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1、骨折病人的饮食调养 对骨折病人的营养需求与膳食，患者和家属大多感到困惑，常常不得不向医生 请教。 其实，骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间 里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有 各种营养的饮食就可以了。要注意使食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消 化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的 时候，应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食物必须少 含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。 以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折病人还 应根据骨折愈合的早、中
2、、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物， 以促进血肿吸收或骨痂生成。 早期（1-2 周）：受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期治疗以活 血化瘀，行气消散为主。中医认为，“瘀不去则骨不能生“、“瘀去新骨生“。可见， 消肿散瘀为骨折愈合之首要。饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆 制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，尤不可过早施以肥腻滋 补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，必致拖延病 程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。在此阶段，食疗可用三七 10 克，当归 10 克，肉鸽 1 只，共炖熟烂，汤肉并进，每日 1 次，连续 7-10 天。
3、中期（2-4 周）：瘀肿大部分吸收，此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨 续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可 在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素 a、d，钙及蛋白质。食疗可用当归 10 克，骨碎补 15 克，续断 10 克，新鲜猪 排或牛排骨 250 克，炖煮 1 小时以上，汤肉共进，连用 2 周。 后期（5 周以上）：受伤 5 周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂 生长，此为骨折后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂 生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。 饮食上可以解除禁
4、忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖 水鱼等，能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。食疗可用 枸杞子 10 克，骨碎补 15 克，续断 10 克，苡米 50 克。将骨碎补与续断先煎去 渣，再入余 2 味煮粥进食。每日 1 次，7 天为 1 疗程。每 1 疗程间隔 3-5 天， 可用 3-4 个疗程。 = 【饮食疗法】 方 1 赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。 方 2 猪骨头 1000 克，黄豆 250 克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。 方 3 猪脊骨一具，洗净，红枣 120 克，莲子 90 克，降香、生甘草各 9 克，加 水小火烧烂
5、，加姜盐调味分多次饮之。 方 4 鲜湖蟹 2 只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，再加以适量生姜、 醋和酱油服食，常服。 方 5 乌雄鸡 1 只（约 500 克），去皮毛内脏，洗净，“三七”5 克切片，纳入鸡 肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸服，常服。 方 6 生黄芪 3060 克，浓煎取汁，加粳米 100 克，煮粥，早晚服食。 方 7 当归 20 克，黄芪 100 克，嫩母鸡 1 只，加水同煮汤食用。 方 8 紫丹参 50 克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨 1000 克、黄豆 250 克同煮，待烂熟，加入少量桂皮、盐即成。 方 9 生螃蟹 500 克，捣烂，热黄酒冲服 250
6、 克，余渣敷患处，约半日“各各”有 声即好。用于骨折接骨。 【禁忌食品】 （1）忌盲目补充钙质 钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多补充钙 质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合， 而对于长期卧床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷 降低。此是由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的 重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质，只要根 据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用， 加速断骨的愈合。尤其对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无裨 益，还可能有害。 （2）忌多吃
7、肉骨头 有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其 实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈 合，反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要 是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更 好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使 骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的 早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃 无妨。 （3）忌偏食 骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况， 机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修
8、复组织，长骨生肌，骨痂形成，化 瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。（4）忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤处肿痛， 精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。所以，食物既要营养丰富，又要容 易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜多吃水果、 蔬菜。 （5）忌少喝水 卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分 不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次数，如此虽小便次数减少，但更大的 麻烦也产生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易 引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。
9、所 以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。 （6）忌过食白糖 大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢 的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、 镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙 的大量消耗，将不利于骨折病人的康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素 B1 的含量减少，这是因维生素 B1 是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生 素 B1 不足，大大降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨 折病人忌摄食过多的白糖。 （7）忌长期服三七片 骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿胀、疼 痛，此时服用三七片能
10、收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。 但骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血 液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对 骨折愈合不利。 （8）骨折禁饮果子露。 骨折与一般皮肉损伤不同，坚硬的骨质愈合时间比较长，短则 1 个月，长则半 年以上。在医院对好位置，作了固定以后，常需在家继续休养、康复。做好家 庭护理，促进愈合，尤其重要。 “民以食为天”，骨折病人也一样。让骨折病人吃好，是家庭护理中很重要的一 条。 绝大部分骨折虽无内脏损伤，但由于经历了创伤或手术的打击、终日休息、运 动减少，原先的生活规律被打乱，可能胃口不好，受
11、伤后短时期内较为明显。 老年患者和体质较弱或心理承受能力差的人，更容易发生。在心理护理的基础 上，要在病人饮食花样、调配上多下功夫，做到营养丰富，色、香、味俱佳， 以刺激食欲。手臂活动不便的，还要喂饭。适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、 卷心菜、胡萝卜等维生素 C 含量丰富的蔬菜，以促进纤维骨痂生长和伤口愈合。骨骼异常坚硬，主要由有机物和无机物所构成。无机物占比例最多的是钙。人 体内 99的钙集中在骨骼内。受伤发生骨折后，人们自然而然地想到让伤员多 吃些钙质，以加快愈合。不知从何时起，骨头汤成了骨折伤员的最好补品。但 是，根据医疗经验及实验研究，却没有发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。 骨折后
12、受伤部位局部血液循环障碍，组织偏于酸性，骨折端可发生脱钙。但这 些脱出的钙质并没有被运走、排泄，而是溶解在周围。等到局部创伤性炎症恢 复正常后，便作为修复骨折的主要材料沉积下来。 根据最近的研究成果，骨折病人需要补充锌、铁、锰等微量元素。这几种元素， 有的参与组成人体代谢活动中的酶，有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经 测定，骨折后病人体内上述物质的血清浓度均明显下降。因此，在骨折早期适 当补充，可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较 多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多；麦片、芥菜、 蛋黄、乳酪中含锰较多，骨折病人可适当多吃。除此以外，也可服用含有这些 物质的药物。 骨折早期因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。 宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便。 骨折病人不需“忌口”，对饮食没有什么特殊的限制。但有一点要特别提出的， 就是不要吸烟。声名狼藉的香烟与很多疾病有关，包括心脏病和癌症，并可损 害皮肤伤口的愈合能力。
