铁皮石斛怎么吃

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1、铁皮石斛怎么吃铁皮石斛怎么吃有着植物“软黄金”之称的铁皮石斛随着人工种植的成功，已经进入了寻常百 姓家。那么，铁皮石斛怎么吃更养生呢？石斛是指兰科植物金铁石斛及同属多种植物的茎。其中皮色深绿，质地坚 实，味厚多汁为上品，称为铁皮石斛。铁皮石斛的价格较贵，嫩尖尤佳，称为 绿毛枫斗，价格更是昂贵，在我国的福建、浙江、安徽等地较为常见。秦汉时 期的神农本草经中记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、 强阴、久服厚肠胃” ；道家医学经典道藏将铁皮石斛列为“中华九大仙草” 之首；李时珍亦在本草纲目中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝 不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年” 。老中医林禾

2、禧说，石斛性微寒、味甘，归胃、肾经。中医认为石斛能养胃 阴、生津液、滋肾阴、清虚热，主治胃津不足、口中作渴、唇燥咽干、舌红少 津，或肾阴虚亏，虚热内发，腰软乏力，头晕眼花，视力减退，舌红少苔者。 作为民间常用的清补药品，铁皮石斛对治疗肿瘤患者的气阴两虚、肝肾阴虚疗 效确切，并且能降低肿瘤患者在放化疗期间所承受的毒副作用，调节肿瘤患者 的免疫功能。石斛食用安全，无副作用。铁皮石斛怎么吃才能充分发挥它的养生功效？ 林禾禧建议，温热病后期低热、口干渴及虚劳烦热、梦遗滑精的人群适宜 将铁皮石斛剪碎，置于保温杯中，加入适量冰糖，用沸水冲泡，盖闷 15 分钟， 即可饮用。常喝石斛冰糖茶，能养阴清热，生津益

3、胃，对妇女不明原因低热、 心烦、口干者同样大有裨益，但脾胃虚寒、舌苔白腻者忌用。关于铁皮石斛益胃生津的功效，古代著名医药学专著里都有，比如神农 本草经就记载， “久服厚肠胃，轻身延年” ；本草内经则称铁皮石斛“养 胃益液，为无上妙品” ，并且认为，老人脾胃虚弱，胃液不足但又不宜进补太寒 之品，铁皮石斛为老人滋养脾胃“佳品” 。铁皮石斛对胃的功效，不只是在历代 医药学著作中有记载而已，现代药理实验也有证实：铁皮石斛能使人血中的 促胃液素浓度升高，而促胃液素是由分布在胃窦及小肠上部黏膜的 G 细胞分泌 的，有益于慢性萎缩性胃炎的治疗；铁皮石斛能促进胃肠排空能力，并能保 护胃黏膜减少和免受损伤，明显

4、改善功能性消化不良者症状；石斛对脾胃病 中的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表 性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，是脾胃病的理想药物。那么，铁皮石斛具体要怎么吃对胃病好呢？对于新鲜铁皮石斛，我们通常 就是鲜吃或是榨汁饮用，对于铁皮枫斗则采用煎煮和熬汤的吃法。但考虑到食 用者可能有脾胃虚寒或羸弱的情况，建议还是熬汤食用，即使要榨汁的话，也 最好用温开水。铁皮石斛能从根本上对脾胃进行调养和护理，选用铁皮石斛治疗胃病，通 常也会与其他中药材进行配伍成复方来进行服用。比如：铁皮石斛配花粉，治 胃热津亏、消渴、虚热、舌绛、少津；配麦冬，治胃阴不足、胃脘不适、干呕、 舌红等等。以下是

