绿茶季节说“茶道”

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1、绿茶中的开幕镜头，难忘，那杯绿茶，简单却又韵味绵绵。 这是一个绿茶最新鲜的季节，不喝绿茶是遗憾的。绿茶经过一冬的沉淀，吸纳天地精华， 终得春日里魂牵梦绕的新茶香。 好绿茶就在身边 挚爱绿茶的人都盼望春天。在他们的心目中，一天天掐着手指算着新鲜绿茶上市的日子， 如同坐上了一列开向久别恋人身边的火车。 无论你是喜欢“西湖龙井” 、 “ 信阳毛尖” ，相信在这个春日里，在新茶贵得令人咋舌的时刻，怎么品味，还是觉得信阳毛 尖来得最亲切、最实在。 与信阳毛尖打了多年交道，颇能品味绿茶真谛的某茶叶公司经理袁泉，谈起信阳毛尖，如 数家珍。据他介绍，信阳毛尖就是产在信阳浉河区的茶。信阳毛尖中的知名茶品有“福鼎

2、 大白” ，也是信阳毛尖中第一批上市的绿茶。此茶的生长地海拔较低，属于田茶或矮山茶。 此外，还有“龙井 43” ，属于高山茶。它的上市时间，要比“福鼎大白”晚 10 天左右。信 阳毛尖分明前茶、雨前茶、大众茶、夏茶。越靠近春天越珍贵。明前的“龙井 43”产量极 少，在信阳毛尖中是最珍贵的。信阳毛尖的采摘期为 3 月底6 月中旬。 绿茶的“茶道” 绿茶的特征大体相当。信阳毛尖的特征是：鸦雀嘴、绿豆汤、板栗香。泡好的新茶，喝上 一口，再吐纳空气，是甜丝丝的。不过想要完整体验绿茶的妙处，需要精心准备。 袁经理还亲手给记者演示了一番地道的绿茶冲泡法。首先，绿茶绝对不适合用茶壶泡。泡 制过程中，不能用盖

3、子闷，不能使用塑料杯，否则会严重影响绿茶的清香。选用敞口、透 明的玻璃杯最好，能更好地欣赏绿茶的色泽、形状。 冲泡绿茶的水温应控制在 7580，否则，水温太高，不仅会把绿茶冲成“黄汤” ，而且 会破坏绿茶中的营养元素。绿茶原则上来讲，无需“洗茶” ，如果要洗的话，水入杯子再倒 掉水这个过程，要在 3 秒钟内完成。 然后，就要泡茶了。每杯茶的最佳投放量是 45 克，但是，根据个人口感、喜好，可随意 增减。绿茶冲泡的第二遍、第三遍，口味最佳，第四遍开始变差，可重新冲泡。冲泡过程， 要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。冲泡后，尽快将茶递给客人，以便客 人不失时机闻香品尝。 品饮时，一般是先

4、闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴里回荡，与味蕾充分接触， 然后徐徐咽下，用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。 绿茶“小贴士” 袁经理特别提示喝绿茶的一些注意事项。空腹、服药期间，不能喝茶，这一点儿大家都不 陌生。但是，还有一个多数人易入的误区，就是酒后（尤其是白酒）同样不宜饮绿茶。在 很多人的传统观念里，酒后饮茶有解酒的功效。茶水中含的茶多酚虽然有解酒的功能，但 茶水中的其他物质和白酒会发生反应，不利于身体健康。 很多女孩子喜欢在喝绿茶时加入菊花、玫瑰等，以为能去火。袁经理说，这非常不科学， 极易发生过敏。 此外，绿茶的储存也很重要。绿茶应是低温储存，温度应该控制在 67。不能暴晒，

5、切记防潮，放在冰箱里的绿茶很容易变味儿。 吃茶”更营养 袁经理介绍说，据科学分析得知，茶的鲜叶由许多极其复杂的化学成分组成，包括水分、 蛋白质、氨基酸、儿茶素、脂肪类及维生素等成分。众所周知，儿茶素具有抗氧化及捕捉 自由基的作用，同时亦有助于降低胆固醇、血脂及预防消化道癌与泌尿道癌的发生。 但很多人不知道，鲜茶叶中的维生素 C 具有美白作用，绿茶含有的类胡萝卜素，可在体内合成维生素 A，预防皮肤粗糙。此外，茶叶中亦含有维生素 E，具有抗老化作用。但是， 用热水冲泡绿茶时，仅有 1/3 的营养素会溶入茶汤中，其余的则残留于茶渣中。因此想要 彻底利用茶叶中的营养素，除了喝茶之外，也要“吃”茶，充分达到防癌及养颜美容的目 的。 此外,由于茶叶富含维生素 B1，它能将体糖充分燃烧并转化为热能的必要物质,因此具有减 肥功效。比如，玫瑰花茶的功效与禁忌 菊花茶的功效与作用 玫瑰花茶 http:/ 编辑:bszcm