何首乌的吃法大全1

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1、何首乌的吃法大全何首乌为蓼科植物何首乌的块根，本品不寒不燥，也不滋腻，是一味平补肝肾，养益精血的药物。 本草纲目评价何首乌说：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。 ”何首乌的美容作用，主要表现在容颜和乌发两个方面。唐代开宝本草认为何首乌有“益血气，黑髭发，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”的功效。 本草纲目认为何首乌“可止心痛，益血气，黑髭发，悦颜色。 ”因为何首乌具有良好的益精血、补肝肾作用，所以能使人气血充足，面色红润，容光焕发，对于面色无华或面色萎黄的血虚病人，常服制首乌，可使面容青春久驻。中医认为发为血之余，肾藏精、生髓，是造血的器

2、官，肾精充足，气血旺盛，可有效的促使头发早白逐渐变黑，对头发干枯、分叉、落发过多也有较好的效验。近年来，药理研究证实，何首乌有扩张血管和缓解痉挛的作用，可使皮肤细胞、脑细胞和头发获得足够的血量，所以服用何首乌不仅能使人精神焕发，还可促使面色红润有光泽，头发乌黑发亮。此外，何首乌中含有丰富的卵磷脂，是构成神经组织、血细胞及细胞膜的主要材料，可以促进毛发生长，起到“乌发美髯”的作用。 1、首乌鱼头豆腐煲用料：制首乌汁 50ml，鱼头 2 个，豆腐 l 块(约为 400g)，青菜 200g，红辣椒 1 只，切丝，姜 6 片，料酒 20g，盐 25g，味精 5g，香油、胡椒粉少许，食用油 50g，高汤

3、适量。制作：将鱼头对切，加入料酒、姜 3 片、盐 20g 腌制半小时后洗净；将豆腐打成约长 5ml，宽 3ml 大小的块，在油中煎至两面呈微黄色；锅内放油爆香姜片，放入鱼煎炸 5 分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约 10 分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒粉即可。功效：滋补肝肾，健脑益智。适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。 2、何首乌蒸猪肝原料：何首乌 20 克，猪肝片 250 克，杞子 10 克，姜片 2 片，葱段 2 根，盐 1茶匙，白糖少许，麻油少

4、许，生抽 1 茶匙，米酒 1 茶匙。 做法：1.何首乌用温开水浸泡 5 小时，切片，猪肝切片，略腌；杞子洗净待用。2.将所有材料、调料拌匀略腌，入炉蒸约 6 分钟即可。 小提示：何首乌有补肝益肾、益精血、乌须发的功效；猪肝蒸好须趁热食用，否则较硬且腥。 3、何首乌煨鸡原料：何首乌 30 克，母鸡 1 只，食盐，生姜，料酒各适量。 做法： 1、将何首乌研成细末，备用； 2、将母鸡宰杀后去毛桩及内脏洗净，用布包何首乌粉，纳入鸡腹内，放瓦锅内，加水适量，煨熟； 3、从鸡腹内取出何首乌袋，加食盐，生姜，料酒适量即可。 特色：食用时吃肉渴汤，每日 2 次。补肝养血，滋肾益精。适用于血虚，肝肾阴虚所引起的

5、头昏眼花，失眠，脱肛，子宫脱垂等。 4、何首乌煮鸡蛋主料：何首乌 100 克，鸡蛋 2 个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量特色：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。 制作方法： 1. 将何首乌洗净，切成长 3.3 厘米、宽 1.6 厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝 锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。 2. 将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥 去，再放入铝锅内煮 2 分钟。 5、何首乌紫菜炖豆腐配方：何首乌 10 克 紫菜 30 克 豆腐 100 克 鲜虾仁 50 克 绍酒 1O 克

