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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 10会所工作计划XX 会所经营管理计划目 录会所相关工作计划书一、产品和服务描述出售各国风情食品、餐点、咖啡、茶类、饮料、洋酒等，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使会所成为商务休闲、 ，情侣聚会的好场所二、竞争比较本区域同行竞争格局对我们有利，相对而言，我们的突出强调的是品牌内涵，还有管理水平、出品质量和服务质量、规模小而优的优势会所的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找
2、自己喜好的会所的心理；当然也有一大部分是就地利而言三、资源、技术要求会所是要求有特色、出品、服务、价格的行业，特别对产品和服务要求严格的行业毕竟其带有大众消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现要达到这些，所以对餐厅资源、技术和管理能力有很高的要求四、将来的产品、服务计划随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的改进包括更全面的产品，更优质和人性化的服务本会所将在公司的全力支持和自身的努力下，不断提高五、市场分析 1、市场需求新客、街客资源购物娱乐场所成熟居民小区与公园道 1 号等高档小区总的来说，资中目标消费者是充足的，目前还能够容纳有精品文档2016 全新精品资料-全新公文范
3、文 -全程指导写作 独家原创 2 / 10品牌号召力，具有行业特色的的会所 2、行业发展趋势目前的在营运中的会所都是已经经营至少 1 年以上的，其中倒闭的会所数量不多，证明了该区域的市场承受能力和潜力很强，特别是开发区开通后会进一步增强 3、竞争分析与强势品牌店的间接竞争目前有 3 到 4 家会所，咖啡等直接竞争对手本区域的会所、咖啡厅 3、餐厅经营分析初估营业状况：台数 12 张，餐位数 4 位，上座率：一天，100，人均消费：6070 元/位，一天共计 80 人，营业额元 5000元/天左右房租 200 元一天，人工 1000 元一天，水电 300，成本 2000 元，纯收入 15005、
4、预计经营不成功的原因：品牌因素：会所消费的品牌依赖程度目前是比较高的，消费者不仅仅是消费产品，更多的还是展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感这也是为什么消费者愿意为一杯小小的咖啡付出几十元的原因如果企业的内涵不够，外在一般，难以满足消费者的需要，尤其是商务、交际方面的福豪会所 2012 年度工作计划建议书一、 行政大纲及管理体系 1、行政大纲：董事长总经理 1 人 经理： 1 人 可以不用主管： 4 人 四楼 1 人、五楼 1 人、七楼 1 人、台球厅 1 人部长： 6 人 四楼 2 人、五楼 2 人、七楼 台球厅 1 人 传精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独
5、家原创 3 / 10菜部长 1 人礼仪： 2 人 收银： 2 人 吧员： 2 人 四楼服务员：6 人 五楼服务员：5 人 七楼服务员：2 人 传菜员： 8 人 保安： 3 人 办公室：文员1 人 财务会计：1 人 出纳： 1 人 库管： 1 人 稽核： 1 人 厨房：14 人 鲍鱼公主：1 人 洗碗： 2 人 客户经理：2 人 茶妹： 4 人 水吧： 2 人 2、管理体系：董事长直管总经理： 总经理：王洪峰 经理： 杨雨霖主管：李杰主管四楼；赵永浩主管五楼；王晓建主管七楼； 财务以及后勤部门由董事长精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 10直接管理总经
6、理直接管理会所营运以及人员管理和培训 3、总经理岗位职责：A、在富豪会所遵从董事长的旨意全权负责会所营运以及人事管理 B、主要负责四层以及五层的卫生管理以及服务接待工作和七层的卫生管理以及营运 C、定期培训员工以期使福豪会所的服务达到最佳状态 D、建立建全会所组织系统,使之合理化,简约化,效率化,主持每周的办公会议,核检消防及外界相关问题,促使会所进入一个高效率的工作系统 E、拟定会所经营企划，确定各管理层之职责 F、指导培训工作,培养人才，提高整个会所员工素质 G、以身作则，关心员工，奖罚分明，要求员工以高度热情和责任感完成本职工作 H、选聘任免会所各级主管，决定会所机构设置，调整人事变动，
7、负责会所管理人员的聘用，考核、奖惩、晋升工作 4、厨师长岗位职责 A、在遵照董事长的指示下全权负责会所厨房工作.B、负责厨房的人事升调,及厨房所有出品,包括炒锅/出品,凉菜出品,面点出品. C、负责厨房的培训计划,协助会所楼面进行新菜品的培训和讲解.D、负责所有统筹食品的配方,材料,成本及出品质量,确保所有成品的标准,模样,形式. E、掌握并了解冰箱和仓库的库存货物情况,应办到低成本,低消耗,并尽快处理积压物品. F、掌握并了解货品来源,市场供货情况,最新市场价格,要常与成本会计,库管,采购部门联系,力求更有效的控制成本.g、 经常调查相关酒店的营业情况,售精品文档2016 全新精品资料-全新
