《潍坊职业学院食用菌栽培课件3.3金针菇栽培》由会员分享，可在线阅读，更多相关《潍坊职业学院食用菌栽培课件3.3金针菇栽培（44页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 金针菇栽培 概述 生物学特性 品种与栽培期的选择 栽培技术 情景 3 概 述 一、 生产概况 二、 食疗价值 返回本章 一、生产概况 金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 代号： 1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法 现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产 日本 中国 原始栽培起始于唐代 1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明 1号 从 20世纪 80年代始用塑料袋栽培法 80年代未以前，栽培的主要是黄色品种 现栽培的有黄色和白色两大系列 返回本节 主产地 世界 日本、中国、南韩 已达到工业化生产水平 中国 台湾、河北灵寿县、浙江常山县等 以鲜售或加工成罐头远销海外 售价较高，
2、通常是蘑菇的 3 5倍 观赏菌 亭亭玉立 似金针花盛开 风韵犹如秋菊 誉为“彩丝金扣” 返回本节 是一种以食菌柄为主的小型伞状菌 营养 含 18种氨基酸 8种必需氨基酸 必需氨基酸含量高（占总氨基酸 赖氨酸、精氨酸很丰富，誉为“增智菇” 药用 助消化 抗癌、抗衰老 防治肝炎和胃溃疡 降血压和胆固醇 二、食疗价值 返回本节 生物学特性 一、 形态特征 二、 生活史 三、 生活条件 返回本章 一、形态特征 灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色， 并分泌深棕色液滴 （一）菌丝体 返回本节 （二）子实体 丛生，白色或黄色 菌盖：
3、小（球形 半球 平圆） 菌褶 :白色或淡黄，较稀疏 菌柄：细长、中空、纤维质 基部暗褐色，并密生绒毛 返回本节 细长的柄 圆小的盖 返回本节 异宗四极结合性菌类 无性 初生菌丝 子实体 初生菌丝 次生菌丝 粉孢子或节孢子 总史 粉孢子 节孢子 担孢子 初生菌丝 次生菌丝 子实体 担子 二、生活史 返回本节 （二）温度 低温型 （一）营养 弱木腐菌 木屑应陈旧、发酵 喜高氮 用麦麸 玉米面 等补充 P、 K、 元素最重要 最 适 温 度 菌丝体： 23 左右 子实体： 8 14 （因种而异） 34 死亡 19 品质差 21 难出菇 三、生活条件 返回本节 （三）湿度 喜湿性菌类 培养料湿度： 6
4、5% 70% 子实体生长空气湿度： 85% 95% 均比常规菌类高出 5个百分点 （四）空气 菌 丝 生 长 期 子实体分化期 注意通气 子实体生长期： 控制通气 促进菌柄伸长 返回本节 ) 子实体形态 盖大、开伞、菌柄粗短 菌盖球形或半球形、菌柄细长 菌盖似针头、菌柄纤细 子实体形成困难 返回本节 （五）光照 厌光性菌类 菌丝生长期：黑暗 子实体分化：散射光 子实体生长：弱光 通气少、光线弱， 易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的 优质菇 （六） 适： 配制： 返回本节 品种与栽培期 一、 品种 二、 栽培期 返回本章 一、品种 黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销 白色：产量及抗逆性较低，适于出口
5、浅黄色：介于两者之间 按 颜色 细密型、粗细型 分支： 低温型、偏高温型 出菇 早生型、晚生型 早晚 适温 返回本节 三色品系对温度需求特点 较耐高温，对温度适应范围宽 菌丝适温： 22 24 分化适温： 10 14 子实体适温： 8 12 金黄色 不耐高温，对温度适应范围窄 菌丝适温： 18 20 分化适温： 10 子实体适温： 5 超过 18 难以出菇 乳白色 浅黄色 浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间 返回本节 （二）主要品种 黄色，出菇早，抗逆性强 高产稳产，菌丝易出现粉孢子 适温较宽， 5 8 品质最好 栽培普遍 三明 1号 乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强 出菇最适温度 8 15 菇质
