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干烧带鱼怎么制作好呢？原料：主料：带鱼 500 克辅料：红尖椒 2 个、鸡蛋 1 个调料：色拉油适量、酱油 2 汤匙、鸡粉少许、葱 5 克、姜 5 克、料酒 2 汤匙、淀粉少许、鱼露 1 茶匙、胡椒粉 2 克、辣酱 1 汤匙、花椒油 1 茶匙、香菜 1 根做法：1、原料加工及准备：红椒切末；香菜切段；葱姜切末；取出蛋黄备用；干淀粉放在小盘中2、腌制带鱼：将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀，间隔距离要密，大约 1厘米。打好花刀的带鱼，放入容器中，放入料酒 1 汤匙；鱼露 1 茶匙；美极鲜酱油 1 汤匙；胡椒粉 1 克；鸡粉少许拌匀腌制，腌制时间至少 1 小时，我腌制了 2 小时3、炸制：先将蛋黄打散，将带鱼裹满蛋黄，在沾一层干淀粉，这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看，淀粉还容易粘牢。淀粉不要粘太多，很薄的一层。锅中放入没过带鱼的油，7 成热时，下入带鱼，小火炸制，要炸到熟，大约炸 3-5 分钟4、爆香：锅中放少油，依次下入姜丝；葱末；红椒末；辣酱炒香5、调味：爆香之后，就是调味。依次加入美极鲜 1 汤匙；料酒 1 汤匙；花椒油1 茶匙；胡椒粉 1 克；清水 1 汤匙。清水不要多加，汤汁不用没过带鱼。调味时，火关到最小。最后放入带鱼6、收汁：中火收汁，只需 1-2 分钟，锅中无汁时，关火装盘
