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1、【实验一实验一】 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、实验原理一、实验原理 （1）鉴定实验设计的理念： 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合 产生特定的颜色反应。 （2）具体原理： 可溶性还原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀。 脂肪小颗粒 + 苏丹染液橘黄色小颗粒。 蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反应。 二、目标要求二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点三、重点、难点 1.重点 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新
2、思维能力。2.难点 根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料四、实验材料 1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、 梨为最好。 2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡 3h4h)。 3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 五、仪器、试剂五、仪器、试剂 1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,水浴 锅,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂:斐林试剂(0.1g/L 的 NaOH
3、溶液+ 0.05g/mL 的 CuSO4溶液)；苏丹染液； 双缩脲试剂； 体积分数为 50%的酒精溶液；蒸馏水。 六、方法步骤六、方法步骤 1.制备试剂。 2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3.脂肪的鉴定、方法、步骤。 4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程七、教学过程新课引入新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试 剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定 的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 新课教学：新课教学：（具体原理） 可溶性还原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀。 （水浴加
4、热） 脂肪小颗粒 + 苏丹染液橘黄色小颗粒。 （要显微镜观察） 蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反应。 （要先加 A 液 NaOH 溶液再加 B 液 CuSO4 溶液）今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。（一） 、还原糖的鉴定 1、还原糖的鉴定步骤: 选材： 苹果：洗净、去皮、切块，取 5g 放如研钵中 制备组织样液 研磨成浆：加石英砂，加 5 ml 水研磨 注入组织样液 2ml 过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布 加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入） 水浴加热：煮沸 2min 观察溶液颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色 。 2、实验成功
5、的要点： 还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨 为最好。 斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。 斐林试剂的配制过程示意： 斐林试剂甲液（ 0.1 g/ml 的 NaOH 溶液） 斐林试剂乙液（ 0.05 g/ml 的 CuSO4 溶液） 在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法？ 学生回答：还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀；及糖尿试纸据糖的由少到多产生 浅蓝、浅绿、棕或深棕色。（二） 、脂肪的鉴定 1、脂肪的鉴定步骤: 取材：花生种子（浸泡 3-4h）,将子叶削成薄片取理想薄片 在薄片上滴 2-3 滴苏丹染液 去浮色 制成临时装片 观察：先在低倍镜下
6、，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。 结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。 2、实验成功的要点： .脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡 3h4h)。 该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。 滴苏丹染液染液染色 2-3min，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色。 （三） 、蛋白质的鉴定 1、蛋白质的鉴定步骤： 结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 2、实验成功的要点： 蛋白质的鉴定实验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白稀释液)。双缩脲试剂的使用，一定要先加入 A 液(即 0.1 g/ml 的 NaOH 溶液)，再加
7、入双缩脲 试剂 B 液(即 0.01 g/ml 的 CuSO4 溶液)。 还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引 起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。按一定比例混合均匀 斐林试剂制片【实验二实验二】观察观察 DNA 和和 RNA 在细胞中的分布在细胞中的分布一、教学目标一、教学目标1、知识与技能：（1）学生分析说明 DNA 和 RNA 在结构上的不同点（2）学生回顾显微镜的使用方法2、过程与方法：（1）学生掌握制作装片的方法（2）使用试剂对材料进行染色3、情感态度和价值观：培养学生的动手能力，提升学生积极、乐观的学习态度。二、教学重点、