5、选自石斛治百病一书，关于健脾养胃的铁皮石斛食疗方， 2 剂。剂 1铁皮石斛粥原料：新鲜铁皮石斛 30 克，粳米 50 克，冰糖适量制作：取铁皮石斛加水煎半小时以上，去渣取汁；加入粳米、冰糖，再加 水同煮，至米开粥稠，停火。用法：温服功效：滋阴清热，养胃生津。适用于热病伤津，心烦口渴，或病后津亏， 虚热不退，或胃虚隐痛兼干呕，舌光苔少。提示：本品性凉而清，凡津液未伤者不宜食用。另外，熬汤后的铁皮石斛 不要扔弃，直接嚼食后吐渣。剂 2铁皮石斛牛肚汤原料：铁皮石斛、玉竹各 10 克，牛肚 500 克，红枣 5 枚，食盐、味精适量制作：将红枣去核，铁皮石斛、玉竹用干净纱布包好，牛肚洗净、切片。先将牛肚

6、加适量水煮沸，加入红枣及药包，煮至牛肚熟烂，去药包，调味 即可食用。用法：饮汤吃肉功效：养阴清热、益胃止痛。适用于胃热阴虚、胃脘疼痛、胃内灼热、口 苦咽干等症。铁皮石斛无节奏之功效，并非一吃就能见效，需要坚持。坚持服用铁皮石 斛，可以很好的滋养我们的胃阴，促进消化液分泌，增强胃部的消化能力，适 用于胃炎、胃溃疡、胃胀、胃寒、胃疼、消化不良、食欲不振、烧心泛酸、口 臭等人群，同时降低多种慢性胃病癌变的几率。霍山石斛作为一种药用价值极高的中草药，背负着“救命仙草”的荣誉。古 时，铁皮石斛是专供皇室、王公贵族享用的中药材，贫民百姓恐怕连亲眼见见 的机会都没有，更不用说用它来治病救命了。随着现代科学技

7、术的发展，铁皮 石斛已经走到了寻常百姓身边，为守护人们的身体康健做出了极大的贡献。霍 山石斛由于它生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖， 致使野生资源濒临绝种。市面上也就只有少数的大品牌，像福临门、北京同仁 堂有真正在卖野生的铁皮石斛。福临门铁皮石斛的价格比较实惠，适合治病、 保健的人长期使用。古人说，天地万物均是相生相克的。任何事物既有其依靠 生存的事物，也有能将其毁灭、消亡的事物。某一样植物，当它单独使用不会出现任何问题，与其他东西一起使用时，也不会出现其他的问题，但是，当它 与某种或是某几种特定的东西一起食用时，往往就会出现毒负作用。不仅如此， 用量的不同、使用前的操

8、作不同，也有可能会产生毒负作用。中草药的使用就 是如此。中草药的用量多少、煎药时间、搭配药物都是有严格限制的，人们在 使用时，一旦突破了这一限制，产生的后果可大可小，有可能会加重病情，甚 至带来生命危险。铁皮石斛作为一种名贵中药材，其药效是显著的，但是，在 使用时也有其禁忌和注意事项。 1首先我们先了解一下霍山石斛的功效： 其功效主要包括：充分补充体内血、津液等物质，调节人体阴阳平衡 心、肝、 脾、肺、肾之阴虚均补，滋阴润肺，养胃生津，健脑明目，补五脏虚劳 ，既补 又清，补而不腻，清而不伤胃 对烟酒、劳累、用脑过度有独特的疗效。 2接着介绍铁皮石斛的作用： （一）滋养阴津 1、 中国药学大词典

9、称枫斗“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生， “说他 善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。 2、中医学认为，阴液为人体生命活动的物质基础，具有滋润形体脏腑、脑髓骨 骼，抑制阳亢火动的作用，能维持正常的生长发育与生殖功能活动。如果人体 阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、 口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状，枫斗是养阴的要药，服用枫斗可以从 根本上解决人体阴液不足的问题。 （二）增强体质 1、石斛具有滋阴养血的功能，清代药性论说石斛能补肾积精、养胃阴、益 气力。 2、石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功 能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞

10、噬能力。 （三）补益脾胃 1、脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用，是营养的源泉，因 此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。 2、石斛是益胃生津药， 神农本草经 、 本草再新中均有记载，人民称他为 “肠胃药” ，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。 3、现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作 用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的 病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消 化。 （四）护肝利胆 石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用， 是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、