6、 姜 5 克 葱5 克 盐 5 克 素油 30 克制作：1把何首乌打成细粉；紫菜发透。洗净，撕成小块；豆腐切 5 厘米长，4厘米宽，2 厘米厚的小块，虾仁洗净；姜切片，葱切段。2把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱爆香，加入上汤或清水500 毫升，烧沸后，加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐，煮 10 分钟即成。食法：每日 1 次，每次吃豆腐 100 克，随意喝汤。 功效：滋补肝肾，益气和中，清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。 6、何首乌炖鸡材料：主料：母鸡 500 克辅料：何首乌 30 克,调料：黄酒 5 克,盐 5 克,色拉油 15 克,姜 2 克 1. 鸡去毛和内脏，洗净；2. 姜洗

7、净，切片；3. 何首乌碾成粉末；4. 何首乌粉末用白纱布包裹 3 层(以免粉末漏出)，放入鸡腹内； 5. 取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火 18 分钟后，取出何首乌末； 6. 黄酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火 5 分钟，至鸡肉离骨即可。 7、何首乌煲牛肉 用料：何首乌 15 克，牛肉、黑豆各 75 克，龙眼肉、红枣若干。 做法：将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8 杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上 1 个多小时，便可以食用。 功用： 益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用

8、于胃弱脾虚，腰膝乏力等。 8、何首乌炖山鸡原料：山鸡二只、炙何首乌 10 克、青椒 100 克、冬笋 15 克、酱油 10 克、料酒 20毫升、味精 1 克、精盐 2 克、豆粉 20 克、鸡蛋 1 个、菜油 1000 克（实际消耗 60 克） 。做法：1、何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液 20 毫升。2、山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。3、冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。4、蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。5、净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋

9、、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。功效：有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。9、何首乌炖烧狮子头原料： 何首乌制品 12 克，肉末 300 克，洋葱 1 个，卷心菜 1/4 个，胡萝卜 1/2根，淀粉 1/2 大匙，油适量 辅料：盐 2 小匙，酱油 2 大匙，葱末 1 大匙做法：1.洋葱去皮膜，胡萝卜削皮洗净，卷心菜洗净，皆切大块。2.肉末、葱末、淀粉、酱油、盐和匀，以同一方向抓匀，边抓边加温水，至肉质呈黏糊状，做成肉丸。3.油锅加热，以中火将肉丸炸至金黄色，捞起。4.将作法 1、3 和何首乌盛入炖锅，加 4 碗水慢炖约 40 分钟，待肉丸入味即可。10、何首乌杞子炖乌鸡原材料：何首乌 8

10、 克，乌鸡 350 克，瘦肉 50 克，清水 1000 克，姜 10 克。 调味料：盐 5 克，鸡精 3 克，糖 1 克。 制作： 1、乌鸡斩件汆水制净，何首乌洗净备用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。 2、将净锅上火，放入清水、姜片、何首乌、乌鸡、瘦肉，大火烧开转小火炖 40分钟调味即成。 功效：何首乌可补肝肾、益精血，对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富，具有相当的养血和补血功效。 11、何首乌猪肝汤主料：何首乌 80 克 猪肝 150 克 配料：蜜枣 60 克 调料：盐 2 克 做法:1. 何首乌、蜜枣和猪肝分别用水洗净；2. 猪肝切片；3. 用适量水放入何首乌、蜜枣、猛火

11、煲至滚；4. 改用慢火煲约 1 小时；5. 放入猪肝，加盐调味；6. 猪肝熟透，即可饮用。12、仙人首乌粥 用料：制首乌汁 50ml，黑豆 lOg，黄豆 lOg，花生仁 10 枚，红枣 5 枚，核桃仁 2枚。 制法：将上述原料洗净，清水中浸泡 1 小时，将泡好的原料及药汁倒人高压锅内，加适量清水，蒸煮约 15 分钟即可。 功效：滋补肝肾，健脑益智，润肠通便。适用于肝肾阴血不足所致的头晕目眩，耳鸣，失眠，健忘，便秘，视力减退，遗精，腰膝酸软等症。此膳还具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压、动脉硬化人群的食疗佳品。健康人常食可益智健脑，美容养颜，强体防衰。 13