8、难点二、教学重点、难点1、教学重点：实验原理、显微镜的使用2、教学难点：甲基绿使 DNA 呈绿色，吡罗红使 RNA 呈红色。三、实验原理与解析三、实验原理与解析(1)真核细胞的 DNA 主要分布在细胞核内，RNA 主要分布在细胞质中。(2)甲基绿和吡罗红两种染色剂对 DNA 和 RNA 的亲和力不同，甲基绿对 DNA 亲和力强，使 DNA 显现出绿色，而吡罗红对 RNA 的亲和力强，使 RNA 呈现出红色。用甲基绿、吡罗红的混合染色剂将细胞染色，可同时显示 DNA 和 RNA 在细胞中的分布。(3)盐酸的作用 盐酸能改变细胞膜的通透性，加速染色剂的跨膜运输； 盐酸使染色体中的 DNA 与蛋白质
9、分离，便于 DNA 与染色剂的结合。四、实验器材四、实验器材1材料 人的口腔上皮细胞，洋葱表皮细胞，根尖细胞，蛙或蟾蜍的血细胞，果肉细胞。2用具 400 mL 烧杯，250 mL 烧杯，温度计，滴管，消毒牙签，载玻片，盖玻片，铁架台，石棉网，火柴，酒精灯，吸水纸，显微镜。3试剂及配制方法（1）试剂 质量分数为 09%的 NaCl 溶液，质量分数为 8%的盐酸，乙酸钠，乙酸，蒸馏水，吡罗红甲基绿混装粉。如果化学试剂商店没有吡罗红甲基绿混装粉，可以分别购买甲基绿和吡罗红 G，然后按 A 液的第二种方法配制（见下文） 。（2）染色剂的配制染色剂 A 液的两种配制方法第一种方法：取吡罗红甲基绿粉 1
10、g，加入到 100 mL 蒸馏水中溶解，然后用滤纸过滤，将滤液放入棕色瓶中备用。第二种方法：取甲基绿 2 g 溶于 98 mL 蒸馏水中，取吡罗红 G 5 g 溶于 95 mL 蒸馏水中。取 6 mL 甲基绿溶液和 2 mL 吡罗红溶液加入到 16 mL 蒸馏水中，即为 A 液，放入棕色瓶中备用。染色剂 B 液的配制方法 B 液是一种缓冲液，由乙酸钠和乙酸混合而成。先取乙酸钠164 g，用蒸馏水溶解至 1 000 mL 备用；再取乙酸 12 mL，用蒸馏水稀释至 1 000 mL 备用。取配好的乙酸钠溶液 30 mL 和稀释的乙酸 20 mL，加蒸馏水 50 mL，配成 pH 为 48的 B
11、液（缓冲液） 。五、五、 主要步骤主要步骤(以观察口腔上皮细胞为例)1.取材 滴： 在洁净的载玻片上滴一滴质量分数为 0.9%的 NaCl 溶液； 刮： 用消毒牙签在口腔内侧壁上轻轻地刮几下； 涂： 将牙签上的碎屑涂抹在载玻片的生理盐水中； 烘： 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯的火焰上烘干。2.水解 解： 将烘干的载玻片放入装有 30ml 质量分数为 8%的盐酸的小烧杯中，进行材料的水解； 保： 将小烧杯放入装有 30温水的大烧杯中保温 5 分钟。3.冲洗涂片 冲： 用缓缓的蒸馏水冲洗载玻片 10 秒钟； 吸： 用吸水纸吸去载玻片上的水分。4.染色 染：用 2 滴吡罗红甲基绿混合染色剂滴在
12、载玻片上，染色 5 分钟； 吸： 吸去多余染色剂； 盖： 盖上盖玻片。5.观察 低： 在低倍物镜下，寻找染色均匀，色泽浅的区域，移至视野中央，将物像调节清晰； 高： 转到高倍物镜，调节细准焦螺旋，观察细胞核和细胞质的染色情况。【实验三实验三】用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体一、教学目标根据新课改所倡导的“知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观”的目标观，我确定了如下的三维教学目标知识1、 说出本实验的原理。2、 概述线粒体和叶绿体的结构特点过程与方法1、 能够正确地使用高倍镜2、 提高学生的动手操作能力情感态度与价值观1、 通过学生之间的分工合作，提高学生的团队意
13、识，并体会合作学习的快乐。二、教学重难点结合课程标准和高中生的认知发展规律，我确定了如下教学重难点重点 高倍镜的使用步骤，及线粒体和叶绿体的形态与分布特点。难点 临时装片的制作四、 教法首先当然是在教学中应用最广的讲授法，在我们的印象中讲授法似乎就是知识由教师向学生简单的传递，是一种灌输式的教学。但是如果我们能善于联系学生的生活经验和社会科技，帮助学生建立起新旧知识间的联系，同样也是有意义学习。其次是实验演示法帮助学生直观形象的学习知识，激发学生的学习兴趣。再次还有谈话法，通过提问的方式及时检查学生的学习状况；最后是讨论法，有利于学生相互取长补短，共同进步。总之，我认为没有最好的教学方法，每种
14、教学方法都有优缺点，在教学中我们应灵活选用，做到不同教学方法的优化组合。五、 学法我们常说：“现代的文盲不是不识字的人，而是不会学习的人”，因而，我在教学过程中特别重视学法的指导。充分发挥学生的主观能动性，使学生成为学习的主人。这节课指导学生的学习方法主要是实验法，观察法、讨论法和归纳比较的方法。六、教学过程1、首先让学生预习本实验的内容，思考本实验的原理是什么，操作步骤。2、我将通过讲授与演示相结合为学生呈现本实验的内容。3、学生动手操作，教师从旁指导。4、总结实验，让同学思考后完成讨论部分的作业。七实验步骤七实验步骤 取材 制片 观察（先低倍镜、后高倍镜） 体验（描述、评价）八实验解疑实验
15、解疑 （ 1 ）为什么用藓类的小叶或者菠菜叶的下表皮（稍带叶肉）作观察叶绿体的实验材料？ 藓类属阴生植物，菠菜叶的下表皮是菠菜时的背阳面，这样的细胞中的叶绿体大且数目少，且藓类小叶是由一层细胞构成的，便于观察叶绿体的形态和分布。 （ 2 ）为什么观察叶绿体的监时装片，在实验过程中要始终保持有水状态？ 防止细胞内的叶绿体失水，如果叶绿体失水，叶绿体就缩成一团，无法观察叶绿体的形态和分布。 （ 3 ）高倍镜使用中的注意事项： 一般地讲，在低倍镜下调节清晰后，可直接转动转换器，使高倍镜对准通光孔。但若高倍镜不是原配的，则应先稍微转动粗准焦螺旋，使镜头上升后再换高倍镜，然后下降镜筒进必须从一侧注视物镜
16、下降到一定距离。换高倍镜后因镜头与装片间的距离很小，切记不可再转动粗准 焦螺旋，以防损坏镜头与或装片。应该一面从目镜里观察，一面逆时针方向转动细准焦螺旋，直至清晰为止。在高倍镜下若要换装片，必须升高镜筒后才能进行。 （ 4 ）细胞质基质中的叶绿体是不是静止不动的？为什么？ 不是静止不动的，叶绿体存在于细胞质中，它会随着细胞质的流动而运动。 【实验四实验四】 尝试制作真核细胞的三维结构模型尝试制作真核细胞的三维结构模型一教学目标一教学目标知识目标：说出细胞的基本结构，阐明细胞器的功能能力目标：通过制作细胞结构模型，培养学生的创造力、思维能力、搜集信息的能力、动手实践的能力情感态度价值观目标：认同结构与功能的统一性、细胞结构的统一性、局部与整体的关系二重难点二重难点教学重点：制作真核细胞结构模型教学难点：细胞基本结构的模型构建，结构与功能的统一性三教学处理三教学处理分组
