怎样让儿童吃鸡蛋

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1、怎 怎样让儿童吃鸡蛋孩子不爱吃鸡蛋或只吃部分的原因一般有三种：一是对鸡蛋过敏。这样的孩子就不要吃蛋白，可只吃蛋黄。二是父母 很少改变烹调方式。白煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味，蛋白也没有味道，孩子不乐意吃；天天吃同样的白煮蛋，难免会 对鸡蛋产生厌恶感。三是传统的烹饪方式如蒸鸡蛋有一股特殊的腥气，不讨孩子的喜欢。 解决的办法是经常改变烹调方法，让蛋变得有滋有味起来。常见的做法有：红烧荷包蛋，或茄汁荷包蛋：白煮蛋 去壳后，在蛋白上竖划三四道，与猪肉一起红烤，使肉汤渗到蛋黄中，增加蛋黄的味道；虎皮蛋或茶叶蛋；炒鸡蛋加 上其他配料，如西红柿蘑菇豌豆炒蛋、鸡蛋炒银鱼、虾仁豌豆炒蛋等；蛋花汤类，如紫菜虾皮蛋花汤

2、、鸡蛋丝瓜豆腐 汤、榨菜肉丝蛋花汤、鸡毛菜香菇蛋花汤、番茄蛋汤等。其中炒蛋、蒸蛋或做蛋花汤时，最好在打散鸡蛋时滴几滴优 质香醋，可以去除鸡蛋的腥气。 除了这些，家长们还可以尝试以下新鲜的做法： 自制鸡蛋煎饼 将三个鸡蛋和三勺蔗糖用力打匀起泡，加入适当面粉拌匀后成面糊；铁锅内加油，油温后倒入面糊煎饼。火不要 太大，煎饼会慢慢增厚、发松，散发出阵阵香气。可以当早饭和午点。如孩子不喜甜食，也可以做成咸的鸡蛋饼 在适量的面粉中打入两个鸡蛋，加适量水、少许葱花和盐，搅拌成糊状，起油锅煎成薄饼，可搭配稀饭当晚餐。 海鲜蒸蛋 按照 1 份蛋液 2 份水的比例将蛋液调稀，加入精盐和少量鸡精，分装在杯型或盅型瓷

3、器中，每杯中放入甜虾一只、 瑶柱丝少许、水发小银鱼三五尾，将蛋杯上笼蒸熟后舀食。 鸡蛋三鲜卷 按照 4 份蛋液 1 份水的比例将蛋液调稀，加盐，用平底锅摊成薄蛋饼，包入猪肉、香菇、竹笋剁成的馅料，卷成 长条隔水蒸熟，趁热切段食用。 蛋丝玉米羹 喜欢吃甜玉米的小朋友不少，可取当年鲜嫩玉米剥粒，舂成碎粒；鸡汤两大勺烧开，把加了醋的蛋液顺着捞面漏 勺上的小孔滑入鸡汤中，使之散开成千丝万缕幼滑的蛋丝，加玉米碎粒和少许盐，勾薄芡搅和即成。 荷叶蒸蛋 如果孩子不喜欢蒸鸡蛋的腥味，可做荷叶蒸蛋：在蒸屉上放整张干净的荷叶，荷叶上放 35 个猪肉糜小狮子头， 狮子头稍揿扁后在上面各打一个鸡蛋，上笼蒸熟，出屉时肉

4、饼上的鸡蛋黄是黄、白是白，透着猪肉的鲜香和荷叶的清 气，一点也不腥了。 孩子天性喜欢新鲜，多样化的、新面孔的烹调方法，会让孩子把吃蛋“任务”变成自发的饮食爱好。 营养学家指出，经常食用以下常见的食品，对健脑很有好处。蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的 物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。动物肝、肾脏富含铁质。铁质是红细胞的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大 脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饮

5、和脂及酸和钙、磷、维生素 B1、维生素 B2 等，它们均是构成脑细胞及提 高其活力的重要物质。大豆和豆制品含有约 40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生 素 B1、维生素 B2 等，是理想的健脑食品。小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素 B1 等营养万分，有“健脑主食”之称。小米还有能防治神经衰 弱的功效。硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白质、不饱和脂及酸、卵磷脂、 无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素 B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们

6、称为“健脑菜”。枣中含有丰富的维生素 C，第 100G 鲜枣内含维生素 C380-600 毫克，酸枣达 1380 毫克。需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会 产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。孩子不爱吃鸡蛋或只吃部分的原因一般有三种：一是对鸡蛋过敏。这样的孩子就不要吃蛋白，可只吃蛋黄。二是父母 很少改变烹调方式。白煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味，蛋白也没有味道，孩子不乐意吃；天天吃同样的白煮蛋，难免会 对鸡蛋产生厌恶感。三是传统的烹饪方式如蒸鸡蛋有一股特殊的腥气，不讨孩子的喜欢。 解决的办法是经常改变烹调方

