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1、2011 韭菜栽培技韭菜栽培技术术韭菜对温度适应范围广，长江以南四季均可露地栽培；长江以北韭菜冬季休眠，于冬季利用根茎中贮藏的营养进行温室囤韭、阳畦盖韭方法生产韭黄或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性采用日光温室、塑料拱棚以及阳畦等保护设施生产青韭。冬季也是广东、广西韭菜软化栽培的适宜季节。种植韭菜可以直播和育苗。东北各省多用直播，其他地区以育苗为主。苗床选择中性沙壤土，精细整地，春秋均可播种。 中国南方用高畦栽植，华北用平畦，东北多采用垄栽。株高 18-20cm 为适宜定植的生理苗龄。定植期应避开高温雨季。平畦栽培，行距 20-25cm，穴距 12-15cm，每穴 8-10 株；垄栽行距 25-35
2、cm，穴距18-20cm，每穴 20-30 株。栽植深度以不埋没叶鞘为度。 定植后当年的管理：定植后浇水，新叶长出时适当追肥并浇水，促其发根长叶。夏季注意排水防涝，清除田间杂草。入秋后，进入旺盛生长时期，应分期追肥、浇水，促植株生长。韭菜的追肥应以氮肥为主，配合适量磷、钾肥。水分是影响韭菜产量和品质的重要因素，水分不足，纤维含量增加，丧失柔嫩特点。但田间积水易引起根茎腐烂。高温高湿易诱发病害。秋末，生长速度减缓，应控制浇水，防止恋青。冬季土壤失墒是韭菜越冬死亡的主要原因，高寒进区冬前浇水防寒越冬。 定植后二年以上的管理：正确处理收割与养根，当年产量与来年产量的关系才能获得连年高产。长江以北，早
3、春返青后将根茎部位的土壤剔开，数天后再复原，以提高地温，消灭种蝇，促进根系生长，淘汰细弱分蘖。结合剔根，每年春季可以盖客土 2-3cm，有利叶鞘伸长和软化。春季收割 2-3 次，每次收割后结合浇水追施速效氮肥，以恢复长势。炎夏，不适于韭菜生长，应加强肥水管理，防治种蝇危害，不留种的地块应及时采摘花薹。在当地韭菜凋萎前 50-60 天停止收割，使营养物质向根茎转移，增强越冬抗寒能务，为翌春返青生长奠定物质基础。北方计划冬季保护地栽培韭菜时，秋季不应收割，并于植株生长期间用竹杆将韭株围护起来，防止倒伏，使营养积累于根茎中。一般全年可收割 4-5 次，每次相隔 25-30 天，但夏季不宜收割。 采种
4、：韭菜从第二年开始抽薹、开花、结子，一般选择 3-4 年生韭菜采种。采种田与生长田应定期轮换，连年采种长势难恢复。原种田应选择具有本品种特征，叶片数目多，分蘖力强，生长茁壮的做种株。良种田应片选，淘汰劣株。韭菜异花授粉，不同类型和品种的隔离距离为 1000-2000 米。花薹变黄时清晨采收花球，晾干、脱粒。秋冬茬韭菜栽培技秋冬茬韭菜栽培技术术韭菜是北方人喜爱的传统蔬菜之一，但深秋初冬(10 12 月份)是韭菜供应的淡季。搞好秋冬茬韭菜栽培，不仅可填补市场韭菜供应的空缺，而且这时生产的韭菜品质好，产量高，市场销售广，可获得较高的经济效益。现介绍秋冬茬韭菜栽培技术要点。1 品种品种选择选择秋冬茬韭
