中国酒桌上的知识大全

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1、酒桌、酒场、喝酒、解酒知识大全 1、酒桌上的礼节 首先是长辈和晚辈之间的礼节 1。长辈给你倒酒，一定要站起来，双手举杯 2。向长辈经酒，同样要起立，双手举杯，说完话后要说如何喝酒，比如说是全干，还是喝一半 3。晚辈要主动给长辈倒酒 4。长辈说话不能插话，更不能吃东西或者自己喝酒 5。入座时长辈不坐晚辈也不能坐，座位安排要符合长幼主客 同辈之间的礼节 1。敬酒时要目视对方，不随便打断别人的话 2。别人给自己倒酒时要谦让，并做出谢谢的手势 3。不要用自己的筷子给别人夹菜 4。不要逼迫别人喝酒 5。称呼一定要得体 第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧

2、进行，先主宾，后主 人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上 单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴 饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的 修养得到全面展示。 为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。 客 人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。 必须等到所有人到齐才可 以开始任何形式的进餐活动即

3、使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必 须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。 谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化“也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越 来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作 用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙“，有助于你求人交际的成功。 1、众欢同乐，切忌私语 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、 知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边

4、，出现跑题现象，而忽略了众人。 特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好“的嫉妒心理，影响喝酒的效果。 2、瞄准宾主，把握大局 大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝 酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 3、语言得当，诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人 无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。 4、劝酒适度，切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的

5、现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄“，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。 5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序， 分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现 尴尬或伤感情的局面。 敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份 或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊

6、者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。 6、察言观色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角 色。 7、锋芒渐射，稳坐泰山 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不 要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力“的想法， 使大家不敢低估你的实力。 敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝 福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容

7、越短越好。 敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词第 1 页酒桌、酒场、喝酒、解酒知识大全 适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起 身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴 里同时说着祝福的话。 有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干 杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，

8、还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方 的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲 自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。 一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和 不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的 某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，

9、不然会使大家很难为情。 如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人， 应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要 知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。 在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯 2、征服对手从点滴开始: 应酬是每个人必须面对的,如何在酒桌上谈笑风生和面对谈判对手? 说话很重要.下边有一些值得大家看看. 征服对手从此刻开始: 劝酒者起身敬酒，被劝者会说：“屁股一抬，喝了重来”，意让劝酒者再喝一个，此时劝酒者应对：“屁

10、股一动，表示 尊重”。 男人不喝酒，交不到好朋友。 感情深一口闷，感情浅舔一舔。 女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导到杯酒，领导不喝嫌我丑。 女士和领导碰杯：领导在上我在下，您说来几下来几下。 两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀。 宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。感情深，一口闷； 感情浅，舔一舔； 感情厚，喝不够； 感情薄，喝不着； 感情铁，喝出血。一两二两漱漱口， 三两四两不算酒， 五两六两扶墙走， 七两八两还在吼。男人不喝酒,枉在世上走 只要心里有，茶水也当酒 酒是粮食精越喝越年轻东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁！ 酒肉穿肠过，朋友心中留！人在江湖飘啊哪有不挨刀啊几刀砍死你啊 梁山伯祝英台生个儿

11、子不成才几点钟才回来男人不喝酒活的象条狗， 男人不抽烟活的象太监， 女人不化妆白活在世上， 男人不抽烟白活在人间。半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。 酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。 革命小酒天天醉. 两腿一站，喝了不算。甘为革命献肠胃 革命的小酒天天醉， 喝红了眼睛喝坏了胃， 喝得手软脚也软， 喝得记忆大减退。 喝得群众翻白眼，第 2 页酒桌、酒场、喝酒、解酒知识大全 喝得单位缺经费； 喝得老婆流眼泪， 晚上睡觉背*背， 一状告到纪委会， 书记听了手一挥 能喝不喝也不对， 我们也是天天醉！辣酒涮牙,啤酒当茶 6个6啊！哥两好啊！谁怕谁啊，乌龟怕铁锤啊！ 客人喝酒就得醉,要

12、不主人多惭愧 主人举杯对在座的说道：“女人大点口，男人全进去。”革命小酒天天醉,回家和老婆背*背, 老婆告到纪检委员会,纪委书记说:该喝不喝也不对; 老婆告到人大常委会,人大主任说:这笔开支早就在预算内; 老婆告到妇女联合会,妇女主任说:我家那位也是天天醉; 老婆告到市委联席会,市委书记说:喝死了我们为他开追悼会.小快活，顺墙摸； 大快活，顺地拖。人在江湖走，哪能不喝酒不会喝酒,前途没有 一喝九量,重点培养 只喝饮料,领导不要 能喝不输,领导秘书 一喝就倒,官位难保 长喝嫌少,人才难找 一半就跑,升官还早 全程领跑,未来领导相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？-令

13、打酒官司的人喝一杯 锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦？ 春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐，我该喝多少？-小姐说了算 少小离家老大回，这杯我请小姐陪。-与在座小姐对饮一杯 跟着感觉走，这次我喝酒。-咳，没办法，喝了吧 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。 酒壮英雄胆，不服老婆管 酒量不高怕丢愁，自我约束不喝酒。 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。 日出江花红胜火，祝君生意更红火。-请经商下海者喝一杯 结识新朋友，不忘老朋友。-与新老朋友共干一杯 朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。-好酒量，喝一杯 危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。 一条大河波浪宽，端起这杯咱

14、就干。-自饮一杯 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁？ 万水千山总是情，少喝一杯行不行？ 要让客人喝好，自家先要喝倒！ 商品经济大流通，开放搞活喝两盅。酒逢知己千杯少，话不投机大口喝 若要人不知，除非你干杯 天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传 天上无云地下旱，刚才那杯不能算 酒逢知己饮，诗向会人吟 百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊针!会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽! 会喝二两的喝五两, 这样同志党培养! 会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心! 会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总! 会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当!

15、出门在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，够不着了站起来。 输了咱不喝，赢了咱倒赖，吃不完了兜回来。酒是米做，不喝不行。b是肉做，不日罪过。 酒里乾坤大,壶中日月长. 只要感情有，喝啥都是酒。（喝冰水找理由）第 3 页酒桌、酒场、喝酒、解酒知识大全 喝酒不喝白，感情上不来。 3、拒酒 你看这几条“拒酒词”好使不 【说明】你看这几条“拒酒词”好使不？，原题你没有酒量, 应有口才：教你拒酒, 2006年5月1日发表于演 讲与口才2006年第5期11页，作者是四川绵阳师范学院文学院张先华。许多网站转载此文，此处为正宗。张先华个人网 址（博克）：http:/z-酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能凭酒量让亲

16、友们痛快，那就凭三寸之舌让大伙儿开心。这样，你既不伤自 己的身体，又不让劝酒者扫兴。下面介绍几条“拒酒词”，你看好使不？一、只要感情好，能喝多少，喝多少你可以展开说：“九千九百九十朵玫瑰也难成全一个爱情。只要感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多 少，喝多少。我不希望我们的感情凑合那么多水分。我虽然喝多了一点，但是这一点是一滴浓浓的情。点点滴滴都 是情嘛！”二、只要感情到了位，不喝也会陶醉你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块， 说明我们感情到了位。只要感情到位了，不喝也会陶醉。”三、只要感情有，喝什么都是酒你如故确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我们俩有没有感情？”他会答：“有！” 你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解。理解万岁！”然后，你以茶代酒，表示以下。四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深