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1、餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部：大堂经理绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 销售额 40 分 完成率100%得 40 分；未完成得 0 分。 月考核2 投诉 8 分 无客诉得 4 分；客诉1 次得 0 分。内诉3 次得 4 分；内诉3 次得 0 分。3 卫生 8 分 优得 8 分；良得 4 分；差为 0 分。4 培训 4 分 指有培训方案，按时培训，培训内容落实。优得 4 分；良得 2 分；差为 0 分。5 突发事件处理4 分 优得 4 分；良得 2 分；差为 0 分。6 员工流失 6 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公
2、而离职现象。月正式员工流失人数1 人，得 6 分；1 人得 0 分。月考核7 员工满意率 8 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 8 分； 70% ，得 6 分；60%，得 2 分； 60%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 公司制度执行情况8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。9 浪费 10 分 无浪费现象得 10 分；有浪费现象得 0 分。10 顾客信息意见反馈4 分 每月顾客信息意见反馈50 桌，得 4 分；50 桌，得 0 分。月考核岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号
3、考核内容 分值 考核标准 备注1 感动服务 7 分 根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。完成率100%得 7 分；60%得 4 分；40%得 2 分；40%得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 销售额 20 分 完成率100%得 20 分；未完成得 0 分。 月考核3 叫服 6 分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象2 次得 6 分；3 次得 3 分；4 次得 2 分； 4 次得 0 分。4 投诉 8 分 无客诉得 4 分；客诉1 次得 0 分。内诉1 次得 4 分；内诉1 次得 0 分。5 卫生 5 分 优得 5 分；良得 3 分；差为 0
4、 分。6 打架旷工 4 分 无此现象得 4 分；有此现象得 0 分.7 员工流失 8 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人得 8 分；1 人得 0 分。月考核8 员工满意率 7 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 7 分； 70% ，得 5 分；60%，得 2 分； 60%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录9 推销 4 分 按有效服务员的人数（人均 1 份）对新品、急推产品推销。完成70%，得 4 分；60%，得 3 分；50%，得 2 分；50%，得 0 分。1
5、0 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。11 员工服务标准规范化8 分 优 8 分； 良 4 分；差 0 分。12 公司制度执行情况8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。13 综合得分 10 分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 感动服务 8 分 定出周任务，按照任务完成率计算。完成率100%得 8 分；60%得 4 分；60%得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 销售额 15 分 完成率100%得 15 分；未完成得 0 分。 月考核3 叫服
6、8 分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象2 次得 8 分；3 次得 5 分；4 次得 3 分； 4 次得 0 分。4 投诉 10 分 周客诉1 次，得 5 分；客诉1 次得 0 分。内诉1 次得 5 分； 内诉1 次得 0 分。5 卫生 10 分 优得 10 分；良得 5 分；差得 0 分。6 打架旷工 5 分 无此现象得 5 分；有此现象得 0 分.7 员工流失 5 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人得 5 分；1 人得 0 分。月考核8 员工满意率 6 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按
7、满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 6 分； 70% ，得 4 分；60%，得 2 分； 60%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录9 推销 8 分 按有效服务员的人数（人均 1 份）对新品、急推产品推销。完成100%，得 8 分；60%，得 3 分；60%，得 0 分。10 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。11 员工服务标准规范化10 分 优 10 分； 良 5 分；差 0 分。12 综合得分 10 分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准
8、 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分。3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 7 分 主动规范得 7 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 操作技能 5 分 分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得 5 分；差错3 次得 2 分；3 次得 0 分。6 开单规范 5 分 分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚
9、。无差错得 5 分；差错3 次得 2 分；3 次得 0 分。7 投诉 10 分 无客诉得 5 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 5 分，1 次得 5 分；内诉1 次得 0 分。8 工作区卫生 10 分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优 10 分；良 5 分；差 0 分。9 互帮互助 5 分 优 5 分；良 3 分；差 0 分。10 物品摆放 5 分 备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。优 5 分；良 3 分；差 0 分。11 客人表扬 8 分 客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得 8 分；在回访卡上写加薪或奖励字样得 3 分；无表扬得 0 分。1
10、2 送客 5 分 客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。优 5 分；良 3 分；差 0 分。13 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。14 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效考核内容及标准传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 班组托盘使用10 分 不使用托盘2 次得 10 分； 3 次得 7 分；4 次得 3 分； 4 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 投诉 8 分 无客诉得 4 分；周客诉1 次得
11、0 分。无内诉得 4 分，1 次得 2 分；内诉1 次得 0 分。3 仪容仪表 5 分 指长头发、指甲长、工服脏等不合格1 得 5 分；2 次得 3 分；3 次得 0 分。4 区域卫生 7 分 按照平时卫生状况和大扫除状况评分。优得 7 分；良得 4 分；差为 0 分。5 打架旷工 7 分 无此现象得 7 分；有此现象得 0 分。6 员工流失 8 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人得 8 分；1 人得 0 分。月考核7 员工满意率 8 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 8 分； 7
12、0% ，得 6 分；60%，得 3 分； 60%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 上菜速度正确规范12 分 正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。优 12 分；良 6 分；差 0 分。9 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。10 公司管理制度执行10 分 优 10 分； 良 3 分；差 0 分。11 与厨部协调配合10 分 优 10 分； 良 3 分；差 0 分。12 综合得分 10 分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5
13、分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分；3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 7 分 主动规范得 7 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 投诉 10 分 无客诉得 5 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 5 分，1 次得 5 分；内诉1 次得 0 分。6 工作区卫生 5 分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。优 5 分；良 3 分；差 0 分
14、。7 互帮互助 8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。8 传菜速度和准确12 分 优 12 分；良 6 分；差 0 分。9 托盘使用 5 分 不使用托盘2 次得 5 分；3 次得 3 分； 3 次得 0 分。10 与厨部协调配合8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。11 物品摆放 5 分 传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。优 5 分；良 3 分；差 0 分。12 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。13 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内
15、容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分；3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 5 分 主动规范得 5 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 投诉 10 分 无客诉得 5 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 5 分，1 次得 5 分；内诉1 次得 0 分。6 工作区卫生 5 分 主动
16、清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优 5 分；良 3 分；差 0 分。7 互帮互助 5 分 力所能及及工作范围内帮助同事。优 5 分；良 3 分；差 0 分。8 物品摆放 5 分 备餐柜及门口物品摆放整齐。优 5 分；良 3 分；差 0 分。9 迎客送客 10 分 面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠躬欢送，致欢送词。优 10 分；良 5 分；差 0 分。10 等座秩序 5 分 等座顾客秩序良好，无随意流失。优 5 分；良 3 分；差 0 分。11 等座服务 10 分 及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌面。优 10 分；良 5 分；差 0 分。12 带位 5 分 为客人安排座位合理。优 5 分；良 3 分；差 0 分。13 订餐 5 分 重要订餐通知无差错得 5 分；差错1 次得