5、菜生产要取得高产和较好的效益，需选用冬季不经休眠可连续生长的优良品种，如“嘉兴雪韭”、“河南 791“等。2 根株培养根株培养秋冬韭菜栽培，其根株培养非常关键。养根有育苗移栽养根和直播养根 2 种方法，但一般都采取育苗移栽的办法。因为育苗移栽能够给植株提供均等的营养面积，植株均匀一致，同时也便于合理密植，这是韭菜高产稳产的关键。2.1 适时早播 韭菜适宜播期在 4 月上、中旬。每亩播种量为 3 5 公斤。育苗床宜选择富含有机质的肥沃土壤。播种前亩施优质农家肥 5 000 8 000 公斤，平畦撒播。韭菜可干籽播种也可催芽后播种。2.1.1 干籽播种 将畦面整细耧平，按 8 l0 厘米行距划沟，
6、沟深1.5 厘米。撒籽后耥平床面，用脚轻踩床面然后浇水。2.1.2 催芽后播种 整平畦面浇水，水渗后将催芽后的种子均匀撒在床面上，覆土 l 厘米。为防止覆土板结，可分 2 次覆盖。播种后覆盖旧薄膜或地膜保墒增温、促进早出苗，出苗后撤膜。2.2 苗期管理 苗出齐后 5 7 天浇 1 次水，保持床土见湿见干，苗高 15 厘米至移栽期间要重点防止韭菜徒长，根据墒情 l0 天左右浇 1 次水，定植前 l0 天停止浇水。在苗高 l0 厘米和 15 厘米左右时配合浇水各追 1 次肥，每亩追尿素 8 10 公斤。2.3 移栽管理 一般在 6 7 月份前茬果菜腾茬后，整地施足有机肥，亩施有机肥 5 000 公
7、斤，深翻耙细。韭菜种植多采取窄行密植，行距 20 厘米左右，撮距 18 厘米左右，每撮 20 25 株。移栽后浇大水促缓苗，以后隔 2 3 天浇 1 次水，缓苗后 l0 天左右浇 1 次水。到 8 月中旬以后，天气逐渐凉爽，是韭菜生长适宜季节，也是培养茁壮根株的关键时期，宜 4 5 天浇 1 水，配合浇水追肥 2 3 次，每亩追施磷酸二铵 50 公斤，或硫酸铵 30 40 公斤加过磷酸钙 50 100 公斤。为培育壮根温室秋冬季韭菜在夏秋之际不收割(直到扣膜前才可浅割一刀)，而且中耕除草要勤，雨涝季节要注意培土排水。3 扣膜及扣膜后的管理扣膜及扣膜后的管理扣膜适期应在当地初霜前。河北中南部一般
8、在 10 月中下旬。临近扣棚，一般不再浇水，防棚内湿度过大而感病。一般扣膜前可浅割一刀。收割后立即扣膜。扣膜初期，室内气温较高，必须加强通风，防止徒长，应采取天风、腰风相配合，必要时要放底风的办法。一般保持白天不超过 25 。随着外温下降，逐渐缩小放风量，保持白天 20 25 ，夜间 5 10 。以后随着外温下降，夜间加盖草苫、纸被，并早盖晚揭，加强保温性能。秋冬茬韭菜扣膜后仍需追肥浇水。一般株高 10 厘米左右时，在行间每亩追施硫铵 40 50 公斤，培垄浇水，株高 20 厘米时再培一次垄。收割前 2 3 天浇水。每次水后必须加强放风排湿，但要防止遭受冻害。秋冬茬韭菜，若长势强，收割期可从
9、10 月份延续到第 2 年 2 3 月份，收完刨除韭根，进行果菜类生产。4 病虫害防治病虫害防治病害主要是扣棚后疫病、灰霉病发生较重。可用 50%速克灵、扑海因或 70%甲基托布津喷洒防治灰霉病；疫病可用 64%杀毒矾、三乙磷酸铝等喷洒防治。虫害主要是韭蛆，从苗期到收获，一旦发现危害，可用韭保净、乐斯苯等药液灌根防治。注意谨防药液溅于叶片。 韭菜病虫害防治韭菜病虫害防治韭菜在软化栽培中，以及在养根、壮根栽培中经常发生的病害有：韭菜疫病：夏季多雨的年份发病严重。病叶多从中下部开始，初为暗绿色水浸状病斑，当扩展到叶子的一半左右时，全叶变黄，下垂，软腐。假茎受害，出现水渍状淡褐色软腐，长出灰白霉。
