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1、胡家营镇学校食品安全事故应急预案 为有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故， 高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故 的危害，保障学校师生身体健康与生命安全，维护正常的教 学秩序，依据国家突发公共事件应急预案、 中华人民共和 国食品安全法及国家突发公共事件总体应急预案，结合 郧县实际，特制定本预案。 一、食品安全事故的定义：食品安全事故，是指食物中毒、 食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者 可能有危害的事件。 二、事故处置原则 以科学发展观为指导，坚持师生生命安全高于一切的宗 旨，明确责任， 紧密配合，尽一切努力杜绝、减少或控制校园 食品安全突发性事件的发生
2、和蔓延，把师生生命安全及国家 财产的损失降到最低点。 （1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作 为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的 人员伤亡和健康损害。 （2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分 类管理、分级负责、属地管理为主”的应 急管理体制，建立快 速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。 （3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、 评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应 对食品安全事故的水平和能力。 （4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态 与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全
3、日常管理制度，加强食品安全风险监测、 评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品 安全事故的意识和能力。 三、组织机构 （一）胡家营镇学校食品安全突发事件应急处理领导小组 组 长 吴文咏 镇政府镇长 副组长 王 云 镇政府副镇长 成 员 郭兴才 镇中心学校校长 何秀林 镇卫生院院长 聂德斌 镇派出所所长 （二）中心学校食品安全突发事件应急处理领导小组 组 长 郭兴才 镇中心学校校长 副组长 龚家晏 镇中心学校工会主席 王金伟 镇初级中学校长 何道国 镇中心小学校长 李东阳 镇木瓜小学校长 黄祥喜 镇陈庄小学校长 杨运谦 镇其林小学校长 成 员 相关工作负责人和各学校负责人 （三）镇内
4、中小学校应急处理机构 1、学校食品安全事故应急工作领导小组 组 长：校长 副组长：分管后勤副校长，食堂食物长、 成 员：各班班主任及全体教师 2、学校食品安全事故应急工作小组及职责 救援调度组 职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。 调查配合组 职责：负责配合县教育局、县食品药品监督局、县疾控中 心开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可 疑食品，以便及时查找致病原因。 警戒保障组 职责：控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的 秩序。 善后处理组 职责：做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防 止过激行为发。 舆情应对组 职责：及时收集事件情况，如实向上级主管
5、部门报告。 四、事故应急响应 1、报告制度 食品卫生安全事故发生后必须第一时间向领导小组报 告，具体为:师生发现 少量(5 人以下)轻度症状( 如呕吐,腹泻)， 由领导小组研究处置措施并逐级报告；发现较严重食品安全 事故(指出现严重食物中毒症状者或出现 5 人以上相同症状 的群体发病情况,下同),中心学校领导小组第一时间向镇学校 食品安全领导小组报告，由镇学校食品安全领导小组向县学 校食品安全领导小组报告，并实施救援。 2、食品安全应急预案的启动 校长接到事件报告后立即启动本单位食品安全应急预 案机制。 3、救援措施 一旦发生较严重学校食品安全事故,由领导小组副组长（中心学校校长）负责指挥按照
6、预备方案,各就各位,组织救援 行动.初步摸清症状,排查发病人员,并建立动态性名册,防止 遗漏。 4、医疗救援 学校发生较严重食品安全事故,应立即向就近医疗机构 和卫生部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗急救电话.要及时 果断将发病人员送到医院抢救.主动向医疗人员报告发病情 况,做好秩序维护等工作。 5、联系家长 学校发生较严重食品卫生安全事故,应及时与发病学生 家长取得联系,如实说明发病情况,做好学生家长思想安抚,防 止过激行为发生.设立家校联络处,及时解答家长提出的问题, 力所能及地为家长做好服务工作。 6、现场保护 学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂 菜肴样品,可疑食品,以
7、便及时查找致病原因。 五、应急状态的解除和总结报告 1、应急状态的解除 确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时， 由领导小组组长宣布应急状态解除。 2、总结报告 事件处置工作结束后，镇领导小组总结分析应急处理工 作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，上 报县教育局和食品药品监督管理局，县教育局和食品药品监 督管理局同时上报县政府办公室备案。 六、预防 1、加强风险点控制按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理， 落实责任。 原材料采购 控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的卫生许可 证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如 实记录食品的名称、规格、数量
8、、生产批号、保质期、供货者 名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当 真实，保存期限不得少于二年。 储存 控制措施:库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期” 并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷 藏设施齐备、正常运转（冷藏库 0-4 摄氏度，冷冻库小于-18 摄氏度；），生熟食品分类存放，并有生熟标识。 粗加工 控制措施:清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生 虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品 应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。 热加工 控制措施:烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿 食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应
9、彻 底解冻后经充分加热方可食用。 备餐 控制措施:备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、 防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的 餐具用具，避免食品受到污染。 用具和餐具清洗消毒 控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、 五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合 GBl4934食(饮)具消 毒卫生标准规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内，已消毒 和未消毒的餐用具应分开存放，做好消毒记录台账。 工作人员个人卫生 控制措施:持健康证上岗勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、 不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗， 上岗
10、不吸烟。 虫鼠害控制 控制措施:保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫 鼠害及时杀灭。 生产环境 控制措施:每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。 留样 控制措施:每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐 字样，及时登记台帐。留 样食品应放在专用冰柜，按品种分 别盛放于清洗消毒后的密闭(加盖加模)专用容器内，每个品 种留样量不少于 100 克，在冷藏条件下存放 48 小时以上。 2、加强日常管理 在领导小组的具体指导下,以各项食品卫生制度落实为 重点,结合学校其它安全工作,进行定期和不定期的督查,并把 督查结果反馈给主管责任人。 3、落实职责 校长为学校食品安全第一责任人,食堂管理人员和从业 人员分别在自己的岗位职责内负责,校长考核实行学校食品 安全事故责任追究制。4、加强教育 加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识 的宣传教育,通过举办专题培训班,知识讲座等形式,(从业人 员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知 识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。 七、事故责任追究 1.对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。 2.对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 3.对事故处理中的玩忽职守,推委扯皮等影响应急方案 顺利实施的行为进行严肃追究。
