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1、黄秋葵,okra。别号秋葵夹、羊角豆,是一年生草本植物。根系发财,直根性,根 深达 1m 以上;主茎竖立,高 12.5m,粗 5cm,赤绿色,圆柱形,基部节间较短,有侧 枝,自着花节位起不发生侧枝;叶掌状 5 裂,互生,叶身有茸毛或刚毛,叶柄细长, 中空;花大而黄,着生于叶腋;果为蒴果,先端细尖,略有弯曲,形似羊角,果长 10 25cm,横径 1.93.6cm,嫩果有绿色和紫红色 2 种,果面覆有细密白的颜色绒 毛,果成熟后木质化不可食;种子球形,绿豆巨细,淡玄色,外皮粗,被秋毫。黄秋 葵按果原产于非洲,埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯种植较多,是非洲和睦 美满洲及东南亚人平易近喜食的蔬菜之一
2、。 我国从印度引进,已种植了约 60a,现在全国各城市周边都有少量栽培。实形状 可分为圆果种和棱角种;依果实长度又可分为长果种和短果种;依株形又分矮株 和高株种。矮株种高 1 米摆布,节间短,叶片小,缺刻少,着花节位低,早熟,分枝 少,抗倒伏,易采收,宜单位面积栽种密度增。高株种株高,果实浓绿,品质好。 黄秋葵食用方法多样,除可生食外,还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、 酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。 营养成分: 嫩果(荚)肉质柔滑、润滑油,风 味奇特,营养价值高,谌比人参(在日韩即称为绿色人参)却比人参更适合一样平 常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种
3、 黏度事物,可助克化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增能人体耐力。嫩叶也 可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较 多的钾、钙、铁、锌、锰等矿事物,能提取油脂、氨基酸或作为咖啡的代用品。 黄秋葵各个部门都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的氨基酸、 游离氨基酸、vc、va、ve 和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多 糖等组成的粘性事物。每一 100g 嫩果中含有蛋白质 2.5g、脂肪 0.1g、能 量 3 7 大卡、碳水合合物 2.7g、粗纤维 3.9g、维生素 b10.2mg、维生素 b20.06mg、 维生素 c44mg、维生素 e1.03
4、mg、维生素 ppl.0mg、维生素 a660 国际单元、矿 质营养钾 95mg、钙 45mg、磷 65mg、镁 29mg、胡萝卜素 310mg、钠 3.9mg、硒 0.5 1 微克 。 秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维,其果胶的黏稠状况是植物界非常少见的, 膳食纤维的占比及此中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。 秋葵嫩荚富 含有维生素 a、胡萝卜素,以及维生素 c、e 等,尤其是维生素 a 与胡萝卜素含量 在目前发现的动植物中位列第一。 据有关专家研究,黄秋葵嫩荚中富含植物黄 酮,但比花中少(黄秋葵花中含量比大豆叶子中所含黄酮高 300 倍摆布。)人参和 黄秋葵的抗疲劳作用进行对比实验:
5、包括小鼠耐力实验、耐缺氧实验、耐寒耐热 实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。实验成果显示,黄秋葵与等量的人参耐力作 用相当,耐缺氧项目黄秋葵用量比人参大一倍时,成效相当。耐寒力的成效低于 人参,但这却相反是大量进补的优点。 黄秋葵比力特殊的处所是其内部含有的 粘液。这种罕见的黏度事物(糖聚合体)中主要成分含有果胶、粘性糖蛋白、维 生素 a 和钾。粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类事物组成的多糖、氨基酸混 淆物,它可以增强机体的抵当力,保护人体枢纽关头腔里枢纽关头膜和浆膜的润 滑油作用,也能连结人体克化道和呼吸道的润滑油,增进胆固醇事物的排泄,减少 脂类事物在动脉管壁上的淤积,连结动脉血管的弹性,防止
