《懂味或不懂味 (论文)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《懂味或不懂味 (论文)（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、首 键 0 A 瓣 s H 0 H y 懂 味 或 不 懂 味 0 唐辛子 上周末到一家新开不久的活鱼寿司店吃饭 ， 要 了一份墨鱼烧卖。店员告诉 我这道烧卖需要一点时间。果然，过 了十来分钟之久，盛着墨鱼烧卖的四方形 木蒸笼才款款端上餐桌。 点上火，摆放好煤气炉和烧卖蒸笼后，女店员又拿出一只沙漏，要求等沙 漏的沙子全部漏光才可揭开盖子开吃。 只不过4 8 0 日 元一份的墨鱼烧卖，没想到却弄这么大的排场，这有点出乎 我的意料。听到女店员慎重的叮嘱，我乖乖地等待沙漏的沙子全部漏光之后 才 揭开方形木蒸笼的盖子。果然!那安静等待在蒸笼里的3 只墨鱼烧卖晶莹剔 透、体态饱满，清香徐徐，扑鼻而来。轻
2、轻夹起一个，送到嘴边咬上一口，鲜 美嫩滑，温热适宜，正是入 口的最佳时候。 这好 比读一本书或是看一篇文章 ，只有读者在 阅读 过程中，跟随文字牵引，产生种种情感或共鸣，其作品价 值才真正产生。 同样的道理，作为食客 ，必须遵循厨师的指导，在 规定的时间范围内， 在食物的味道处于最佳状态时，分秒不差地将食物适时送 入口中，才能最终实现食物的美味。 不由得又想起一个词懂味。这是家乡长沙的一句俚语 。长沙人将那些 头脑聪明、懂得对方内心的人称为 “ 懂味的人” ，与之相反的则是 “ 不懂味” 。 中国菜讲究 “ 色、香、味” ，缺一不可。判断一份菜肴的高下 ，则是通过 “ 观其色、闻其香、品其味”来完成的。而 “ 品其味”的前提 ，则是 “ 懂其 味 ” 。不懂得 ，“ 品”也 无从谈起 。 有些国人到海外购物，一掷千金的豪气虽然受商家欢迎 ，却似乎未能得到 更 多尊重。想想也是 ，例如 L v的皮具，如果购买者不能真正懂得它的价值， 而仅仅将 它作为一种奢华品 ，对于这个品牌的制造者而言 ，无疑是有些沮丧 的。这样的名牌抢购法，跟一桌子人每人来一瓶 “ 人头马”的做法其实是一样 的， 都属于 “ 不懂味” 。