10、韭菜灰霉病：主要侵害叶片。发病初，叶正背面产生白色至灰褐色的小点。病斑多由叶尖向下发展成梭形或椭圆形病斑，灰褐色。干燥时，叶片枯焦;潮湿时，病斑表面密生灰绿毛霉，并呈湿腐状。有时会从割韭菜的刀口处向下腐烂，初呈水渍状淡绿色病斑，呈半圆形或“V”字形，病组织黄褐色，密生灰绿色毛状霉。 韭菜枯萎病：夏季高温季节，雨后暴晴时，叶片中部或接触地面的叶尖部出现水渍样的症状，严重时所有叶片均呈该症状，继而叶片完全枯死。 葱类霜霉病：由鳞茎带菌引起系统侵染时，病株矮化，叶片扭曲畸形，叶色失绿呈苍白绿色。潮湿时，叶片与茎的表面遍生白色绒霉。干燥时，在叶片上有白色斑点。 紫斑病：主要侵害叶片、花梗，也可危害鳞茎
11、。发病初，多从叶尖或花梗中部开始，渐向下部蔓延。初期病斑小、稍凹陷，病斑黄褐色。潮湿的条件下，病斑上布满褐色至黑色粉霉状物，排列呈同心轮纹状。上述病害的防治方法如下：实行 2-3 年以上的轮作;选择地势高燥、平整、雨后易排水，不易积水的地块栽培，有利于防病;在无病区留种，带菌种子可用 0.3的 25瑞毒霉拌种;不同的韭菜品种抗病力有一定差异，目前利用较多的汉中冬韭较抗病;田间增施有机肥，适当收割，加强管理，促进植株健壮生长，提高抗病力;适当灌溉，雨后及时排水，降低田间湿度;移栽时剔除病苗，注意养根，避免发病条件;入夏降雨前，及时摘除下层黄、老、病叶，将绿叶向上拢起，用草扎住，以免韭叶接触地面;
12、保护地应加强通风，降低湿度;发病初可用杜邦克露 600-750 倍液、或杜邦易保 1000-1200 倍液、或抑快净 2000 倍液、或福星8000 倍液、或 50速克灵可湿性粉剂 1500-2000 倍液、或 50扑海因可湿性粉剂 1000-1500 倍液、或 25瑞毒霉可湿性粉剂 800 倍液、或 64杀毒矾可湿性粉剂 500 倍液，上述药之一或交替应用，每 7-10天 1 次，连喷 2-3 次。也可用上述药灌根，每墩灌药 250 克。 危害韭菜最严重的害虫是葱蝇，又名根蛆。幼虫危害时蛀入鳞茎或幼苗，使鳞茎被蛀成很多孔洞，引起腐烂，上部叶片枯黄、萎蔫，造成缺苗断垄，甚至成片死亡。防治方法是
13、：施用有机肥应充分腐熟，这不但对幼苗有利，而且能减少对成虫的诱集;施肥时要做到均匀、深施，种子与肥料分开，可在肥料上覆一层毒土或拌少量农药;在地蛆已经发生的地块，要勤灌溉，必要时可大水漫灌，抑制地蛆活动，或淹死一部分幼虫，减轻危害;秋翻地可以大量地消灭越冬蛹，减少虫源;根据预测预报情况，在成虫发生盛期，在地内每 667 平方米面积，挖 10-15个小土坑，坑内铺地膜，填入用糖：醋：水按 1：2：15-20 的比例配好后加入少量的敌百虫制成的诱杀剂进行诱杀，每天早晨清除杀死的成虫，傍晚添加诱杀液;防治成虫和初孵幼虫，可用 2.5敌百虫粉剂，每667 平方米面积用药 1.5-2 千克喷粉，或 80敌百虫可溶性粉剂 500-1000 倍液喷雾，每 7-8 天 1 次，连续 2-3 次;田间发现地蛆危害时，可用 80敌百虫可溶性粉剂 1000 倍液或 40乐果乳油 1500-2000 倍液进行地面喷雾或灌根，以消灭幼虫。