6、肝脏和肾脏中结缔组 织萎缩和胶原病的发生。黄秋葵的粘液还可用于医药方儿面,作为润肤剂、镇定 剂和止痰剂。不少女性将它磨碎榨汁擦上脸部,因其不仅有润滑油保护皮肤的作 用,且有使皮肤美白、细嫩、防黑的特殊功效。研究者对黄秋葵果实粘液感乐趣 是因为它还可以成为血浆的替代品,能在猛烈的流动中减少流体阻力,稳定泡沫和悬浮。在食操行业黄秋葵粘液可以增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产物稳定 性和可接受性,而且可以作为脂肪的替代品。 黄秋葵还每一每一*制而且粉碎成粉末状作为调味料,这种调味料可以提供风味 、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能 量和矿事物。另 外因为黄秋葵风味类似于茄子,以是在很多
7、的菜谱中它被用来取代茄子。 秋葵 嫩荚富含的粘性事物 lm(主含一品类似于自然荷尔蒙的事物)能强肾补虚,对男 性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的补肾催进健康蔬菜,享有“植物万 艾可”之美誉。对青丁壮和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力, 当然这对所有人群均有此成效。 同时秋葵嫩荚的粘液能很好地帮忙胃肠蠕动, 分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并增进胃液分泌,提高食欲,改善克化不良,降 低胆固醇,预防心血管疾病,慢性胃病及“三高”者食用最合适。 秋葵嫩荚丰富 的维生素 a 与胡萝卜素有益于网膜健康、维护目力,是青少年防止近视眼的好食 材。 秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素 c,
8、不仅对皮肤具有催进健康作 用,且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾,是很棒的营养 减肥材料。 秋葵嫩荚中丰富的植物黄酮,联合各营养元素能增进人体全方位的 自我调理,从而确保机体分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等 功效。 此外因为黄秋葵富含有锌、硒等微量元素,能增能人体防癌、抗癌能力 。0回复 1 楼2012-09-12 14:02举报 |一品蔬菜 武林新贵8黄秋葵的种子形状近似绿豆,种子含有多种营养成分,此中脂肪和氨基酸含量较 高,还含有较多铁、钾、钙、锰等矿事物元素。黄秋葵中富含不饱合脂肪酸,如 人体所必需的亚麻酸等。黄秋葵籽中含有较高的油脂和氨基酸,可作为一种
9、新型 的油脂和氨基酸资源加以哄骗,黄秋葵的种子含油率约 20,可提取秋葵籽油。以 下是气相色谱对我国福建地域秋葵籽制取的秋葵籽油的脂肪酸组成分析,患上出 其主要脂肪酸含量分别为:豆蔻酸 0.2、棕榈酸 30.6、棕榈油酸 0.5、硬脂酸 4. 2、油酸 23.8、亚油酸 30.8、亚麻酸 0.3、落花生酸 0.6,可以看出秋葵籽油是 一种营养价值较高的植物油。 黄秋葵的种子除开可以作为油料以外,还可在以 下几方面加以应用:黄秋葵种子粉末可以被用来做水净化中铝盐的替代物。成熟 黄秋葵种子烤熟磨成齑粉,其味芳香,冲调溶解快,可作咖啡添加剂或代用品。虽 然其目前主要被作为香料,但可思量将其作为一种健
10、胃事物,止痉挛药和神精镇 定剂。 其茎部可以用来造纸;在非洲黄秋葵嫩叶除可以像菠菜一样被烹调食用, 也能够被用于住进排尿剂、堕胎药、胃溃疡药和伤口弥合药;开花抽芽后可以做 蔬菜食用;黄秋葵种子产油,并富含氨基酸;黄秋葵还有其它一些食用或非食用方 面的应用前景。黄秋葵可以在许多非耕作地域种植5。这些都说明了黄秋葵是 一种适于耕种且有经济潜力的作物。 食疗作用: 其它用途: 干花可开发为催进 健康花茶,因其富含植物黄酮(目前发现的花种中名次第一)及其它营养事物而对 人体肾、肝、胃、皮肤等许多方面大有助益,目前已有深圳葵瑞有生命的物质、 广西莲葵农业科技在批量出产。 老熟的种籽可开发为许多营养食物的