11、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。 （五）清虚热 1、虚热，表现为身体疲乏无力，头晕眼花，面色潮红、心悸心慌、咳嗽少痰、 失眠健忘、小便黄赤、舌红、脉细等一组症状。 2、 本草纲目拾遗 、 本草衍义分别记载“清胃除虚热， ” “痔胃中虚热” 。 与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特 点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应 指数，缩短发挥热时间。 （六） 、强筋壮骨 人进入中年以后， “人阴气自半”(朱丹溪)人体的阴津开始衰 弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强 筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究

12、表明，石斛能提高应激 能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。 （七） 、促进循环 石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。实验结果表明， 石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆 固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。 (八)、降低血糖 中医认为，消渴病(糖尿病)的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以 气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的 专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖 水平，使学堂恢复正常。 (九)、抑制肿瘤 1、铁皮石斛铁皮石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀

13、灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。 2、临床时间表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减 轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。 (十） 、明亮眼目 1、中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”眼睛 的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，被历代 医家作为养护眼睛的佳品。 2、现代药力研究证实，铁皮石斛对防治老年人常见的眼科疾病白内障不仅有 延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点八，而且半乳糖所致的酶 活性异常变化有抑制或纠正作用。 食用注意事项 1、单独使用铁皮石斛注意事项。单一使用铁皮石斛，是无须担心，

14、可以放心使 用的。但是，铁皮石斛需要煎熬较长的时间，才能食用。 中药大辞典中有记 载说，铁皮石斛比较耐煎熬，单一使用时，需要长时间煎煮，才能发挥其药效。2、铁皮石斛与其他药材一起使用注意事项。在处方中，铁皮石斛在与其他中药 材一起煎熬食用时，应提前煎煮 30 分钟及以上，再与其他中药材一起煎煮，以 便发挥其药效。铁皮石斛在使用时，不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等一起使 用，否则，会产生不良后果。 3、铁皮石斛的用量。量变引起质变，这是千古不变的道理。任何事物都有一定 的度，一旦不能达到或是超出这个度，事物就会发生改变。铁皮石斛的使用也 是一样的。铁皮石斛是一味中草药，在使用时，有一定的用量范围，

15、干品的一 般用量在 6-12g 之间，鲜品一般在 15-32g 之间。铁皮石斛使用时，用量小了会 影响铁皮石斛药效的发挥；用量大了，则会对身体造成危害。 4、不宜使用铁皮石斛的病症。铁皮石斛并不是万能的，不是什么病都可以使用 铁皮石斛来治疗。对于身体虚弱无火气或是实热症、腹胀者，是不能使用铁皮 石斛的。感冒时不宜过早使用铁皮石斛，会造成邪气排解不出。铁皮石斛能助 湿邪，所以湿温尚未化燥的人不宜使用。另外，孕妇在使用之前，应咨询医生 意见。 5、铁皮石斛食用后注意事项。食用萝卜会加强肠道运动，达到排便“通气”的 效果。而食用进肠胃的铁皮石斛，需要时间慢慢去被吸收、消化。在食用铁皮 石斛之后又食用

16、萝卜，会使肠道不能有效的吸收铁皮石斛的成分，也就达不到 治病、防病、养生保健的效果。绿豆会影响其他食用物品对人体的作用。食用 铁皮石斛，再食用绿豆制品，会抑制铁皮石斛对人体发生积极的作用，也就大 大降低了铁皮石斛的功效。 石斛的选材关键 1. 查其颜色。铁皮石斛因其呈铁青色而得名，因而在挑选铁皮石斛产品时， 首先要注意观察其颜色，颜色为铁皮色的为之上品。 2.观其形状。消费者应注意观察其外观，好的铁皮石斛从外观上看黑节明显、 茎秆粗壮、肉质饱满，形状卷得严实，卷的圈数多。 3.闻其味道。在嗅觉上，好的铁皮石斛闻起来有淡淡的青草香味。 4.嚼其胶质。而在味觉上，铁皮石斛入口微甜，嚼起来黏度高而且残渣少。5.看其重量。除了以上所述的四个方面，从铁皮石斛的单位重量也能看出石 斛的品质，单位重量越重的铁皮石斛（即越重称） ，质量越好。