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1、 第第 5 5 章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用第第 1 1 节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶 【考点解读】1说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。2通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。3进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。学习重点：酶的作用、本质和特性学习难点：1酶降低化学反应活化能的原理 2控制变量的科学方法【自主探究】1 1、学海导航、学海导航： 知识点观察与思考归纳与结论斯帕兰札尼对鹰的消化作用的研究根据斯帕兰札尼实验的内容，思考以下问题：1、为何要将肉块放在笼
2、子里？2、是什么物质使肉块消失了？3、肉块消化的条件是什么？4、在实验室里能否也让肉分解？如果可以，需要怎样的条件？结论分别是1、_2、_3、_4、_酶的作用和本质1、酶的作用实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的通过比较 H2O2在不同条件下分解的速率，了解过氧化氢酶的作用和意义实验原理试管编号1234H2O2溶液2mL2mL2mL2mL单一变量方法步骤实验现象（气泡多少）1.根据课本将左侧表格中空白处填全。2本实验使用新鲜肝脏研磨液的原因是什么？_3.通过对该实验结果的分析和讨论，你能得出哪些结论：(1)_(2)_(3)_4本实验中自变量是_，因变量是_，无关变量有_。5本实验的对照
3、组是_号试管，实验组是_号试管。问题：1为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？2.加热、无机催化剂、酶都可以加快化学反应速度，原理各是什么？1_2._2、酶的本质通过课本 81 页的资料分析，得出酶的本质。酶是活细胞中产生的具有_作用的_，绝大多数是_，少数是 RNA。, , 杆鬻阬3酶的特性探究影响酶活性的条件1.比较 Fe3+和过氧化氢酶的催化作用质量分数 20的新鲜肝脏研磨液 1 滴质量分数为 3.5的氯化铁溶液 1 滴过氧化氢酶所含酶的相对数量：1Fe3的相对数量：25 万2.淀粉酶只能催化淀粉分解，而不能催化蛋白质分解.3探究不同温度对酶活性的影响（课本83 页） 。实验
4、原理：_材料器具：_实验步骤：（1）_（2）_（3）_（4）_结果预测与分析:1.结合“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验结论和右侧表格中的数据分析，酶具有_。2.酶具有_3.酶的作用条件较_。过酸、过碱或温度过高，会使酶的_遭到破坏，使酶永久失活。问题：1、唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解为麦芽糖？其原因是什么？2、胃蛋白酶进入小肠后还能起作用吗？1_2._2 2、例题精析、例题精析： 例 1下表是为了认识酶作用的特性，以 20%的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法步 骤方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小及结果，通过分析实验不能得出的结论是 A.酶的催化效率有高效性
5、B.酶的催化条件有温和性C.酶的催化对象有专一性 D.高温会使酶失去活性解析: 本题是以实验现象来分析酶的特征，在考试中比较常见。实验 1 是其它实验的对照，实验 3与 1 比较可得出酶具有高效性的特点，实验 4 分析可得出酶发挥作用需要一定的条件，即必须是在常温下有效。实验 3 与实验 2 比较说明酶的催化效率比普通的化学催化剂要强。但整个实验不能得出酶有专一性的特点。答案:C例 2在探索温度对酶活性的影响实验中,假若用稀释 10 倍的唾液代替 2的新鲜淀粉酶溶液,则应将其中的三支试管分别放入 400C 左右的热水、沸水和冰块中，而不是 600C、沸水和冰块中，原因是（ ）A.400C 热水
6、易配制且不易降温 B.唾液淀粉酶只能在 400C 发挥作用C.淀粉酶(市售)的最适温度为 500C750C,而唾液淀粉酶的最适温度在 370C 左右D.无任何原因 解析：唾液淀粉酶的最适温度在 370C 左右,若温度达到 600C 则其活性很低,甚至失活,从而影响实验效果.答案:C【自我诊断】基础题1下列关于生物体内酶的叙述中正确的是 ( )是由分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得,有的在体内转化而来 凡是活细胞都能产生酶 绝大多数酶是蛋白质,少数酶是 RNA 有的酶是蛋白质,有的酶是固醇 酶在代谢中有多种功能 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 酶只是起催化作用A B C D答案：C 2.关
7、于酶的叙述中,正确的是 ( )A酶只有在生物体内才能起催化作用 B酶都有消化作用C调节新陈代谢的物质不一定是酶 D酶都是在核糖体上合成的2常温下加铁离子氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 同自然分解一样, , 杆鬻阬答案：C3在测定胃蛋白酶活性时，将溶液 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将 （ ）A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升答案：B4如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物数量之间的关系 （ ）答案：B5.关于酶的性质，下列表述中错误的一项是( )A.化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变B.
