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1、 痛风膳食控制的目的在于减少外源性的核蛋白，以降低血清尿酸水平并增加尿酸的排出。 选择食物时要避免含高嘌吟类的食物。常见的食物按含嘌吟的含量通常可以分为 3 类。()含嘌吟较少(每 100 克含量小于 50 毫克)谷薯类：大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂 面、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。蔬菜类：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼莴菜、韭菜、 黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、茄子、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴 苣、葱、姜、蒜。水果类：橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、果冻、果干、糖浆、果酱。蛋乳类：鸡蛋、鸭蛋、蛋皮
2、、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳。其他：猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、 碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（限量使用） 。(2)含嘌吟较高(每 100 克含量为 50 一 100 毫克)：米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红 豆、花豆、豌豆、莱豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、 兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌、膳鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、 大比日鱼、梭龟、鱼九、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。(3)高嘌吟(每 100 克含旦为 150 一 1000 毫克)：猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、白带 鱼、白鲈
3、鱼、沙丁鱼、风尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡 汤、火锅汤、酵母粉。一般来说，大多数蔬菜嘌呤含量都较少尤其是萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红怖、 卷心菜、山药、大白菜、海带、土豆、茭白、芹菜、丝瓜、大蒜等。而也有一些蔬菜嘌呤 含量较多，比如菠菜、花菜、韭菜、豌豆、花生、大豆及其制品(豆腐、豆皮、豆浆等等。各种动物类食品都含有些嘌呤成分，但在数量上有差别。含嘌呤最少的是鸡蛋与牛 奶，其次是鳝鱼、桂鱼、白鱼、河虾及龙虾等。含嘻吟铰多的包括各类家畜及家禽肉，例 如猪、牛、鸡、鸭、鹅、免、鸽肉及海鲜类等。含嘌呤极高的有各种动物内脏尤其是脑、 肝、胰、肾、心、肺及沙丁鱼、风尾鱼、肉
4、汤等。从以上各类荤菜嘌呤含量比较可以看出， 痛风患者可以选择一些嘌呤含量低的荤菜，而无需绝对素食，这样缆可以补充一些动物性 蛋白质，改善营养状态，又可调节胃口，避免食物过于单调而影响食欲。含嘌呤极高的荤 菜应列为禁忌。(1)强酸性食物：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、 花生、核桃、糖、饼干、白糖、啤酒等。(2)弱酸性食物：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鲍鱼、河鱼、 巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。(3)强碱性食物：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、 海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡丙干、板栗、咖啡、葡萄酒等。(4)弱碱性食物：豆腐、豌且、大豆、缘豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑姑、油莱、 南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶(包括酸奶)、苹果、 梨、香蕉、樱桃等。还有些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋 等，其实这些东西是典型的碱性食物。
