《广东潮汕月子食谱》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广东潮汕月子食谱（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、广东潮汕月子食谱1、猪蹄黄豆汤原料猪蹄 1 只，黄豆 60 克，黄花菜 30 克。制作猪蹄 1 只洗净剁成碎块，与黄豆 60 克，黄花菜 30 克共煮烂，入油、盐等调味，分数次吃完。2-3 日一剂，连服 3 剂。功效滋补阴血，化生乳汁。应用产后乳汁稀少，无乳胀，乳房柔软。按语猪蹄、黄豆、黄花菜汤是常用的催乳方，它适用于乳汁化生不足的缺乳，服用猪蹄汤要分次，汤多肉少，否则汤中的高蛋白与高脂肪可能会引起胃口不佳，反而补不进。2、猪蹄炖丝瓜豆腐猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女
2、乳汁不通等症。此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用；对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。3、燉豆腐豬蹄香菇材料：豆腐 5 塊、豬蹄( 前腿)一只、香菇 25 公克、絲瓜 250 公克、生薑絲少許作法：豬蹄切塊先煮，再加入香菇、生薑絲、鹽，後放絲瓜、豆腐。此量需在1、2 日內吃完 猪蹄花生仁猪爪 2 个，洗净，用刀划口。花生 200 克，盐、葱、姜、黄酒适量，加清水用武火烧沸后，再用文火熬至烂熟。对阴虚少乳者有效。4
3、、猪蹄通草汤食材：猪蹄 1 只，通草 10 克，水 1500 毫升，葱、盐、黄酒等调味料制作方法：将所有食材放在一起，先用大火煮、水开后用小火煮，煮 12 小时，直至猪蹄酥烂为止。食用方法：待汤稍凉后，喝汤吃肉，每天一次，连服 3-5 天即可见效。功效：猪蹄含丰富的蛋白质、脂肪、有较强的活血、补血作用，而通草有利水、通乳汁功能。5、酸菜猪手煲原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。制作：1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫 5 分钟，捞出沥干；2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮 30 分钟后改小火慢炖 1 小时，最后加盐调味。营养小特色：花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。如果加
4、一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。11、木瓜炖鱼头材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。(ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。)(1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。(2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。(3)然后，猛火煮沸，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。12、木瓜花生大枣汤用料木瓜 750 克，花生 150 克，大枣 5 粒，片糖 32 块。作法木瓜去皮、去核、切块。将木瓜、花生、大枣和 8 碗水放入煲内，
5、放入片糖，待水滚后改用文火煲 2 小时即可饮用。备注：木瓜含有丰富的维生素 C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。功效部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。13、鲫鱼炖木瓜材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调料： 姜片、料酒、盐、味精做法：1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。2. 木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。4. 另起锅加油烧
6、热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。14、丝瓜鲫鱼汤活鲫鱼 500 克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖 20 分钟。丝瓜 200 克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，3 分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。15、归芪鲫鱼汤原料鲫鱼 1 尾( 半斤)，当归 10 克，黄芪 15 克。制作将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。应用产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。按语鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益
7、气养血，为民间常用的催乳方。16、冬瓜鲫鱼汤原料：鲫鱼 1-2 尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。制作：1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。营养小特色：鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。17、乌鱼通草汤食材：乌鱼 1 条，通草 3 克，葱、盐、黄酒等调味料TIPS ：通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓，一般为白色
8、细条状物，味甘、淡、性寒，有清热利湿，通经下乳的功效，中医用于治疗小便不利、乳汁不通等病症，在中药房即可购买。制作方法：将乌鱼去鳞及内脏后，洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。18、鲫鱼奶汤食材：鲫鱼 1 条，牛奶 50 毫升，葱、盐、黄酒等调味料制作方法：将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄酒、水适量共炖，汤至乳白色将好时，放入牛奶，煮开即可。食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。功效：补益气血，健脾开胃，促进乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可促进产妇体内多余水份的排出。19、鲤鱼粥做法：鲜活鲤鱼 1 条，去鳞除内脏后切成小块，与白米或小米一
