《反胶束萃取大豆蛋白质结构与特性研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《反胶束萃取大豆蛋白质结构与特性研究（111页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中国农业大学博士学位论文反胶束萃取大豆蛋白质结构与特性研究姓名：赵晓燕申请学位级别：博士专业：食品科学指导教师：陈复生;薛文通20070601中国农业大学博士学位论文A b s t r a c tT h em V e 嫩m i c e l l e sh a v eb e e nw 柚e l ya p p l i e di nm i m i cb i o l o g i c a lf i l mc b e m i s 埘a n d 哪r s g i n f lo f p r o t e i n 勰aI 跏s o l v e n t 删加咖o f b i o t e h c l m o l o g
2、 y S o y b e a nh a sb e e n 怕印i 翻笛o f l eo f t h ei m p o r t a n tp r o t e i ns o u r c e si nt h ef i e l do ff o o dp r o c e s s i n gb e c a u s eo ft h e i rn u t r i t i o n a la n df u n c t i o n a lp r o p e r t i e s S oi ti sv e r yi n t e r e s t i n gt h a tt h e 艇f v e 嘲m i c o l l
3、e sw e r ea p p l i e di ns i m u l t a n e o u se x t r a c t i o no fo i la n dp r o t e i n sf r o ms o y b e a nf l o u r T h em a i nc o n c l u s i o ma r ea sf o l l o w i n g ：1 T h ei n h i b i t o r ya a i v i t yo f 件! v e r s em i c e l l e s ( A O T , S D S ，T r i t o nX - 1 0 0 。a n dc
4、 r A B ) w a ss t u d i e d T h er e s u l t ss h o w e dt h ea n t i m i c m b i u la c t i v i t yo r d e ro f 白F c v c r s em i c e l l e sw a sA 饼 S D S 1 H t X - 1 0 0 C T A B D i f f e r e n tr e v e r s em i c e l l a sh a dd i f f e r e n ta n t i m i c r o b i a la c t i v i t y , t h es u
5、r f a c t a n t sw 啪c K e f l yr e s p o n s i b l ef o ra n t i m i c r o b i a la c t i v i t yi nr e V e f s em i c o l l e s , t h eh i g h e rt h ec o n c e n t r a t i o no f丘B 切吣w a s , t h es t r o n g e rt h ea n t i m i c r o b i a la c t i v i t yo f r e v e r s em i c e l l e sw a s 2 T
6、h ed y n a m i cm o d e lo f A O T 化V e 髓m i c e l l ew a ss t u d i e d 1 1 埒v i s c o s i t ya n d $ 1 1 f f a r 4 t e n s i o ni ni t - w e l l om i c e l l 嚣w c r oe h 2 n 鲥w i t hd i f f e r e n ts u r f a c 岫a tc o n c e n t r a t i o n , w h i c hw o u l dc 舶mt h ec h a n g e ! io fW 0a g g r
7、 e g a t e s ，s i z e , a n ds h a p eo fm i c o l l e s U n d e rg i v e ns t a f 扯t a n tc o n c e n t r a t i o n , t h ev i s c o s i t y ,a g g r e g a t e sa n dr a d i u so f “ w a t e rp o o l ”i nr e v c l s j em i c e l l e si l I a l s c da sW ow a si n c r e a s e d , a n dt h es h a p e
8、o fi “ c v c i r s em i c e l l e sw o d db ec h a n g e d I na d d i t i o n , t h ed i f f e m n tc o n d u c t i v i t yi nr e v e r s em i c e l l c sc o u l dr e f l e c tt h ed i f f e r e n tc o n f o r m a t i o no fr e v e r e sm i c e l l e A tt h eb e g i n n i n gt h ec o n d u c t i v i
9、 t yw o u l db ei n c r e a s e da st h eW 0w a si n c r e a s e d , t h e nd e c r e a s e d 3 T h ee f f e c to f d i f f e r e n ts u r f a c t a n t sa n ds a l ts o l u t i o n si nr c v e T s em i c e l l e so np r o t e i ne x t r a c t i o nw a ss t u d i e d 1 1 kr e s u l t ss h o w e dt h
10、 ea n i o ns u r f a c t e n t sA O Ta n dS D Si nr e v e r s em i c o l l e sw o u l db eb e n e f i tf o rp r o t e i ns o h i b i l i z a t i o n , t h ep e r c e n t a g eo f p r o t e i ne x t r a c t i o nw a s6 8 3 6a n d7 2 9 钟乱r e s p e c t i v e l y I ns a l ts o l u t i o n s , t h eK C I
11、a n dN a N 0 3s o l u t i o n si nf w e r s em i c e l l e sw o u l db e n e f i tf o rp r o t e i ne x t r a c t i o n , t h ea s s i g n m e n t o f p r o t e i n w a s5 6 7 1a n d1 8 1 5 r e s p e c t i v e l y 4 1 1 硷f o r w a r da n db a c k w a r de x t r a c t i o no fA O Tr e v e r s em i c
12、o l l e sw a ss t u d i e db yQ u a d r a t i cG e n e r a lR o t a r yU n i t i z e dD e s i g na n dO r t h o g o n a lT e s tD e s i g n , r e s p e c t i v e l y , a n df o u n dt h er e g r e s se q u a t i o n T h er e s u l t ss h o w e dt h eo p t i m a lc o n d i t i o n so ff o r w a r de
13、x t r a c t i o np o t e i nw e l eW 0 , 1 4 ； A O T IO 0 8g m L ； K C I 】L Om o l L ；t i m e6 0m i n ；t e m p e r a t u r e2 0 ，t h ep e r c e n t a g eo f p r o t e i nw a s2 4 1 4 ，t h ef o r w a r de x t r a c t i o nm t eo f p r o t e i nw a s6 5 8 2 T h eo p t i m a lc o n d i t i o no f b a c
14、 k w a r de x t r a c t i o np r o t e i nW a l ep H 7 0 、 K C I 1 0m o l L 、t i m e6 0m i n , t m p e r a t u m2 0 “ C ，岫l r c e m a g eo f p r o t e i nW a s2 2 3 龟t h eb a c k w a r de x t r a c t i o nr a t eo f p r o t e i nw a s9 2 4 5 t h et o t a la s s i g n m e n to f p r o t e i nW a s6 0
15、 8 5 5 T h ee x p e r i m e n ts h o w e dt h a ti tW a si m p o s s i b l et os t r a i g h t l yi s o l a t e7 Sa n d1 1 Sg l o b u l i n so fs o y b e a np r o t e i n sw i t hA O Tr e v e I s em i c e l l a re x t r a c t i o nb ys t r a i g h t l ya d j u s t i n gp H , w h i c hW a sd i a l y
16、s e da t4 ( 1 6h r ) W a ss u i t a b l et oi s o l a t e7 Sa n dlI Sg l o b u l i n s 中国农业大学博士学位论文A b s t r a c t6 T h e7 Sa n d l l Sg l o b u l i n so fs o y b e a np r o t e i nw e r es t u d i e du s i n gA O T “= v 翻獬m i c e l l e s e X t O l LB yc o m p a r i I I go fp r o t e i n 吲I 瞎a q u e o u sp h a s ee x t r a c t i o n , t h er e s u l t ss h o w e ds o 眦a m i n ea c i dc o n t e n to fp r o t e i ns h o w e
