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1、1第 3 节 ATP 的主要来源细胞呼吸第一课时 探究酵母菌的细胞呼吸方式三维目标 1知识与技能（1）进行探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案设计（2）知道无氧呼吸的过程（3）学会无氧呼吸实验装置的搭建技巧2过程与方法（1）通过酵母菌呼吸方式的实验探究、交流表达、质疑，了解科学实验的设计思路（2）通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究，掌握细胞呼吸的相关知识，为后面有氧呼吸和无氧呼吸打下基础3情感态度与价值观（1）学会小组合作、共享实验方案，学会合作学习（2）通过酵母菌无氧呼吸的实验探究，有利于学生形成实事求是的科学品质教学重点和难点进行探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案设计教学用具无氧呼吸的课件、无氧呼吸
2、的实验装置及相关实验材料包括材料：安琪牌酵母干粉；仪器和试剂：铁架台、铁夹、铁圈、石棉网、热水、大试管 1 支、橡皮塞（带有与大试管配套的弯玻璃导管 1 只） 、玻璃棒、小试管 5 支、500ml 大烧杯 1 只，5%葡萄糖溶液、石蜡油、清水、0.1%BTB 溶液教学过程课前准备要求学生对自己感兴趣的有关酵母菌呼吸方式的问题，设计实验探究方案。创设情境、引入师：请大家看一张图片，屏幕上面是什么？“葡萄美酒夜光杯” 。甘醇、甜美的葡萄酒是怎么酿制的？请同学们看一段录像：实验室酿制葡萄酒的过程。教师：视频播放学生体会葡萄酒酿制的过程。教师： 是什么生物让葡萄变成了酒？学生：酵母菌教师：酵母菌是一种
3、单细胞生物，通过它的细胞呼吸，使葡萄变成了葡萄酒。今天这节课我们就来研究酵母菌的呼吸方式。 教师：课前已布置大家预习了 P91 的“探究酵母菌细胞呼吸的方式” ，你们有哪些想探究的问题？生：师：下面给大家 4 分钟时间，小组成员讨论自己的方案，形成一个小组统一的实验探究方案，然后准备全班交流。2学生：讨论（教师巡视，了解各组的探究问题）生生互动、质疑师：我们来交流探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案。交流的同学要有学者风度，表达清楚，重点交流本组提出问题、作出假设、实验步骤及结果的检测环节；下面倾听的同学要像专家，对交流方案的创新性、可行性、科学性方面质疑或改进，来让我们大家共同提高。一学生交流、
4、表达各组的实验方案各小组自告奋勇交流。下面对同学倾听、质疑。选择一组探究酵母菌无氧呼吸产物的实验探究，教师做辅助工作，由小组代表完成探究实验师：现在我们按照刚才探究酵母菌无氧呼吸的思路，进行科学探究的第四环节进行实验。学生操作二学生进行实验：酵母菌的无氧呼吸教师出示下列材料和仪器材料：酵母干粉（出示两种常见酵母菌）仪器和试剂：铁架台、铁夹、铁圈、石棉网、热水、大试管 1 支、橡皮塞（带有与大试管配套的弯玻璃导管 1 只） 、玻璃棒、小试管 5 支、500ml 大烧杯 1 只，5%葡萄糖溶液、石蜡油、清水、0.1%BTB 溶液（ BTB 试剂在不同 PH 的溶液中呈现不同的颜色：常态下PH7 时
5、为蓝色，当 PH7 时为黄色）学生操作实验，教师适当辅助，说出响应材料名称。实验装置图如下：教师：对这个装置，我有几个疑问：试管中加入少量石蜡油的目的是什么？学生：酵母菌处于无氧状态教师：这样做了，酵母菌葡萄糖溶液就一定无氧了吗？在两支小试管中各加入 0.1%BTB溶液 2ml，1 号试管与大试管相通，以检测酵母菌的细胞呼吸的产物。为什么还要管设置2 号试管？学生：作为对照教师精讲科学实验设计要遵循的原则；生物实验中的无关变量很多，必须严格控制，要消除无关变量对实验的影响，对照实验是最有效的方法。本装置要探究的问题是酵母菌在无氧条件下的产物是什么？首先考虑实验条件是什么？如何控制？其次考虑产物
6、如何检验。同学们的这种思维很严密，对实验设计的科学性、创新3性思考到位。课件直观展示三无氧呼吸过程教师：出示课件，并讲述（以葡萄糖为例）酵母菌是单细胞生物，它的呼吸作用就是细胞呼吸，在没有氧气的条件下，酵母菌的无氧呼吸分两阶段：第一阶段：在细胞质基质中，一分子葡萄糖在酶的作用下被激活，经过一系列反应，分解成两分子丙酮酸，在分解过程中产生少量氢H，释放少量能量，一部分用于形成ATP，一部分以热的形式释放。整个过程称为糖酵解。第二阶段：，丙酮酸在细胞质基质中经过不同酶的催化作用下，形成不同的产物。如在酵母菌中分解成酒精和二氧化碳。这就是利用酵母菌酿酒的原理。除了生成酒精和二氧化碳外，在其它生物细胞
7、内丙酮酸还会分解形成什么产物呢？（出示酸奶）如乳酸杆菌分解成乳酸。（有无气体产生？）教师：下面根据糖的无氧分解过程完成表格填1、过程教师：解释葡萄糖、酒精、乳酸分子式，请学生书写方程式。2、方程式C6H12O6 2C2H5OH（酒精）2CO 2能量C6H12O6 2C3H6O3（乳酸）能量教师：现在人们将酵母菌、乳酸杆菌等微生物所进行的无氧呼吸都统称为发酵。前者称为酒精发酵，后者成为乳酸发酵。3、发酵：通常将微生物在无氧条件下的呼吸称为发酵检测结果教师：无氧呼吸的过程我们已经了解，实验结果是不是这样？请同学们检测结果：看到号试管 0.1%BTB 溶液变黄色， 2 号试管不变色，说明产生了二氧化
8、碳。再取三个试管，里面分别加入 2ml 清水、酒精溶液、酵母溶液，再分别滴 0.5ml 酸性重铬酸钾溶液，振荡观察溶液颜色变化，确定是什么。联系学生作出的假设，确定假设正确，得出结论。课堂小结结合本节课探究结果，在幻灯片上出示科学探究的一般过程及结果：提出问题、作出假设、设计实验、进行实验、得出结论；强调设计实验的基本原则。无氧呼吸 场所 反应物 产物第一阶段（糖酵解）细胞质基质 主要是葡萄糖丙酮酸、H第二阶段 细胞质基质 丙酮酸、H 酒精和 CO2；乳酸酶酶4板书设计第 3 节 ATP 的主要来源细胞呼吸第一课时 探究酵母菌的细胞呼吸方式一学生交流关于探究酵母菌的细胞呼吸方式实验方案1、提出问题：（多样，以无氧呼吸为主）酵母菌无氧呼吸的产物是什么？2、作出假设：如果酵母菌在无氧条件下，那么它生成酒精和二氧化碳。3、设计实验：注意实验设计中应用对照原则。4、进行实验：5、得出结论：（最后呈现）酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳。二学生演示实验：酵母菌的无氧呼吸三无氧呼吸过程1、过程2、方程式C6H12O6 2C2H5OH（酒精）2CO 2能量C6H12O6 2C3H6O3（乳酸）能量3、发酵酶酶
