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1、豆浆六种喝法最伤人2014 年 09 月 03 日 08:47 新浪健康综合 我有话说评论中大奖（0 人参与） 收藏本文 图片来源：华盖创意 秋高气爽的日子，喝一口热豆浆真是惬意极了，它不仅暖胃祛凉，细腻爽口，让人百喝不腻，而且还能健身祛病，可称得上物美价廉，但它的营养保健价值却远超过花费几倍甚至十几倍金钱购买的饮料。秋天话豆浆豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”。很多著名书记上都有豆浆的记载：本草纲目中“豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒”。延年秘录中“ 长肌肤，益颜色
2、，填骨髓，加气力，补虚能食。”。可见，常饮豆浆，对身体大有裨益。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素 B1.B2 和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。另外，鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。一、豆浆四大功效1、富含维他命，让你瘦得漂亮大豆中的维他命 B2 有助于维持皮肤和头发的健康，维他命 E 促进新陈代谢，可以让你保持水当当！2、具洗净作用，使肠道顺畅大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲
3、德氏菌活化肠道。3、降低胆固醇，使血液清澈豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态4、具高热效应，能升高体温血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。二、豆浆有四种花样新吃法1、用豆浆煮饭。豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样 200 克的米，如果用水煮，加 260 毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用 300 毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是
4、比较稀的豆浆。通常 1 倍豆子放 20 倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。2、用豆浆做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B 族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。3、用豆浆蒸蛋羹。用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约 1:1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁
5、、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。4、用豆浆做汤羹。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味。三、豆浆有 6 个食用禁忌1、忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆
6、浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在 100的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸” 现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后
7、出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。2、忌在豆浆里打鸡蛋原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。3、忌与药物同饮有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。4、忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过 34 个小时就能使豆浆酸败变质。5、忌喝超量一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。6、忌空腹饮豆浆豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。四、推荐食谱花生豆浆奶原料：黄豆 45 克，花生 45 克，牛奶 200 克，水 1200 毫升，糖适量做法：1、首先，将黄豆浸泡 616 小时，备用。2、把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机中，加入适量的水，打碎煮熟。3、最后，再用豆浆滤网过滤后，即可食用。这一款豆浆有润肤、去肺燥、补虚的功效，非常适合女性在秋季饮用