9、起煮粥。心得：粥内不能放盐，淡吃。20、黄花炖瘦肉做法：干黄花菜(又名金针菜 )25 克，瘦猪肉 250 克，煮或炖至酥烂后佐餐。瘦猪肉也可用猪蹄代替。心得：一定要用干黄花菜与猪肉或猪蹄同炖、同煮，才有通乳之效。21、熘炒黄花猪腰猪腰子 500 克，剖开，去筋膜臊腺，洗净，切块。起油锅，待油至九成热时放姜、葱、蒜及腰花爆炒片刻。猪腰熟透变色时，加黄花菜 50 克及盐、糖适量，煸炒片刻，加水、生粉勾芡，加味精即成。有补肾通乳作用。22、黄花通草猪肝汤原料黄花菜 30 克，花生米 30 克，通草 6 克，猪肝 200 克。制作将黄花菜 30 克、通草 6 克加水煮汤，去渣取汁，入花生米、猪肝煲汤。
10、以花生米熟烂为度。吃猪肝、花生米，饮汤，每日一剂，连服 3 天。功效补血养精，通络生乳。应用产后乳汁量少，乳房柔软，食欲不振。按语乳汁为气血化生，气血不足，乳汁量少，黄花菜、花生米、猪肝均能补血益气，化生乳汁，通草一味通络下乳，全方补中有通，为又一帖下乳良方。23、猪排炖黄豆芽汤【食疗功效】 子排骨上带肉，为滋补强壮养生佳品；黄豆芽解脾胃郁热。两者合烹成汁，汤鲜味美，具用催乳作用。【 原 料 】 猪肉子排 500 克，鲜黄豆芽 200 克，葱、姜各适量，料酒 50 克，盐、味精各适量。【制作方法】 将子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入炒锅或煲内，放清水 300 克，投入料酒、葱结、姜
11、块，用旺火烧沸，改用小火炖 1 小时，投入黄豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬 15 分钟，放入适量盐、味精，拣出葱、姜即可。食用以后渴汤为主。【操作要领】 黄豆芽熬制后可以捞出不食用。【特别提示】 子排肉较多，不宜与桔梗、乌梅同食。24、芪肝汤猪肝 500 克，洗净切片，加黄芪 60 克，加水适量同煮。沸后加黄酒盐等调料，小火 30 分钟。 豆腐煮红糖：豆腐 120 克，红糖 30 克，黄酒一小杯。豆腐红糖加水一碗半，文火煮成一碗，加黄酒调服。5-7 次有效。25、酒酿蛋花汤食材：酒酿 1 块，鸡蛋 1 个制作方法：将酒酿加水煮开，再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服用。功效：益气生津，活血止血，
12、促进泌乳。26、虾米粥食材：虾米 30 克，粳米 100 克。制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用。功效：本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素，中医认为，本粥补肾壮阳，益精通乳，产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。(文/ 戴咏梅 南京市妇幼保健院营养医师)27、猪骨西红柿粥【配方】西红柿 3 个(重约 300 克)或山楂 50 克，猪骨头 500 克，粳米 200 克，精盐适量。【做法】将猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿(或山楂) 一起放入锅内，倒入适量清水，置旺火上熬煮，沸后转小火继续熬半小时至 1 小时，端锅离火，把汤滗出备用。
13、粳米洗净，放入沙锅内，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量精盐，调好味，离火即成。28、黑芝麻粥材料：黑芝麻 25 克、大米適量作法：將黑芝麻捻碎、大米洗淨、加水适量煮成粥。每日 2、3 次，或经常佐餐食用。29、花生粥材料：花生米 30 克、通草 8 克、王不留行 12 克、粳米 50 克、红糖适量。做法：先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅，加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后，加入红糖即可食用。功效：通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子，性味苦平，二药合用治疗乳汁不足，疗效更佳。坐月子食谱 分类：
14、产后恢复 作者：互联网 来源：互联网 发布时间：2008-07-16 12:07:31 清汤 原料 母鸡 200g，肘子 500g调味料 精盐、味精各 7.5g，料酒、葱、姜各 10g做法 1宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下2与翅膀、肘子一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮 4-5 小时。3将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。4将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤。营养内含蛋白质 826.5g，脂肪 93g，碳水化合物 11g，钙 269.5m
15、g，磷 4615.5mg，铁16.5mg，维生素 A600 国际单位，维生素 B13.3mg，维生素 B23.2mg，尼克酸 100.2mg，能产热 4920kcal。功能养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后月母 补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富，且营养较为均衡，故为产后常用“月母食”。 月母鸡 原料小母鸡 1 只（约 1000g）调味料姜 10g，精盐 2g，葱段、料酒各 50g，胡椒粉 1g，化猪油 25g，汤 3000g做法1宰后去毛、内脏及骨，剁成 3 见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。2炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
16、料酒，随即掺汤 3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。营养内含蛋白质 226.5g，脂肪 66.2g，碳水化合物 2g，钙 157.5mg，磷 2318.7mg，铁8.29mg，维生素 A575 国际单位，维生素 B11.62mg，维生素 B21.61mg，尼克酸 50.56mg，维生素 C15.5mg，能产热 1568kcal。功能鸡是产后月母 最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。芪归炖鸡汤 2000-10-25 原料小母鸡 1 只（约 1000g） ，黄芪 50g，当归 10g调味料精盐 5g，胡椒 0.5g做法1
