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三杯鸭的做法如下:功效:健脾开胃原料:鸭;花椒;八角(少量);姜片;蒜瓣;红干椒;葱段;调料:生抽;麻油;米酒;盐;白糖;【主菜】:三杯鸭步骤与做法:1、先将鸭子斩小块,泡去血水后控干水分备用。2、锅内油温五成热时依次放入花椒、八角(少量)、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。3、然后转大火放入鸭块,煸炒至变色后,倒入同等量的生抽、麻油、米酒(据说正宗的做法要放九江白酒,懒得去找,紧着家里的用了,米酒代替)。4、我怕汤少干锅加了一点点热水,如果你也放水,一定要放热的哦,而且要少,不然肉就不香了。5、再放入少量白糖和盐,翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就了,大约 30 分钟。6、PS :鸭子会出很多油,所以做时尽量少放,最后也可以先将浮油倒出来再吃。7、味道也很不错,超下饭的。