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1、1少数市民天天饮用的牛奶，不但是造假者掺杂使假的，而且其掺杂使假的手段令人发指，甚至在没有一头牛的情况生产出牛奶来。这些造假的地下黑工厂在既没有新鲜牛奶，甚至没有奶粉、没有正规加工设备的条件下，就能生产出来成千上万袋的“纯牛奶”蛋白糖、添加剂再加香精和自来水就可以造出纯牛奶！然后通过简单的搅拌、蒸煮、灌装、冷却，再经过包装就可以出厂流向市场了牛奶造假令人瞠目结舌记者 冯浪涛 文/图内行惊爆牛奶造假奶粉可以造假众所周知，而牛奶造假玩出的新花样则让人瞠目结舌。10 月初，万州区一奶牛户向记者爆出一条惊人的消息，一种名叫“乳清粉”的食品原料流入市场，被一些心术不正的奶贩子大量应运到产品中，在牛奶中“
2、动了手脚” ，造出假牛奶来。据介绍，这种名叫“乳清粉”的添加剂，从前年底流入万州，盛行于去年，是一种全新的给牛奶掺假的添加剂，能增加牛奶比重。 “乳清粉”系王牌路上一些兽药经销商从外地进回，随兽药一起向外批发。真有此惊人的事情吗？近日，记者扮成养殖户，去王牌路兽药批发门市暗访，当记者问到“乳清粉”时，老板们均答复没有。内行人士告诉记者，记者前去是绝对批发不到“乳清粉”的，因为批发商们不认识记者，他们非常谨慎，对陌生人警觉性很高。虽然没有批发到“乳清粉” ，记者却通过熟人说服一奶牛户后，从一奶牛户手中拿到了这东西。奶牛户提供的“乳清粉”用白色塑料口袋装着，上面没有任何文字说明，纯粹的“三无”产品
3、，更没有化学成分及构成分子式，就跟一般的普通奶粉形状差不多，全是淡黄色，用鼻子闻有浓浓的、不纯的奶粉味。这东西到底是什么化学成分构成，记者来到能检验其成份的万州区乳峰乳业集团化验室，请他们帮忙鉴定一下。万州乳峰乳业集团质检部技术人员说他们早已听说万州有了这种添加剂后，公司就引起高度重视，为了对消费者负责，为了保证消费者天天喝上鲜美、纯正、营养、卫生的放心奶，早已在收购奶牛专业户的鲜奶时在原来检测的基础上增加检测设备和人员，包括对每户养殖专业户的牛只、产奶量进行严格管理，通过对专业户的产奶牛由公司现场挤奶确定其每天交奶量建立了专业户奶牛、产奶量的管理体系，通过排除法，对每天收购的专业养牛户的鲜奶
4、，进行严格的检测，绝对杜绝掺杂、使假的牛奶进入厂部，更不得流入市场，真正符合中国食品安全放心品牌称号。恶劣造假千奇百怪牛奶产业是一个朝阳产业，由于其巨大的市场潜力和发展后劲，使许多人动起了歪心，2他们受利益驱动，掺杂使假手段令人发指，甚至在没有一头牛的情况就能生产出牛奶来。真应了一个很流行的故事，有家鳖精生产厂养了 2 只鳖，当该厂的 1 万瓶鳖精已经进入市场了，而仅有的 2 只鳖还在水池里活得好好的。生产鳖精的辛辣故事里，毕竟鳖精生产厂家还养了2 只鳖，而牛奶造假的黑工厂里，却连 1 条牛犊子也没有。据万州区一位从事了近 20 年牛奶产业的业内人士称，这些造假的地下黑工厂除万州本地的外，连重
5、庆也有人下来从事此业，他们有着高超的造假手段。在既没有新鲜牛奶，甚至连奶粉也没有的情况下，就能生产出来成千上万袋的“纯牛奶”蛋白糖、添加剂再加香精和自来水就可以造出纯牛奶！然后通过简单的搅拌、蒸煮、灌装、冷却，再经过包装就可以出厂了，手段真可谓炉火纯青、登峰造极。这些造假的地下黑工厂到底有多少造假手段？据有关部门统计，给牛奶掺假的手段多达上百种。牛尿、滑石粉、工业碱、苯甲酸钠（防腐剂） 、麦芽糊精、人造奶油等令人作呕的有害物质，全成了牛奶中的“添加物” ；为了让牛奶中的脂肪增多，肥猪肉也用去喂牛。这位人士板着手指头，细细地给记者介绍了几种给牛奶造假的主要手段和方式。他说，为了使牛奶看似浓稠，造
6、假人员就给牛奶中掺滑石粉，将白色、细腻的滑石粉兑入牛奶中，再大量加水稀释，一公斤奶瞬间成倍增长，本以为喝了营养丰富的鲜牛奶的消费者，其实喝下的就是滑石粉加水了。再就是向牛奶中掺入劣质豆粉，牛奶兑水后，造假者通常会加入豆粉，而廉价的劣质豆粉是他们的首选。还有，为了使牛奶不变酸，特别是在炎炎夏日，就给牛奶掺工业碱；天气炎热之际，散装牛奶在室温下放置几小时就变酸，于是奶贩便预先加碱“防患于未然” ；更有甚者，还往牛奶中掺牛尿以提高 PH 值。更为常见的是，为了给牛奶保鲜，造假人员就向牛奶中掺入防腐剂、抗生素，牛奶挤出后两小时，如未经妥善处理，细菌会成倍递增，牛奶当日卖不了，社会上个别零星奶贩子为了延
