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1、第二节 蔬菜的分类 一、植物学分类法 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法 退出本节 （一）单子叶植物 所属科 拉丁名 代表蔬菜 禾本科 竹笋、麻竹、菜玉米、茭白 百合科 针菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤 天南星科 、魔芋 薯蓣科 通山药、田薯（大薯） 姜科 姜 （二）双子叶植物 所属科 拉丁名 代表蔬菜 藜科 菾 菜（叶 菾 菜）、菠菜 落葵科 落葵、白落葵 苋科 苋菜 睡莲科 藕、芡实 十字花科 卜、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、 豆科 豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆 伞形科 菜、根芹、水芹
2、、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风 （二）双子叶植物 （一）单子叶植物 （二）双子叶植物 所属科 拉丁名 代表蔬菜 旋花科 菜 唇形科 荷、荆芥、罗勒、草石蚕 茄科 铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆 葫芦科 瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、瓠瓜、普通丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜 菊科 苣、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟 锦葵科 秋葵、冬寒菜 楝科 椿 （一）单子叶植物 二、食用器官分类法 根菜类 茎菜类 叶菜类 花菜类 果菜类 肉质根类 块根类 肉质茎类 嫩茎类 块茎类 球茎类 根茎类 鳞茎类 普通叶菜类 香辛叶菜类 结球叶菜类 花枝类 花器类 瓠果类 浆果类 荚果类 杂果类 三、农业生物学分类法 根菜类 白菜类 绿叶菜类 葱蒜类 茄果类 瓜 类 豆 类 薯蓣类 水生蔬菜 多年生和杂类蔬菜 （一）根菜类 萝卜 胡萝卜 大白菜 （二）白菜类 结球甘蓝 （三）绿叶菜类 茼蒿 蕹菜 （四）葱蒜类 韭 菜 大蒜 （五）茄果类 茄子 番茄 辣椒 （六）瓜类 瓠瓜 中国南瓜 （七）豆类 菜豆 扁 豆 （八）薯芋类 芋头 马铃薯 （九）水生蔬菜 茭白 藕 （十）多年生和杂类蔬菜 黄花菜 萝卜芽
