《关于食品安全的调查》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于食品安全的调查（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 关关 于于 食食 品品 安安 全全 的的 调调 查查班级：电子商务 122学号：12304248姓名：王学坤指导老师：王民强 调查目的：食品安全调查调查方式：报纸与新闻调查群体：食品经营场所现在媒体十分重视我们国家的食品安全问题，比如说肯德基中放有苏丹红、芬达中含有对人们不利的因素、为了让蔬菜好看，在蔬菜中放有化学成分等等，一个个可怕的消息让人们对现在的食品产生了恐惧。1、食品安全的现状民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却存在着严重不足。随着经济日益全
2、球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。全世界的政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全问题以及消费者的日益关注作出的反应。、存在的问题和困难1、食品安全形势不容乐观。主要表现在：一是一些食品生产经营单位业主和从业人员对食品安全的观念淡薄，无证生产、经营时有出现，生产（加工）设施简陋、卫生指标超标的状况较为普遍，特别是操作人员有的未能及时进行体检，没有健康证。另
3、外，市民食品安全自我保护意识还有待于进一步提高。二是食品质量管理较薄弱，以次充好、质量低劣的食品仍在生产、销售。农贸批发市场有一些劣质食品被运往农村；许多熟食摊销售、经营场地不符合卫生要求；快餐店的用油质量低下，据有关报道，泔脚油仍有回收、使用的情况（用于炸油条等） ；用化工原料桶盛菜；食品添加剂超标和滥用的情况较普遍。个别超市的货架上还摆放着散装的过期食品和“三无”产品；还有极个别的商贩到农村收购死猪，加工以后再次出售。熟食业食品卫生安全隐患较严重，据有关部门去年 9 月份对此进行检查并监测采样（冷菜供应单位 54 家，各类熟食 57 份） ，合格率只有56.14%，其中熟食店合格率更低，只
4、有 36.84%。三是现有的农产品快速检测手段跟不上形势发展的需要，有的农贸市场违反准入制处罚难，畜产品安全监管难以到位，个别养殖户仍存在偷偷饲喂“瘦肉精”等违禁药物。四是对一些我市禁用（毒性强、残留时间长）的农药也有个别药贩跨地域销售（如呋喃丹） 。五是食品中毒案件和急性肠道传染病仍有发生。近年来每年都有食品中毒事件发生（食堂中毒、采摘食用野蘑菇中毒等） ，今年秋季急性肠道传染病的发生，从另一方面说明食品安全仍存在一定程度上的问题。2、业主对食品卫生工作管理不到位。一是一些饮食店的厨房墙上油污很厚，墙壁破损，墙灰驳落，时有掉到食品中的可能；二是有的学校食堂厨房操作间，地面很脏，有的不易存放或
5、过期的食品和调料乱放，不及时清理（有的仍在食用） ，导致高温下食品变质，如鸡蛋、番茄酱等。三是有些规定没有很好地执行，如学校食堂冷菜不能出售，但有的学校食堂仍在出售，如酱鸭等。四是公共食堂不锈钢餐具洗得不干净，盘上还存有消毒水和残留物，有的配餐单位，消毒设施偏少，消毒时没有严格按照公用餐具消毒规程操作，个别学校的蒸汽消毒柜密封性能差，有漏气现象，还有的单位没有充分利用现有公用餐具保洁设施，造成第二次污染等。五是一些厨房、配餐间的纱窗、纱门设置不规范，有的形同虚设，经常敞开，导致苍蝇及其他小虫飞入食品操作间，因此也就发现吃出苍蝇的事例，严重地影响了食品安全。六是食堂内部环境没有及时进行打扫等。3、食品生产经营企业小、散、乱，监管工作难度较大。据统计我市食品生产经营企业大部分规模都比较小，且生产经营点比较分散，特别是随着经济的不断发展，流动人口也不断增加，其中有许多外来人员也在生产经营食品，由于他们的卫生意识薄弱，销售的食品质量低劣，再加上流动性大，使得食品安全监管工作难度进一步加大。在卫生监管机制不健全，人员不足的情况下，导致食品安全监管工作不能完全到位。4、有的河道水资源被严重污染，影响附近饮用水卫生，是可能引起急性肠道传染病的原因之一。