7、法，让蛋变得有滋有味起来。常见的做法有：红烧荷包蛋，或茄汁荷包蛋：白煮蛋 去壳后，在蛋白上竖划三四道，与猪肉一起红烤，使肉汤渗到蛋黄中，增加蛋黄的味道；虎皮蛋或茶叶蛋；炒鸡蛋加 上其他配料，如西红柿蘑菇豌豆炒蛋、鸡蛋炒银鱼、虾仁豌豆炒蛋等；蛋花汤类，如紫菜虾皮蛋花汤、鸡蛋丝瓜豆腐 汤、榨菜肉丝蛋花汤、鸡毛菜香菇蛋花汤、番茄蛋汤等。其中炒蛋、蒸蛋或做蛋花汤时，最好在打散鸡蛋时滴几滴优 质香醋，可以去除鸡蛋的腥气。 除了这些，家长们还可以尝试以下新鲜的做法： 自制鸡蛋煎饼 将三个鸡蛋和三勺蔗糖用力打匀起泡，加入适当面粉拌匀后成面糊；铁锅内加油，油温后倒入面糊煎饼。火不要 太大，煎饼会慢慢增厚、发松

8、，散发出阵阵香气。可以当早饭和午点。如孩子不喜甜食，也可以做成咸的鸡蛋饼 在适量的面粉中打入两个鸡蛋，加适量水、少许葱花和盐，搅拌成糊状，起油锅煎成薄饼，可搭配稀饭当晚餐。 海鲜蒸蛋 按照 1 份蛋液 2 份水的比例将蛋液调稀，加入精盐和少量鸡精，分装在杯型或盅型瓷器中，每杯中放入甜虾一只、 瑶柱丝少许、水发小银鱼三五尾，将蛋杯上笼蒸熟后舀食。 鸡蛋三鲜卷 按照 4 份蛋液 1 份水的比例将蛋液调稀，加盐，用平底锅摊成薄蛋饼，包入猪肉、香菇、竹笋剁成的馅料，卷成 长条隔水蒸熟，趁热切段食用。 蛋丝玉米羹 喜欢吃甜玉米的小朋友不少，可取当年鲜嫩玉米剥粒，舂成碎粒；鸡汤两大勺烧开，把加了醋的蛋液顺

9、着捞面漏 勺上的小孔滑入鸡汤中，使之散开成千丝万缕幼滑的蛋丝，加玉米碎粒和少许盐，勾薄芡搅和即成。 荷叶蒸蛋 如果孩子不喜欢蒸鸡蛋的腥味，可做荷叶蒸蛋：在蒸屉上放整张干净的荷叶，荷叶上放 35 个猪肉糜小狮子头， 狮子头稍揿扁后在上面各打一个鸡蛋，上笼蒸熟，出屉时肉饼上的鸡蛋黄是黄、白是白，透着猪肉的鲜香和荷叶的清 气，一点也不腥了。 孩子天性喜欢新鲜，多样化的、新面孔的烹调方法，会让孩子把吃蛋“任务”变成自发的饮食爱好。吃鸡蛋可改其他动物蛋白代替，但您应仔细找找孩子偏食的原因，并作出相应的处理。偏食将会影响孩子以后的发育 和今后一生的健康。矫正孩子偏食的习惯应该有耐心，不能心急。强迫孩子吃他

10、不爱吃的东西，会引起孩子的反感， 产生厌食心理。所以，我们应该巧妙地选择一些孩子能够接受的方法。比如把孩子不喜欢吃的东西混杂在他喜欢吃的 东西里来个鱼目混珠，孩子会在浑然不觉中吃下。 我的宝宝也不爱吃鸡蛋，但我在蛋黄中给她加入橙汁，她就很爱吃，而且橙汁里面的维生素 C 还可以促进蛋黄中的铁 的吸收，你可你试一下。有许多孩子不喜欢吃鸡蛋或鸡蛋黄，这可能与鸡蛋的吃法有关。如果长期给孩,要想孩子对鸡蛋不腻烦，家长在给孩 子吃鸡蛋时，可采取多种做法。 1糖醋荷包蛋 将酱油白糖、醋放入小碗兑成卤汁备用。置锅于火上，放油加热，将鸡蛋打入，待鸡蛋底面定浆后翻过来，再煎 一会儿。然后撒上葱、姜末，倒入兑好的卤

