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1、1附件：新食品安全法测试卷单位： 姓名： 成绩：一、填空题（每空 1 分）1、国家制定食品安全法的目的是为保证食品安全，保障（ ）和（ ）。2、食品安全标准是（ ）的标准。3、食品生产经营应当符合食品安全标准，并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营（ ）或者（ ），有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防 蝇 、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的（ ）或者（ ）。4、国家对食品生产经营实行（ ）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。5、食品经营企业应当建立（ ）制度，如实记录食品的名称、规 格、数
2、量、生 产 批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。二、选择题(每题 2 分)1、生产经营的食品中不得添加（ ）。A、增白剂 B、中药材 C、化合 剂 D、药品2、食品安全法规定，食品生产经营人员每（ ）必须健康检查一次。A、半年 B、一年 C、二年 D、四年3、公民发现食品商店销售的食品质量有问题，应向（ ）部分投诉。A、食品药品监督管理局 B、工商行政管理部分 C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会4、统一公布国家食品安全信息的部 门是：( )A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委 员会 D、国务院新闻
3、办公室25、下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的( )A、举报权 B、知情 权 C、名誉权 D、建议权6、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（ ）A、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B、使用的洗 涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C、有食品安全 专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度 D、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清沽的包装材料、餐具7、国家对食源性疾病、食品 污染以及食品中的有害因素进行监测上要是通过建立：( )A、食品安全风险监测制度 B、食品安全风险评估制度C、食品抽 检制度 D、食品风险预警制度8、食品安全标准的性
4、质：（ ）A、鼓 励 性 标 准 B、引 导 性 标 准 C、强 制 性 标 准 D、自 愿 性 标 准9、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（ ）A、召回己经上市销件的食品 B立即停止生产C、通知相关生 产经营者和消费者 D、不用记录召回和通知情况10、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（ ）A、立即停止经营 B、通知相关生产经营者和消费者C、记录停止经营和通知情况 D、自行处理后，继续销售三、判断题(每题 2 分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
5、（ ）32、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产。（ ）4、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ )5、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。( )6、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
6、（ ）7、 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）8、食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件（ ）9、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ )10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）四、简答题（每题 5 分）1.什么是食品安全？2.什么是农产品？3.什么是食品添加剂？44.什么是食源性疾病？5.什么是食物中毒？6.什么是食品安全事故？五、论述题（20 分）简述食品安全法对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些? 发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？
