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1、溶氧量vApHvB 温度vC时间vD祝塘中学 08-09 年第二学期高二生物期末综合练习（一）一选择题：本题包括 20 小题，每题 2 分，共 40 分。每小题只有一个选项最符合题意。1下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）A应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B使发酵装置的温度维持在 20左右最好 C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理2关于果醋制作的叙述错误的是（ ）A果醋的制作过程中需要通氧气 B醋酸菌发酵温度要求在50左右C醋酸菌能将果酒变成果醋 D醋酸菌也可将葡萄中的糖分解成醋酸3下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的
2、是A制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D制作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 4下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是A为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存， D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味5关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ）A多种微生物参与了腐乳发酵B装瓶后腐乳坯
3、上的各种微生物会继续发酵C发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸D发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系6、毛霉等微生物能产生的酶类主要有A蛋白酶和脂肪酶 B蛋白酶和淀粉酶 C脂肪酸和淀粉酶 D肽酶和麦芽糖酶7、下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是8在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌9现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是（ ）甲罐头
4、变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有 CO2 和乳酸甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和 CO2甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有 CO2 和 H2O乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精A B C D10下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，最合理的是（ ）A加酶洗衣粉在 30 的水中洗涤效果没有 45 的好，说明 45 为最适温度 B在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好 C取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪
5、一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好 D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37 11加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括（ ）A碱性脂肪酶 B酸性蛋白酶 C淀粉酶 D纤维素酶12一同学拟探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响，下列有关研究思路合理的是A选择 5、15 、25、35 水温进行实验 B选择污染程度一致的衣物比布料好C用手洗比全自动洗衣机洗更利于变量控制 D实验用水量越多效果越好13、某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是A该实验的原理
6、是酶的专一性 B自变量是不同种类的加酶洗衣粉C水质、水量、pH 均可看作无关变量 D洗涤过程中水温只要保持相同即可14.下列关于固定化酶的说法，错误的是A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应 B.固定化酶可再次利用，降低了生产成本C.固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离 D.固定化酶易溶于水15 下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是 A固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法C与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易D反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术16.下列关于 DNA
7、 粗提取与鉴定的说法正确的是（ ） A洗涤剂能瓦解细胞膜，同时也能控制 DNA 在 NaCl 溶液中的溶解度B 在探究洗涤剂对植物细胞 DNA 提取的影响实验中，需要控制的变量是洗涤剂和植物细胞C常温下，DNA 遇二苯胺被染成蓝色 D将滤液放在 6075的恒温水浴箱中保温 1015 分钟能去除滤液中的杂质，其原理是利用了 DNA 和蛋白质对高温耐受性的不同17下列有关“DNA 粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是 （ ）ADNA 在 NaCl 溶液中的溶解度，随 NaCl 溶液浓度的降低而减小B利用 DNA 不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的 DNACDNA 是大分子有机
8、物，不溶于水而溶于某些有机溶剂D在沸水中，DNA 遇二苯胺会出现紫色反应18下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作，其中正确的是（ ）A可采集猪血作为实验材料 B用蒸馏水重复洗涤红细胞C血红蛋白释放后应低速短时间离心 D洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液19、蛋白质的分离与纯化技术是蛋白质研究的重要技术。下列有关叙述不正确的是A根据蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可将样品中各种不同的蛋白质分离B根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小等，可通过电泳分离蛋白质C根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法分离蛋白质D根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过离心沉降法分离蛋白质020、已知某样品中
9、存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情况如右图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是A若将样品以 2000r/min 的速度离心 10min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中 B若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快C将样品装入透析袋中透析 12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内D若用 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远二、选择题：本题包括 5 小题，每小题 3 分，共 15 分。每小题有不止一个选项符合题意。每小题全选对者得 3 分，其他情况不给分。 21下列有关生物技术的叙述
10、正确的是A制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长B制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快D凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法22下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，错误的是（ ）A制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度低些B使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法D固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程23下列关于加酶洗衣粉的使用、保存方法叙述正确的是（ ）A加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间 B可以洗涤毛料
11、、丝绸等各种质地的衣物C先用开水将洗衣粉溶解再调至适宜温度 D用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好 24下列 DNA 粗提取的实验操作中，经离心或过滤后取上清液或滤液的有（ ）A在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，混合均匀后离心B在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水，快速搅拌后过滤C在 2molL 的氯化钠溶液中放入丝状物，轻轻搅拌后过滤 D在溶有 DNA 的氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，轻轻搅拌后过滤25下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是（ ）A在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞B溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞C溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法D在固
12、定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 CaCl2溶液三非选择题：本题包括 9 小题。共 65 分26.(12 分) 图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_微生物。（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。（3）制作果酒，需将温度严格控制在_。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_。 （4）甲装置中，A 液体是_ ，NaHCO 3 溶液的作用是_ _；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。与乙装置相比，甲装置的优点是 （5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 1/3 的空间
13、，这是因为_。（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。27、（7 分）某生物小组采用简易发酵装置制作果酒和果醋，操作过程如下，据此回答有关问题。步骤：挑选新鲜葡萄，除去枝梗，冲洗。把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分数为 70%的酒精消毒。用榨汁机榨出葡萄汁，然后将葡萄汁煮沸 30 分钟左右进行消毒，装入发酵瓶，并留有大约 1/3 的空间。密封充气口，控制 18-250C 的温度，发酵 10-12 天左右，然后用重铬酸钾溶液进行鉴定
14、。当果酒制作好以后，往发酵液中加入醋酸菌，密封，然后将装置的温度控制在 30-350C 下发酵。(1)以上实验操作有三处错误，请在题中用横线标出，然后改正（3 分）(2)为什么要用酒精对榨汁机和发酵瓶消毒？（1 分）(3)在进行酒精发酵的过程中，要让酵母菌大量繁殖，应如何操作？（1 分）(4)在果酒发酵和果醋发酵过程中，发酵条件有什么不同？（2 分）28（7 分）豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列问题：（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是_。（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的_，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 ，且更易于消化和吸收。（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、 、 等。（4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以从_等方面评价乳腐的质量。29（5 分）生活污水中常含有大量氮和磷元素，如果直接排放到自然界，就会造成水体污染，危害水生生物生存和人类健康。为了保护环境，减少生活污水中磷元
