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1、2 0 1 0 0 8 总第 1 9 5期 现代肉鸡业发展趋 势中的四大理念 口 王进 圣 最近 3 O年来 ， 养禽业有 了巨大的变化 和发展 ， 而且在 未来的 l O2 0年 间，似乎还将继续不断发展 。毫无疑问 ， 肉鸡业已取得了极大地成功。到 2 0 1 0年 ， 预计全球将消费 鸡肉 5 5 0 0万 t ， 它相当于每年生产 74 0 0万 t 活鸡或 3 7 0 亿只 体重 2 k g的肉仔鸡。为此， 肉鸡业每年将需要消耗约 1 4 5亿 t 的饲料， 其价值近 3 0 0亿美元。 伴随着家禽行业的不断发展壮大， 许多陈旧的生产方式急 待更新， 发展的愿望显得尤为迫切， 于是，
2、 更具前瞻性的生产管 理理念被不断应用到家禽行业中来，在此笔者简单地谈谈现代 肉鸡业发展趋势中的四大理念。 1 “ 低碳家禽业” 理念 伴随着联合国哥本哈根气候变化大会的闭幕， “ 低碳经济” 已经成为一个热门词汇， 那么“ 低碳家禽业” 到底离我们有多远 呢? ( 1 ) 降低能耗在这个资源紧缺的时代 ， 我们首先要做的 密斯菲尔德公司为代表的养殖托拉斯式的企业规模巨大， 完全 左右了市场价格， 使得畜牧业生产更有计划性， 但有垄断之虞， 近年来史密斯菲尔德公司巨额亏损说明该模式运行并非完善， 如果中国的未来趋势是一体化， 我们就必须主动转变或 自 身形 成完全产业链， 或联合其他相关企业完
3、成一体化经营， 尽管产 业化经营风险巨大， 但我们不得不面对这个现实挑战。与美洲 相比欧洲的专业化色彩很强，大量的家庭农场适度规模地经 营， 政府并不鼓励扩大养殖规模。相反， 实行配额限制， 专业饲 料企业 、 专业的屠宰加工企业与农场之间签订合约、 各司其责 ， 政府通过政策直接干预畜牧业生产过程 ， 把周期性的风险分化 于不同生产环节和大量的农场， 减低了生产的风险， 缩短了危 机的时间。我仍然认为欧洲的模式更适合中国的国情 ， 然而欧 洲模式第一有赖于一个专业化的政府畜牧业管理部门， 既能够 未雨绸缪地防范， 又能力挽狂澜地制止； 第二有赖于一个高度 诚信的商业文化 ， 各生产环节真正让
4、契约有效执行。 4 私 人 亿 还 是 ，厶 、 众 亿 之 怒 公司上市在资本市场筹集资金， 成为近年来中国企业的流 行做法。饲料行业已有多家捷足先登者。在中国不可思议的高 市盈率资本市场环境下 ， 这些企业一夜暴富， 与同行之间明显 地拉开了资本实力的差距 ， 股价虚高产生的巨大诱惑力使得上 市成了比追求经营质量的提高更为有效的创富手段， 有些企业 甚至不惜为此弄虚作假。我们必须明白， 企业上市或日公众化 只是发展企业的一种手段 ， 绝非经营企业的目的， 企业上市公 众化也不是企业发展的唯一途径， 对于很多企业而言并不是最 好的手段。德国宝马公司、 美国嘉吉公司都是世界顶尖的大企 业， 他
5、们却始终保持着私人企业的不坏金身。 企业上市将面临更严格的公众监督和机构监管， 同时也会 显著提高企业的运营成本。而为上市虚报业绩、 编造项目可能 会使这些企业最终失去竞争力。在现实的中国资本市场虚高股 价之下， 保持理性异乎寻常的艰难， 但还必须实事求是。 此外 ， 随着人类活动的增多， 地球环境发生剧烈变化， 生态 系统趋于崩溃 ， 动物疫病愈演愈烈， 加之人们对卫生与安全的 苛刻要求和对疫病的恐慌心理， 使得饲料业缺乏稳定的生存基 础， 畜牧饲料业已经成为了一个高危行业。 就是节约物资， 降低能耗。当节约的目的实现了， 我们的生产成 本自然也会随之降低。 家禽生产中，我们可以从许多细微之
6、处来实现节省能耗。 如改善鸡舍保温条件 ， 可以降低冬季取暖的用煤量 ， 同时也减 少了暖风机的工作时间， 节约了电能； 改良复杂的操作流程， 更 新和使用耗能低、 功效大的设备， 可以缩短劳动时间， 节省人力 上的开支 ， 降低劳动成本 ； 提倡使用 L E D灯取代原有的白炽灯 做照明设备， 减少用电量； 经常维护保暖设施、 检查水管道， 有 系统的做好日常物品、 资源的量化使用 ， 可以有效的帮助我们 发现生产中的异常情况 ， 减少浪费造成的损失。 ( 2 ) 减少污染家禽行业的最大污染源是家禽粪便 ， 里面 沉积有大量的抗生素 ， 会造成水源和土壤的污染， 另外粪便中 大量的氮、 磷、