11、主料或配 料,尤其以开发为咖啡代用品、牛奶粉朋友、牛奶粉配料为商家首选。 注意事变: 保鲜黄秋葵在 05冷库中,可贮藏 7 天。而室温下仅能贮藏 23 天。炎夏日节温度较高,水分蒸发快,果面易革质老化。以是,应清晨采收,剪齐 果柄,将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中,再警惕放入纸箱或木箱内,迅速送入 05 冷库预冷待运。预冷最好时间为 1824 小时。 禁忌: 秋葵归属性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可 多食,孕期禁食。 适合人群: 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、机体分泌失调、未老先衰、 易疲劳、胃溃疡、血虚、克化不良、粪便干燥、口臭、上火等症的辅助食疗,对 于青丁壮、运动员
12、、护肤与减肥女士、男士、非便溏的白叟多吃有益。 种植前提: 黄秋葵喜和煦、怕严寒,耐热力强。当气温 13,地温 15摆布,种 子便可抽芽。但种子抽芽和生育期适温均为 2530。月均温低于 17,即影 响开花结果;夜温低于 14,则生长缓慢,植株矮小,叶片狭窄,开花少,落花多。 2628适温开花多,坐果率高,果实发育快,产量高,品质好。 黄秋葵耐旱、耐湿,但不耐涝。抽芽期土壤湿度过大,易诱发幼苗立枯病。成果 期干旱,植株长势差,品质劣,应始末连结土壤湿润。黄秋葵对采光前提尤为敏锐,要 求采光时间长,采光充沛。应选择向阳地块,加强通风透气,注意合理单位面积栽 种密度增,以避免互相遮荫,影响通风透光
13、。 营养黄秋葵对土壤顺应性较广,不 择地力,但以土层深厚、疏松肥沃、排水杰出的壤土或砂壤土较宜。肥料在生长 前期以氮为主,中后期需磷钾肥较多。但氮肥过多,植株易徒长,开花成果延迟,坐果节位升高;氮肥不足,植株生长不良而影响开花坐果。 播种到 2 片子叶展平 为抽芽期,约需 1015 天。2530适温下播种 45 天便可抽芽出土。通常露 地直播幼苗出土约需 7 天摆布,地膜笼罩可提早 24 天出苗。 期从始花到采收 竣事,约需 85120 天。出苗后需 5055 天,第一朵花即开放。第一二朵花从开 花到收获所需上天的安排稍长。往后随温度升高,收获时间缩短。通常播种后 7 0 天摆布便可首届采收。
14、在昼温 2832,夜温 1820适温下开花后 4 天便 可收获。黄秋葵开花成果后生长速度加快,长势增强,尤以高温下生长更快,7 月 每一 3 天即睁开一片真叶,9 月则需 45 天睁开一片真叶。 回复 2 楼2012-09-12 14:02举报 |一品蔬菜 武林新贵8栽培季节:黄秋葵喜和煦,怕霜冻,全般生育期应安排在无霜天内,开花成果期应 处于各地和煦湿润季节。 露地栽培,南北各地多 46 月播种,710 月收获。华北地域一般于 4 月中下旬 至五月播种。北方寒冷地域常用日光温室、塑料大棚集中育苗,待早春晚霜过后,再 定植于大田。黄秋葵多行直播。播前浸种 12 小时,后置于 2530下催芽,约
15、 2 4 小时后种子开始出芽,待 6070 种子“破嘴“时播种。播种以穴播为宜,每一穴 3 株,穴深 23 厘米。各地应在终霜天过后,当令播种,先浇水,后播种,再覆土2 厘米摆布。直播每一公顷用种 10 千克,育苗移栽每一公顷用种 3 千克摆布。 破心时即首届间苗,间去残弱青苗。23 片真叶时第二次间苗,选留壮苗。34 片真叶时定苗,每一穴留 1 株。黄秋葵生育期间要求较高的空气和土壤湿度。播 后 20 天内缺水时宜迟早人工喷灌。幼苗稍大后可机械喷灌或沟灌。炎夏日节正 值黄秋葵收获盛期,需水量大,地表温度高,应在早上 9 点以前,下战书日掉队浇 水,制止高温下浇水伤根。雨季注意排水,防止死苗。
16、全般生长期以连结土壤湿 润为度。黄秋葵在没事了前提下植株蓬茸,主侧枝粗壮,叶片肥大,往往开花成果 延迟。可采纳扭枝法,即将叶柄扭成弯曲状下垂,以控制营养生长。生育中后期, 对已采收嫩果以下的各节老叶实时摘除,既能改善通风透光前提,减少养分耗损, 又可防止病虫伸张。采收嫩果者当令摘心,可增进侧枝成果,提高早期产量。采 收种果者实时摘心,可促推种果老熟,以利籽粒丰满,提高种子质量。 黄秋葵从播种到第一嫩果形成约需 60 天摆布。往后全般采收期长达 6070 天, 全生育期可达 120 天摆布,甚或更长。黄秋葵商品性鲜果采摘标准以果长 810 厘米,果外表鲜绿色,果内种子未老化为度。如果采收不实时,肉质老化,纤维增 多,商品食用价值大大降低。一般第一果采收后,初期每一隔 24 天收一次,随 温度升高,采收间隔缩短。8 月盛果期,天天或隔天采收一次。9 月往后,气温下 降,34 天采收一次。采收时宜用剪刀,并套上手套儿,以避免茎、叶、果实上 刚毛或刺瘤刺伤皮肤,奇