8、公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 10价及材料的变化,务求在竞争方面知己知彼. h、 主管并监督厨房的生产情况和卫生清洁情况,必要时做出示范. L、如有重大宴请应与会所总经理商讨有关出品的相关问题.M、审批及签署厨房各部的申购单及提货单,签署厨房各点维修报告.5、四层主管;A、在会所总经理的指导下，全权负责四楼全面管理工作 B、四楼是以喝茶以及娱乐加饭食的一个综合性会所，故此严格来说需要两个班组人员工作 C、四楼主管工作能力要全面同时业务要精良 D、全面掌握四楼的各式业务知识，并定期对本组人员进行培训教育包括职业道德 E、直接接待宾客，对宾客所有要求要了如指掌 F、保持并维护四楼的各
9、处卫生并保持干净整齐 G、合理排班让人员管理达到最大化 6、五层主管：A、在会所总经理指导下，全权负责五层的全面管理工作 B、五层是以会员包间为主的中高档饮食场所，同时有高档 K 房的一个营业场所 C、五层主管要求对五层的饮食结构以及 K 房的业务精通 D、直接接待宾客，直接对宾客下单并掌握宾客喜好了解会员喜好 E、保持并维护五层的各处卫生并保持干净整齐 F、听从总经理的其他安排 7、七层主管 A、在会所总经理指导下，全权负责七层的卫生以及管理工作 B、七层是以健身为主的一个营业场所 C、掌握七层所有器具的功能以及使用和维护办法 D、直接接待宾客，并积极掌握会员的喜好和时间表 E、保持并维护好
10、七层卫生精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 10以及器具的保养 F、听从总经理的其他安排二、 年度工作计划以及收入规化 1、2012 年度工作计划 A、主要要改变福豪会所的企业形象、以及对外的知名度、提高企业的经济增长速度 B、整理出具会所所有部门的卫生清洁以及维护计划并执行 C、出具会所的经营计划以期达到最大化 D、提高服务人员的整体素质以期达到服务理想化 E、出具会员制度、真正体现会员价值 F、提高厨房出品质量以及季节变化的品种多样化 2、2012 年度收入规划：为更好的提高会所管理人员以及服务人员的工作积极性，以期提高会所经营效，特出具本目标责
11、任，望各部门负责人周知并积极响应 A、2012 年 1 月经营目标：30 万元/月其中：四楼：12 万 五楼：14 万 B、2012 年 2 月经营目标：38 万/月 13580 元/日其中：四楼：17万/月6080 元/日 五楼：21 万/月7500 元/日 C、2012 年 3 月经营目标：45 万/月 15000 元/日其中：四楼：21 万/月 7000元/日 五楼：24 万/月 8000 元/日 D、2012 年 4 月经营目标：55 万/月 18400 元/日其中：四楼：23 万/月 7700 元/日 五楼：32 万/月10700 元/日 E、2012 年 5 月经营目标：65 万/
12、月 21700 元/日其中：四楼：26 万/月8700 元/日 五楼：39 万/月精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 1013000 元/日 F、2012 年 6 月经营目标：70 万/月 24000 元/日其中：四楼：27 万/月9000元/日 五楼：43 万/月14400 元/日 G、客户经理个人任务：月度订餐：30000 元/月 H、经理订餐任务：月度订餐：20000 元/月 L、主管订餐任务：月度订餐：15000 元/月 M、副总经理、厨师长：承担 60 万大任务、完成享受效益工资、没有完成、不享受效益工资 2、具体内容如下：阳光假日休闲会所一、 会所市场定位和会所规划设计阶段1、市场定位阶段市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作重点是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现状，新建会所地理位置以及周边环境状况，分析新建会所在本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及消费群体进行规划，判断该区域休闲业发展趋势，对新建会所进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要消费人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析 2、会所规划设计阶段规划设计是会所发展蓝图的关键环节，也是会所成功运营的重要保障主要是根据休闲业市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管