7、 铁等微量元素未经处理便随意排放， 曾严重危及 到我们的生态环境。 一度导致蓝藻现象和海水富营养化现象的 频繁发生。 在日常的生产实践中， 我们学着合理收集鸡粪， 逐步 实现现代化生态农业的建设。我国很多地区已经开始发展复合 型生态农场， 将动物的粪便收集起来， 用于沼气发酵或者有机 肥料的生产。 建立污水处理厂， 对污水做无害化处理， 之后用于 农业灌溉等。 ( 3 ) 降低排放许多生产中的细节都关系到碳的排放量 ， 如我们可以依靠良好的鸡舍通风。尽量蒸发掉鸡粪中的水分， 降低鸡粪未经发酵， 直接产生的碳排放， 也可以通过改良水线， 加强管理监督 ， 来防止水线漏水造成地面垫料、 鸡粪潮湿引
8、起 的发酵。 其实“ 低碳家禽业” 就在我们身边 ， 我们只要改善我们能够 改善的， 实践我们能够实践的， 尽我们所能的去坚持做好生产 和生活中的点点滴滴 ， 必然会有所收获， 总结其中的道理“ 节能 降耗” ， 就是降低我们的生产成本 ， 我们最终得到的将是实实在 在的效益。 2 健康养殖理念 ( 1 ) 改善鸡舍条件， 努力推动肉鸡产业升级随着我国肉 鸡业的不断发展 ，肉鸡业进入了一个由量变到质变的关键时 期， 我们已摆脱了单纯量的限制， 到了需要提高生产效率、 提高 产品质量的时期。因此 ， 当前应该把改善鸡舍条件提到议事 日 程 通过对现有鸡舍的改造， 不断改善鸡舍隔热、 保温效果。
9、实现 鸡舍环境控制的自动化，使养鸡不受外界环境变化的影响， 创 造 良好的饲养环境， 增加饲养密度。在提高生产效率和产品质 量的同时， 净化我国养鸡的大环境， 推动我国肉鸡业的结构优 化和总体素质提高。 ( 2 )实现环境控制自动化 ， 保证鸡舍空气质量环境控制 自动化是保证鸡舍空气质量的重要措施。 鸡舍环境控制就是通 过各种方式把鸡舍内的有害气体( 如氨气、 硫化氢、 一氧化碳和 粉尘 ) 和多余的空气湿度等排出鸡舍， 把鸡舍外的新鲜空气引 进来 ，使鸡舍内的空气质量达到适合鸡群生长所需的环境标 准。实际生产中往往只注重温度的控制而忽略了通风的重要 性 ， 以致鸡群的生产性能不能很好的发挥。
10、具体鸡舍环境控制 参数如下： 成年鸡体感温度： l 8 1 9 o c， 每 1 h 温差0 2 C。 氧气含量( 0 2 ) 1 9 6 ； 氨气浓度( N H 3 ) 1 01 0 。 6 ； 二氧 化碳浓度( C O 2 ) 3 0 0 01 0 ； 一氧化碳浓度( c o) 1 01 0 - 6 ； 灰尘 2 0 2 5m s 。 ( 3 ) 完善生物安全体系， 确保鸡群健康生物安全体系是 指将会引起禽病的病原微生物排除在场区外的安全管理措施， 是一种以切断传播途径为主要内容的预防疾病发生的生产体 系， 是保护家禽健康生长、 免受致病因子侵袭的综合防御系统。 家禽生物安全体系是复杂、
11、有序 、 高效的系统工程， 任何一个环 节出现问题， 整个生物安全体系都将崩溃。饲料的中央输送方 式、 鸡场三道防鼠线的设立 、 鸡粪的袋装处理等措施， 对完善生 物安全体系、 确保鸡群健康有着非常重要的意义。 3 饲养规模化 、 自动化 、 信息化理念 规模化、 标准化生产是世界发展的潮流 ， 我国肉鸡业的发 展应该借鉴世界的先进经验， 不断向现代化 、 规模化的目标迈 进。依靠设备 自动化养鸡 ， 在整个 肉鸡产业中， 实现人管理设 备， 设备养鸡， 鸡养人的理念， 提高生产效率。我国肉鸡业的劳 动生产效率是欧美国家的 1 0 。如： 国内每人可饲养父母代种 鸡 3 0 0 05 0 0
12、0套( 平养) ， 而使用自动化设备的欧美国家每人 管理 2栋 1 0 5 m x 2 3 m鸡舍。平均每人可饲养 3 5 2 0 0套父母 代。 同样我国饲养商品肉鸡 ， 人均养鸡很难超过 1 1 0 0 0只， 而国 外每人每天可管理四栋 1 2 m x 1 5 0 m的商品肉鸡舍，平均每人 每天可饲养 肉鸡 1 2万只。 家禽业的信息化反映在鸡舍的环境控制、 雏鸡运输等居多 环节。如 ： 鸡舍环境控制系统通过 I n t e me t 平台， 使管理者随时 都可掌握和调整鸡舍环境参数， 如鸡舍温度、 湿度、 风速和通风 量等 ， 为生产性能的发挥提供有力的保障。鸡舍内装有报警系 统 ， 具备高温、 低温 、 停电报警功能 ， 且报警系统与管理者的手 机直接连接， 大大增加了生产的安全性。 控制养殖视模 提高单产的理念 在控制养殖规模的基础上 ， 把肉鸡养到 3 4 k g 来屠宰且深 加工， 可提高出肉率。 4 k g的鸡和 2 k g的鸡屠宰成本差别不大， 但屠宰大体重的鸡生产效率高很多。