6、佳，适于鲜销和制罐 金杂 19号 纯白色，不易开伞 商品性能好，适于外销 但香味淡，不适于内销 出菇最适温度 10 左右 回本节 二、栽培日期 确定 依据 当地气温稳定在 515 （出菇适温） 向前推 50天左右 一般 安排 南方：晚秋（ 10 11月）播种 北方：中秋（ 9月中下旬）播种 11 12月进入出菇 前期温度适合菌丝体生长 后期温度适合子实体生长 目的 返回本节 栽培技术 一、 配制培养料 二、 灭菌 三、 接种 四、管理 （一） 发菌期 （二） 分化期 （三） 子实体生长期 （四） 间歇期 返回本章 一、培养料的配制 此外 气温高再加 菌灵 非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养 （一
7、）配方 棉籽壳等下脚料 70%80% 玉米粉或黄豆粉 3%5% 石膏、糖各 1% 过磷酸钙、石灰粉各 2 返回本节 主料摊薄 不需溶解的辅料 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 均匀拌入主料中 用清水拌至含水量 堆闷 12h （二）拌料 装袋前 要达到 含水量约 70%（约挤出 2滴水） 手工拌料： 返回本节 预堆 返回本节 （三）装袋 17 35端用热合机烙封 两底角内塞成平底袋 装料至 1/2（余部当护筒） 用线绳扎活结或套颈圈后堵棉塞 单口 出菇 17 45扎活结 装料 扎活结（不留护筒） 双口 出菇 袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏装料要上紧下松，外紧内松，袋壁光滑，无微凹 要求 二、
8、灭菌 高压： 152 2h 常压： 100 保持 10余小时 三、接种 单开口袋：一端接种 双开口袋：两端接种 平底袋 返回本节 四、管理 （一）发菌期 光线暗、空气新、气温约 20 空气湿度 60%70% 要求 排袋 根据气温决定袋层高低与密度 结果 白色菌丝长满袋 返回本节 返回本节 “井”形排列 （二）分化期 措施 降温至 1012 ，空气湿度 85%95% 弱散光刺激，空气新鲜 约 4天泌棕色液滴，相继出现米粒状原基 解口 排袋 单口菌袋： 立排、袋口盖报纸，将其喷湿 双口菌袋 ：成行卧叠成菌墙， 披盖地膜 菌膜厚 可骚菌 做法：破菌膜、去种块、平料面 作用：出菇快、多、齐 返回本节
9、割袋口 搔菌 搔菌面恢复 返回本节 返回本节 1抑制期 (控制生长 ) 时机 菌柄长至 这是金针菇 管理中的特殊期 利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏 目的 措施 降温至 5 降湿至 75 80% 加强通风，由弱到强 机械吹风 12天 自然风 47天 （三）子实体生长期 返回本节 抑制期 中的菇蕾 返回本节 2伸长期 (促进生长 ) 温度 1015 空气湿度 90左右 光线微弱（看清管理为度）、光源定向 空气少（ 喷水勿喷子实体 措施 抑制菌盖生长 促进菌柄细长 颜色浅 菇质嫩 目的 加湿器 返回本节 返回本节 时机：柄长约 15盖半球状 方法：成丛扭收 注意：采前 23天，降空气湿度至 80
10、%85% 成 熟 期 返回本节 采收 切根 返回本节 返回本节 1常规管理 骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约 5天。 再喷水或浸水，待其出菇。 （四）间歇期 采后的料面 返回本节 返回本节 管理特点 骚菌 抑制期 水勿 喷菇 出过 2茬后 将下半部袋膜割去 埋畦中或垒筑菌墙 结合浇水补充营养 2高产管理 返回本节 主要内容 （一）生物学特性 菌丝体、子实体） 营养、温度、湿度、光照、空气） （二）管理措施 发菌期 分化期 子实体生长期（抑制期、伸长期） 间歇期 返回本节 的及措施是什么 ? 施是什么？ 作业题 思考题、讨论题 有什么影响？该怎样处理？ 柄粗短、菌盖较大，是哪些原因导致的？ 倒伏，是什么原因导致 的？ 返回本节 主要参考资料 食用菌栽培学 5章 国农业出版社， 1996 食用菌生产技术 7章 国标准出版社，1999 食用菌栽培 下册 章 等教育出版社，1998 食用菌学 4章 南理工大学出版社， 2000 食用菌优质高效栽培技术指南 国农业出版社，2000 图说金针菇高效栽培关键技术 盾出版社， 2005 草菇金针菇猴头菌 北京：中国农业出版社，1999 J2005:16
