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1、1第 1 题DRIs 的英文表达为 Dietary Reference Intakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.02第 2 题以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.03第 3 题氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.04第 4 题畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质您的答案
2、：D题目分数：3.0此题得分：3.05第 5 题下列属于单糖的是( )。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.06第 6 题与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素 CB.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.07第 7 题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.08第 8 题大豆制品与米饭同时食用（ ）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色
3、氨酸不足您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.09第 9 题以下含维生素 C 最丰富的水果是（）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.010第 10 题谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B 族维生素D.蛋白质您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.011第 13 题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.012第 14 题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.1
4、0-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.013第 15 题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.014第 16 题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： ( )A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.015第 17 题每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.1
5、0您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.016第 18 题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯 1 分钟以去除（ ）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.017第 19 题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素 DD.葡萄糖、必需氨基酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.018第 20 题具有抗氧化作用的元素为（ ）。A.硒B.钙C.铁D.碘您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.019第 21 题反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维
6、生素 B1您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.020第 22 题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。A.豆类奶类肉类B.豆类禽类奶类C.肉类奶类豆类D.禽类豆类奶类您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.021第 23 题“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.022第 24 题二恶英事件属于食物的( )。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.023第 25 题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.钾D.钠您的答案：B题目分
7、数：3.0此题得分：3.024第 29 题多数食物蛋白质含氮量为( )。A.12%B.16%C.18%D.26%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.025第 30 题对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素 E您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.026第 11 题以下属于完全蛋白质的是（）A.大豆球蛋白B.卵黄蛋白C.卵白蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.肉中的白蛋白您的答案：A,B,C,D,E题目分数：5.0此题得分：5.027第 12 题下列属于非必需氨基酸的是（ ）。A.甘氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.精氨酸您的答案：A,D,E题目分数：5.0此题得分：5.028第 26 题成年人机体能量消耗主要用于：（ ）A.生长发育B.基础代谢C.疾病能量代谢D.食物特殊动力作用E.活动与各种劳动您的答案：B,C,E题目分数：5.0此题得分：0.029第 27 题黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？ （ ）A.奶类B.畜禽肉类C.粮食D.水产品E.油料作物您的答案：C,E题目分数：5.0此题得分：5.030第 28 题副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ ）。A.海鱼B.畜禽肉类C.海虾D.粮豆类E.腌制食品您的答案：A,C,E题目分数：5.0此题得分：5.0作业总得分：95.0