8、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C.酶是活细胞产生的类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数为RNAD.酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度影响答案：B6.人在发高烧时曾常常不思饮食，其根本原因是( )A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱答案：D7下列有关酶的研究，按时间先后顺序，正确的是（ ） 。斯巴兰札尼证明鸟胃里有化学变化 施旺从胃液中提取出胃蛋白酶 人们认为鸟胃里无化学变化 科学家指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 科学家认为，酶是活细胞里产生的具有催化作用的有机物，少数酶是 RNAA B C D答案：B8分别用 0和 10
9、0的温度处理某种酶后，酶都没有活性但（ ）A经过 0处理的酶的活性能够恢复 B.经过 100处理的酶的活性能够恢复C经过 0处理的酶的空间结构遭到破坏 D.经过 100处理的酶的空间结构未遭到破坏答案：A9在煮过的和没煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢。在土豆片 X 上出现泡沫，在土豆片 Y 上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释 A.土豆片 X 是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖B.土豆片 X 是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶使过氧化氢不起作用C.土豆片 X 是没煮过的，因为细胞中含有酶，促使 H2O2的分解，但酶会在高温中失效D.土豆片 X 是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆片中
10、的酶答案: C拓展题10为了研究酶的有关特性，取两支洁净的试管并编号为A、B，各注入 2mL 体积分数 3的 H2O2溶液；再向 A 管滴入2 滴 3.5FeCl3溶掖，向 B 管滴入 2 滴质量分数 20的肝脏研磨液；堵住管口，轻轻振荡；用点燃但无火焰的卫生香检验；观察并记录结果。(1)本实验的主要目的是探索 (2)如果两支试管的现象均不明显，从实验材料分析，原因可能是 。(3)过氧化氢酶也能催化 H2O2的分解，产生的 O2能使溶于水的无色焦性没食子酸氧化生成橙红色沉淀。为了鉴定马铃薯块茎是否含有过氧化氢酶，设计了如右图所示实验。参照上图所给信息，回答下列问题。3 号试管内加入的物质是 。
11、设计 2 号试管作为对照的具体目的是 。如果 2 号试管未产生颜色反应，则出现橙红色沉淀的是第 号试管。答案：(1)酶的高效性（过氧化氢酶和 Fe3+催化效率的高低)(2)H2O2 溶液放置时间过长而分解(3) 2mL 焦性没食子酸溶液，2 滴 H2O2溶液，2mL 马铃薯块茎提取液 排除马铃薯块茎提取液中的其他物质对实验结果的影响 311.实验研究 pH 对酶活性的影响，准备 5 支含有等量酶溶液但 pH 各不相同的试管，每支试管加 1 块 1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于 25 室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：酶溶液的 pH1 2 3 4 5蛋白块消失的时间（min
12、）13 9 11 45 60（1）酶活性最强时的 pH 是_。（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_。（3）请以 2 种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。, , 杆鬻阬（4）在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是_。（5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计?答案:（1）2 （2）酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短 （3）方法：将温度由 25提高至大约 37。方法：将原题中正方体蛋白块处理得更小（如切成 0.50.50.5=0.125 cm3） ，这相当于消化道内进行的物理性消化 （4）胃（小肠不可，因 pH 与题意不符） （5）另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将 pH 调得适当，但不加酶溶液相关链接相关链接造福人类的酶工程造福人类的酶工程酶工程是指在盛有酶的容器酶反应器中，利用酶的生物催化作用，生产出人类所需要产品的一 门科学技术。作为生物工程重要支柱之一的酶工程，可以说是造福人类，成果喜人。 蔗糖几乎全部是通过加工甘蔗或甜菜得到的。但是，甘蔗和甜菜的种植范围
