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1、小麦粉粗细度测定小麦粉粗细度测定1.术语和定义：术语和定义： 粗细度： 粉类粮食粉粒的大小程度。以留存在筛面上的部分占试样的质量分数表示。 筛上物残留量： 试样在规定的测定步骤下，留存在筛层面上的物质的质量，用克表示。 2.原理：原理： 样品在不同规格的筛子上筛理，不同的颗粒的样品彼此分离。根据筛上物残留量计算 出粉类粮食的粗细度。 3.仪器和用具：仪器和用具： 电动验粉筛：回转致敬 50mm，回转速度 260r/min；形状为圆形，直径 300mm；筛绢 规格主要包括 CQ10、CQ16、CQ2、CQ27、CB30、CB36、CB42 等。 天平：分度值 0.1g。 其他用具：表面皿、取样铲
2、、称样勺、毛刷、清理块等。 4.样品制备：样品制备： 按 GB 5491 中的方法去小麦粉样品。 5.操作步骤：操作步骤： 安装：根据测定目的，选择符合要求的一定规格的筛子，用毛刷把每个筛子的筛绢上 面、下面分别刷一遍，然后按大孔筛在上，小孔筛在下，最下层是筛底，最上层是筛盖的 顺序安装。 测定：从混匀的样品中称取试样 50.0g（m） ，放入上层筛，同时放入清理块，盖好筛 盖，按要求固定好筛子，定时 10min，打开电源开关，验粉筛自动筛理。 称量：验粉筛停止后，用双手轻拍筛框的不同方位三次，取下各筛层，将每一筛层倾 斜哦那个毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。称量上层筛残留物（m1） ，低于 0.1g 时忽 略不计；合并称量由测定目的所规定的筛层残留物（m2） 。6.结果计算：结果计算： 粗细度以残留在规定筛层上的粉类占试样的质量分数表示，按式（1）和式（2）计算：（1）1001 1mmX（2）1002 2mmX式中：、试样粗细度（以质量分数表示） ，%；1X2X上层筛残留物质量，单位为克（g） ；1m规定筛层上残留物质量之和，单位为克（g） ；2mm试样质量，单位为克（g） 。 7.结果表示：结果表示： 再重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于 0.5%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后一位。