7、长保质期，就超量掺入致癌物质亚硝酸盐等防腐剂。而记者了解到，农业部早已规定，用抗生素或其他对人体有影响的药物治疗中的母牛所产的牛乳和停药后 3 日内的牛乳不得收购。更别说往牛奶中直接加入抗生素或其他对人体有影响的药物。同时， 无公害食品生鲜牛乳标准已于 2002 年 10 月开始实施，其中要求“抗生素不得检出” 。但在炎热的夏季，牛奶造假人员会直接往奶中加入抗生素，这种违规做法将使饮用者无形中食入抗生素，进而产生抗药性、耐药性，危害饮用消费者的身体健康。掺假牛奶祸害无穷既然牛奶造假手段有这样多，那么这些掺假的假牛奶又是如何流入市场的？它们究竞对人体健康有哪些危害？3经过记者调查发现，掺假牛奶通
8、过两种渠道流入市场，一是在城效接合部租房零售，这种人多半养了几头牛；另外就是将掺假的牛奶装入塑料袋中，走街串巷出售。而这些周身是问题的牛奶在万州区还大有市场，业内人士分析主要有三大原因。首先，掺假牛奶价格便宜，掺假奶价格每公斤比成品鲜奶几乎便宜一半，悬殊的价格差使一些低收入群体对散装奶情有独钟。记者随万州区工商局消保科执法人员在天城城效接合部检查时，发现一散装奶销售处，该处就用未给处理的医药用高温瓶给消费者装奶，而在此散装奶销售点排队购买的消费者，多为收入不高的农村人。其次，消费者误认为浮在牛奶上面的奶皮厚就有营养。事实上业内人士告诉记者，成品牛奶看似稀薄，是因为它已被加工成均质奶，脂肪球是未
9、经加工的 1/12，被溶解在奶里了，不易形成奶皮，但更容易被人体吸收。有关科学检测表明，散装奶乳脂、蛋白质含量等营养成分均低于正规成品奶两个百分点以上。再就是消费者误认为牛奶经反复煮后可以消毒。而相关专家却告诉记者，牛奶的最佳加热温度为 85，多次煮沸会破坏掉大部分营养物质，失去牛奶应有的价值。不仅掺假牛奶周身是问题，而且卫生状况亦令人堪忧。记者在天城一养殖户处看到，老板的卫生意识极其淡薄，牛舍条件较差，牛的进食、排泄都在牛棚里，所售牛奶当场挤当场卖，并且当着消费者的面不断加入冒着腾腾热雾的热水，没有热水了就直接加入自来水，这样的牛奶由于没有严格消毒措施甚至根本未消毒，大量细菌存留其中，其间的
10、微生物含量多达数亿个，超标数千倍。更为严重的是，对于患有“人畜共患疾病”的奶牛，其牛奶对饮用者的危害就更加怵目惊心。据有关专家介绍，结核病和布氏杆菌病为人畜共患病，人如果食用了含有这些病菌的牛奶就可患上这些疾病。处于结核病开放期的奶牛，其牛奶中含有大量结核菌，可以将结核病传染给饮用者；患布氏杆菌病的奶牛，其牛奶中含有布氏杆菌，人食用后可被传染，可使妇女患上不孕症，孕期妇女可导致流产。为了保证消费者的健康，国家卫生部出台了相应法规，禁止出售散装牛奶。但是，仍有些不明就里的消费者还在按固有的消费习惯购买违禁的散装掺假牛奶喝，全然不知散装掺假牛奶可能给自己和家人健康造成的危害。由于掺假牛奶均是未经检
11、疫的非法销售产品，其中含有有害病菌的机率很高。而万州区消委工作人员告诉记者，如果因食用非法销售的牛奶而被传染疾病，是不受消费者权益保护法保护的，将导致索赔无门。防范掺假牛奶有招长期适量饮用牛奶，可以增强体质，全方位促进人体健康。然而面对林林总总扛着牛奶4大旗的产品，是不是真正的牛奶？是不是真正的鲜奶？这些牛奶喝了是不是对人体的健康有益？诸多问题让善良的消费者心中充满困惑，一不小心还会钻入黑套，出现阜阳劣质奶粉同样的事件，夺走亲朋好友宝贵的生命。特别是在当今假冒伪劣食品严重威胁人民群众生命财产安全，那些有毒有害的劣质食品，往往在生产环节就出了问题。那么消费者应当如何防范掺假牛奶、保护自已的合法消
12、费权益？有关人士指出，只要消费者饮用正规厂家生产的新鲜牛奶，就可以做到放心消费。他建议消费者在购买、饮用奶产品前，要注意调查生产厂家三个方面的主要条件：首先是厂家有无充足奶源，那些连奶牛养殖场都没有或者只有几头奶牛的生产厂家，如何能生产出鲜牛奶？如何会有那么多牛奶进入市场？其次是调查生产厂家有无标准的生产车间，连生产车间、厂房都没有的厂家，生产出来了鲜牛奶真是离奇的幽默，让人笑掉大牙。再就是前面两个条件有了，还得调查生产厂家有无严格的质量监管体系，那些没有严格的质量监管体系的厂家，就会经常出现质量安全事故，消费者的消费安全根本得不到保障。最后，有关人士提醒消费者，切莫去购买在无厂家、无商标、无合格证牛奶，这些牛奶可能就是掺假奶，还有就是不要购那些走街串巷进居民楼兜售的散装掺假奶，一定要认准正规公司的商标、厂名、厂址。