12、、首乌降脂粥 用料：制首乌 30g，生山楂 30g，决明子 15g，茯苓 lOg，泽泻 10g，粳米 lOOg，冰糖 15g。 制法：将制首乌、生山楂、决明子、茯苓、泽泻洗净，清水浸渍约 l 小时，砂锅煎煮 40 分钟，去渣取汁；将粳米淘净与药汁混合放入砂锅中，加适量清水煮粥，待粥将成时，加入冰糖，略煮即可。 功效：滋补肝肾，健脾利水，降脂降压。适用于血虚，心肝失养所致失眠，眩晕，健忘等症，以及肝肾不足之须发早白，腰膝酸软等。尤宜于高脂血症，高血压病，肥胖人食用。健康人常服可起到健脑醒神，乌须明目，预防高血压及动脉硬化作用。 14、首乌益智糖 用料：制首乌汁 20ml，核桃仁 50g，黑芝麻

13、25g，砂糖 50g。 制作：将核桃仁在油中炸至微黄，黑芝麻炒熟，炒香；将砂糖、药汁倒入锅内，置火上熬至稠厚时，把核桃仁、黑芝麻加入，搅拌均匀即可，注意：核桃仁应凉油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。 功效：补肾益智，润肠通便，乌须明目。适用于肾阴不足之腰膝酸痛，阳痿，遗精，小便频数，须发早白，白带量多，肠燥便秘，记忆力减退，疲乏无力，久咳虚喘等症。儿童常食可促进生长发育，健脑益智。老年人常食可强筋骨，益寿抗衰。15、黑芝麻山药何首乌粉 原 料 ： 黑芝麻 250 克，山药 250 克，制何首乌 250 克。 做 法 ： 将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将怀山药洗净，切片，烘干，研

14、为细粉。将制何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混合拌匀，瓶装备用。 用 法 ： 每日 2 次，每次 25 克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。 作 用 ： 健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。 评 注 ： 黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。制何首乌为补肝肾，益精血佳品。以上 3 味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。何首乌:解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘；高血脂。 6 12g

15、煎汤服。何首乌多炮制后用做滋补品，炮制法如下：取何首乌片或块，照炖法（附录 D）用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或照蒸法（附录 D） ，清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，或晒至半干，切片，干燥。 每 100kg 何首乌片（块） ，用黑豆 10kg。 黑豆汁制法 取黑豆 10kg，加水适量，煮约 4 小时，熬汁约 15kg，豆渣再加水煮约 3 小时，熬汁约 10kg，合并得黑豆汁约 25kg。制后补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚；高血脂。 用法与用量：6 12g。煎汤服或入丸剂。洗头多生品煎煮去渣

16、，洗后适当按摩头部，保持 30-60 分钟，清水冲洗干净即可。【来源】本品为何首乌的炮制加工品。 【制法】一、净制 除去杂质（药典 85 ） 。二、切制 除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥（药典 85 ） 。三、炮炙制首乌1黑豆制（1）取何首乌片或块，用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，密闭，隔水加热或用蒸汽加热炖至汁液吸尽或取何首乌片或块。用黑豆汁拌匀，置适宜的容器内，加热蒸至棕褐色时，取出，干燥。每何首乌片（块）100kg，用黑豆 10kg。黑豆汁制法 取黑豆 10kg，加水适量，约煮 4 小时，熬汁约 15kg，豆渣再加水煮约 3 小时，敖汁约 10kg，合并得黑豆汁约 25kg（药典 85 ） 。（2）取生首乌片，蒸约 68 小时，焖 1 夜，取出；晒或烘至 8 成干，用黑豆汁拌匀，待汁吸尽后，再蒸约 24 小时，至内黑为度，烘干即得。每何首乌片 100kg，用黑豆 10kg。黑豆汁制法 取黑豆 10kg，加水煮约 4 小时，熬汁约 15kg，豆渣再加水煮约 3小