11、汁，轻翻两次，装盘即可。特点是甜酸味美。 2蛋卷 土豆煮熟后去皮捣烂，加上肉末，用适量葱花、生粉、盐拌匀。将鸡蛋打匀，在平锅内摊成薄蛋皮，盛起。把蛋 皮贴锅的一面向上，铺上土豆肉末，卷起煮熟，然后切成片状。即可食用。 3茶鸡蛋 先用煮鸡蛋的方法把鸡蛋煮熟。然后，再另一锅内放入茶叶、酱油、盐煮沸，冷却后把煮好的鸡蛋（打碎蛋皮，但不要把蛋皮剥下来）放入锅内，泡一天即可食用。 4水炒蛋 打一个鸡蛋，放上一点盐、葱花、姜末，然后用筷子将鸡蛋搅打均匀，再把炒锅放在火上，倒上水（比用油多 倍） ，也可以在水里放上一些小银鱼或虾皮、虾仁以增加鲜味。水开后，将搅好的蛋液倒进锅里，翻炒几下便 炒好了。味道很鲜美

12、，孩子一定爱吃。 你在锅中摊成薄薄的蛋饼，在蛋饼上抹一些孩子喜欢吃的口味，炒熟的面酱、麻将、味嘟嘟的甜酱，肉末、虾肉或卷 上一些蔬菜丝等。 还可以根据孩子的口味在打蛋过程中加入一些盐、五香面或咖喱或椒盐粉。 另外，建议你把食物造型换一换或者换一个孩子喜欢的卡通小碗、小盘，你在吃之前告诉孩子这个食物有多好吃，或 你故意把好吃的动作做给孩子看，但不要急于给孩子，这时大多孩子会主动找你要的，不妨试一试。 不管怎样烹调，多在口味上调节及引导孩子用餐方法上下功夫，蛋羹中不妨可以放些生吃酱油、香油、少许盐或者放 一些韭菜末、盐、香油或者葱末等调味品。 众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼

13、儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危 害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、 积极进行心理治疗来矫正偏食行为。心理治疗方法有以下几种： 1说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响 身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意 的矫正效果。 2奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解， 以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正

14、就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足 这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。 3脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、 姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然 地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正， 尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。 4惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会 达

15、到克服偏食的习惯。 总之，偏食的心理矫正和治疗，应采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。 偏食是喜爱的食物吃得多，不喜爱的食物吃得少，甚至不吃。日久可导致某些营养成分缺乏，引起一些症状或疾病。 如不爱吃蔬菜、水果的小儿容易便秘，患口角炎。爱吃甜食的小儿容易患腹泻，食欲不好。喜吃水泡米饭、汤泡馍馍 的小儿，因食物咀嚼得不充分，较多的水汤稀释胃液，影响食物中淀粉和蛋白质的消化，造成小儿营养不足，消瘦， 抵抗力差，容易患病。 偏食的原因主要是对小儿教养不够，有些家长自己挑食的不良习惯而影响了小儿，有些家庭饮食单调，养成小儿不爱 吃他没吃过的，或很少吃过的食物。不少小儿自幼爱吃零食，久之胃肠功能失调。

16、患有肝炎、慢性肠炎等疾病的小儿 因胃肠道消化功能不好，厌腻肉食，喜吃清淡的食物。 对有偏食的小儿应加强宣传教育，经常给他们介绍各科食物的特点和营养成分，以及对人体生长发育的影响。另外应 特别注意儿童的心理卫生，创造良好的就餐环境。如一餐前气氛要轻松、愉快、活跃。准备饭菜时可与儿童一起 商量吃些什么，一起去市场买菜，让儿童帮助摘菜、洗菜，并有意夸赞儿童的劳动成果，使小儿觉得自己帮助做的饭 菜更有味道，以促进进餐。二就餐环境要舒适、清洁、优美。餐室要明亮，餐桌要洁净，餐具要卫生，选择偏红 色调的就餐环境可使儿童消化液分泌增多，就餐时可听轻音乐，但不可边吃边看电视吃。三成人的情绪要平静， 稳定。对儿童进餐的不适当要求不可过分迁就。对不按时吃饭或每餐吃得很少的儿童可进行暗示性教育以引起其食欲。 遇到不顺心的事不可采取责骂、恐吓、惩罚等强烈性手段，否则会使儿童产生畏惧逆反心理，甚至拒绝吃饭。四 提高烹调水平。儿童对色、香味俱佳和新品种的饭菜十分敏感，初次进食某种食物时，成人的评价可起定向作用。 五