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1、健康饮食责编院李辰光 美编院晓阳星期二 2013 年 12 月 10 日Email:贝类是诺如病毒 传播重要载体据广东微生物研 究所寇晓霞博士介绍袁 诺如病毒感染的潜伏 期只有 1 至 2 天袁临床 表现与感冒相似袁患者 有发烧尧畏寒尧咽部不 适和恶心等症状袁自然 病程较短袁 一般患者 72 小时左 右即 可 自 愈袁因此不少患者并未 就医袁或被诊断为野胃 肠型感冒冶遥 但症状消 失后袁患者还有几周的 排毒期遥 诺如病毒主要通 过粪口途径传播或人 与人之间接触传播袁但 近年来的研究和流行 病学事件表明袁被污染的水和食品是造成该 病毒引起的胃肠炎疾 病暴发流行的重要因 素遥 迄今袁许多国家的 研
2、究数据表明袁贝类日 益被认为是食源性疾 病传播的重要载体袁任 何已知的污染河水尧海 水或这类水中本身存 在的致病性微生物都 会污染贝类遥高温煮熟 才能使 细菌灭活不少人贪恋生食 海鲜的鲜美袁往往会忽 视诺如病毒的厉害遥 野诺如病毒具有低致病 剂量的特点袁食物只要 感染 10-100 个诺如病 毒袁就会对人体产生影 响遥并且诺如病毒在空气中会形成气溶胶袁可 以随尘埃飘散遥往往有 人感染诺如病毒袁就会 出现集体性的感染事 件遥冶寇晓霞博士说遥有 研究表明袁诺如病毒对 环境的适应能力非常 强袁 即使在零下 80益 依旧能存活袁而且该病 毒 十 分 耐 酸 袁 在 PH2.7-3 的环境中都 能存活遥
3、因此在日常食 用海鲜时袁即便配上一 些具有杀菌效果的配 料袁如蒜蓉尧芥末尧烧酒 等袁 都不能达到消毒尧 杀菌的作用遥 野但是只 要经过高温渊100益冤蒸 煮袁病毒就会灭活遥 因 此食用海鲜一定要煮 熟尧煮透遥 冶本报记者 杨颖 通讯员 李诚斌食用海鲜 当心诺如病毒冬季天气干燥袁 此时袁 北沙参就是人 们 冬 令 进 补 的 好 选 择遥 北沙参具有益胃 生津尧 养阴清肺的功 效袁 是常用的药食两 用的药材之一遥 中医 认为袁北沙参味甘尧微 苦袁性微寒遥 叶本草从 新曳认为袁北沙参野专 补肺阴袁清肺火袁治疗 咳嗽肺痿冶遥 广东省中医院主 任医师池晓玲介绍说袁北沙参尤其适用于有 干咳尧少痰尧咽干尧
4、口燥尧 手足心热尧便秘尧舌苔 少等表现的肺阴虚咳 嗽的人群使用袁配制药 膳时可以与南北杏尧川 贝尧 百合等一起使用遥 此外袁北沙参还具有养 胃阴尧清胃热尧生津液 的功效袁适合有胃脘隐 痛尧干呕尧舌红少苔的 胃炎尧胃溃疡等胃病的 人群食用袁也适用于久 病后伴有口干尧 消瘦尧舌红尧少苔尧大便干结等 症状的人群食用袁这时 可以配合石斛尧麦冬等 一起配制药膳食用遥 中医认为南沙参 与北沙参作用类似袁都 有养阴清肺的功效袁但 南沙参的效力比北沙 参稍低遥叶神农本草经曳 认为南沙参 野补中尧益 肺气冶袁适合于脾胃虚弱 的人群食用袁 可以配合 淮山尧扁豆尧玉竹尧谷芽 等一起配制药膳食用遥益胃生津常食北沙参本
5、报记者 郭静 通讯员 宋莉萍 萧焕明 曾雅军寇 晓 霞 博 士 表 示袁 诺如病毒是急性 肠胃炎最常见的病原 体袁 该病毒基因多样 且高度变异袁 每隔几 年 就 会 出 现 新 变 异 株袁 人一生中可多次 获得感染遥最好的办法 就是以预防为主院 1.注意洗手卫生袁 用肥皂和清水认真洗 手袁 尤其在如厕和更换尿布后袁 以及每次 进食尧 准备和加工食 物前遥 2. 水果和蔬菜食 用前应认真清洗袁牡蛎 和其他贝类海产品应 深度加工后食用遥 3. 诺如病毒感染 儿童应远离厨房或食 物加工场所遥 4. 诺如病毒感染 病人患病期至康复后3 天内不能准备加工 食物或为其他患者陪 护遥 5. 及时用含氯漂
6、白剂或其他有效消毒 剂清洗消毒被患者呕 吐物或粪便污染的表 面袁立即脱掉和清洗被 污染的衣物或床单等袁 清洗时应戴上橡胶或 一次性手套袁并在清洗 后认真洗手遥近日袁 由中国微生物学会微生物资源专业 委员会和国家微生物资源平台主办尧 广东省微 生物研究所等共同承办的第五届全国微生物资 源学术暨国家微生物资源平台运行服务研讨会 上袁有专家表示袁诺如病毒目前被认为是世界范 围内流行性尧 非细菌胃肠炎爆发的最主要病原 之一袁也是最大通过食源性感染的病毒因子袁能 感染所有年龄段的人袁尤其是老人遥在食用海鲜 时袁一定要煮熟袁防止因感染诺如病毒引起的胃 肠道不适遥渊1冤北沙参银杏 雪梨汤 北沙参尧 百合各
7、10 克袁鲜银杏渊白果冤 10 枚尧大枣5枚袁雪梨 1 个遥将雪梨洗净切小块袁 一同放入砂锅袁 加适量 清水袁大火煮沸袁小火熬 煮40分钟即成遥 揖功效铱 润肺化 痰尧益气生津袁适用于 有干咳痰少尧 气短咽 干尧大便秘结尧小便短 黄等症状的人群食用遥渊2冤北沙参五指 毛桃炖瘦肉 瘦猪肉 300 克袁北 沙参 30 克袁 五指毛桃 30 克袁 玉竹 10 克袁淮 山 15 克遥 猪瘦肉洗净 切块袁沙参尧五指毛桃尧 玉竹尧淮山洗净袁一同放 入砂锅袁加适量清水袁大 火煮沸袁 小火熬煮 1小 时袁调入精盐即成遥 揖功效铱 健脾益 胃尧养阴生津袁适用于 口干尧乏力尧盗汗尧心悸等人群服用遥 渊3冤 北沙参川贝饮 北沙参 30 克袁川 贝 10 克遥川贝打碎袁与 北沙参一同放入砂锅袁 大火煮沸袁 小火煮 30 分钟即成遥 揖功效铱此方具有 清热润肺尧化痰止咳的 功效遥 适用于低热尧干 咳无痰或痰少难咯尧口 干咽燥甚至咳引胸痛 的人群食用遥推荐三款食疗方延伸阅读延伸阅读预防诺如病毒 做好预防工作海鲜需高温煮熟才能食 用遥本报记者 莫文艺 摄
