米面、牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆等。35.江某，59 岁，患有慢性胃溃疡，近日感到胃部疼痛，发现大便颜色发黑，医生告诉病人 准备做潜血试验，下列哪种食物病人不要吃 A.大米稀饭 B.面包 C.油条 D.瘦肉 E.豆腐答案：D10解析：潜血试验忌食易造成潜血假阳性的食
