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1、对于食品安全问题的论述对于食品安全问题的论述0808 食品科学与工程食品科学与工程 王光军王光军 08020610110802061011摘要：摘要：民以食为天,食以安为先,食品安全问题涉及到每个人的生活,身体健康和生命安全,如果食品安全得不到真正的保障,人们的健康将会受到极大的影响。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度，以保证食品安全。关键词：关键词：食品安全、安全监管、措施、健康、政策、防患未然近年来，食品安全问题在中国频频出现，食品安全问题已成为中国社会的热点问题。例如 2003 年含敌
2、敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004 年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃” ，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005 年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006 年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008 年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；2011 年的染色馒头等。这些触目惊心的事件让消费者不禁“谈食色变” 。食品安全问题对企业、政府的形象影响极其深远。一、一、食品安全食品安全食品安全（food safety）的定义是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性
3、或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。民以食为天,食以安为先，食品安全对于人们的身体健康有着非常重要的影响。食品安全也关系着国家的稳定。但是现在越来越多的食品安全问题的出现，使人们对食品安全产生了恐惧，所以，我们应该加强对食品安全的监管，保证食品的绿色安全。使人们都能够吃到绿色、健康的食品。二、二、产生食品安全问题的原因产生食品安全问题的原因现在食品安全问题越来越突出，食品工业的快速发展给人们带来方便、满足人们生活需要的的同时，也给人们的身体健康带来了安全隐患，造成食品安全问题发生的原因有以下几个方面：1、法律制度的不健全、执法
4、力度的不完善法律制度的不健全、执法力度的不完善我国的食品法规存在许多盲区。国家的许多规章制度含有关于食品安全的相关内容，但没有形成一个有机的整体，内容上的重复和漏洞比比皆是，在流通环节和农产品的再次加工中给违法分子以可乘之机。他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。食品安全的监管部门查处力度不够，造成违法食品在市场上迟迟未销声匿迹。个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考虑，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。2 2、商家道德意识缺乏，利益诱惑过大。、商家道德意识缺乏，利益诱惑过大。由于商家是以企业盈利为目的，并且生产不法食品，成本低，获得
5、的销售效益高，所以食品生产厂家面对巨大的利益诱惑，便容易走上不法生产之路。并且当今的不法厂商缺乏道德意识，或者道德意识低下，面对利益驱使，便不顾消费者的人身健康问题，大肆生产有问题的食品。3 3、消费者维权意识淡薄、消费者维权意识淡薄消费者对自己的权益缺乏保护意识，对存在问题的食品防范力度过低，没有认识到相关问题的严重性。自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。当消费者购买了伪劣食品时，会认为并没有多大影响而置之不理，或者认为其不会对人身安全造成危害。这就助长了不法商家的生产及销售欲望。并且当发现自身健康受到侵害时，并没有拿出法律武器来维护自己的合法权益，使得其他消费
6、者仍继续购买此类食品。4、零售终端超市存在的问题。零售终端超市存在的问题。零售终端超市对问题食品的检查力度不够到位，没有阻止问题食品的流入，使得消费者对超市的信任变成对问题产品的庇佑。虽然目前我国仅有 6%的农产品从超市售出，但超市仍然无法杜绝问题农产品。超市经营生鲜大多采取与供应商联营的方式，进货质量无法完全控制。三、三、如何控制食品安全如何控制食品安全针对食品安全问题的现状及其产生的相关原因，建议应从田头到餐桌对食品进行全过程管理，采取措施积极应对，以预防为主，减少各环节带来的危害。下面是控制食品安全的几点建议：1 1、完善相关法律法规，建立健全食品安全法律体系、完善相关法律法规，建立健全
7、食品安全法律体系据了解，我国目前已经出台了中华人民共和国产品质量法 、 中华人民共和国食品卫生法等法规。但是其中对违法者的惩处力度不够严厉，基本上是以罚款为主，而违法者的利益获取远远大于罚款数额。因此，首先是要对现行有关法律、法规进行协调、修订，进一步完善以食品安全法为核心的食品安全法律制度建设。2 2、加强执法力度，加强对食品安全管理工作的领导、加强执法力度，加强对食品安全管理工作的领导首先，对各级食品安全监管部门进行改革，整顿其中的不良之风，此外，政府主管部门应切实改善行政效率，加强监管力度，改革现行体制。其次，建立食品安全部门执法监管机制，使其能够主动的进行食品安全的彻底清查与治理。对违
8、法行为违法者进行强有力的打击。组建联合执法网，明确各级政府和部门的职责，加强各部门的沟通和协调，切实形成合力。3 3、强化对食品源头污染的治理，从根本上保证食品安全、强化对食品源头污染的治理，从根本上保证食品安全首先，要保障农产品消费安全，除了开展检测、把好入市关口外，更主要的是要从源头上控制，从根本上治理；其次，推进和完善农产品质量认证认定制度。再次，规范农药、兽药、饲料、饲料添加剂的管理和使用，限制、禁止高毒高残留农业投入品的生产、销售和使用。4 4、加强行业自律、加强行业自律一是食品生产企业的生产，必须严格按照国家有关法律、法规的规定和产品质量标准组织生产，产品经检验合格后方可上市。二是
9、所有食品销售企业都要保证其所售食品是符合国家安全卫生标准的合法正规的产品。三是食品企业提高食品质量安全水平，在产品标准化建设、质量认证、咨询、行业自律机制等方面做好各项服务工作。5 5、加强舆论监督，提高食品安全意识。、加强舆论监督，提高食品安全意识。对那些恶意造假坑害百姓的不法分子，要坚决揭露予以曝光；注意引导消费，保护和宣传那些守法经营的企业；做好食品安全信息的发布管理工作；进一步健全群众监督网。让消费者掌握正确的食品安全消费知识，参与食品安全管理，最终使假冒伪劣产品失去消费市场。6 6、充分发挥超市对食品质量的监控作用。、充分发挥超市对食品质量的监控作用。超市作为终端销售机构，应加强对食
10、品的审核与检验。对于不合格产品，应拒绝其进入超市进行销售。超市不仅要对产品提出明确的质量要求，还要对生产的卫生情况、和生产方式提出要求并进行实地考察，以保证食品安全。四、四、总论总论民以食为天,食以安为先, 在我们的日常生活中，存在着各种各样的食物。在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有一些食品存在严重安全隐患。目前食品质量安全问题已成为全社会关注的热点。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济发展和社会稳定，对于国家和人民都有很大的影响。因此，抓好食品安全问题刻不容缓。我们必须建立和完善相关的法律、法规；健全食品的监管制度，加强对食品企业的监管；食品企业应该自我约束，加强对食品安全和质量的管理；提高人们对食品安全的重视，对食品安全有一个正确的认识等各个方面来保证食品安全，使人们能够吃到绿色安全的食品，这不仅能够满足人们的生活需要，还能够促进经济的发展和社会的稳定。参考文献：参考文献：1.姜忠丽.食品营养与安全卫生学.化学工业出版社.20102.尤玉如.食品安全与质量控制.中国轻工业出版社.20113.杜应恒.张彤.颜晶晶 对食品质量安全问题的思考研究期刊论文-管理观察 2010(19) 4.曹朝清我国食品安全隐患根源考察【J】 食品与药品，2005，(12)：35375.付文杰确保食品安全必须加强食品安全科技【J】 宜春学院学报，2005
