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1、青少年健康知识网上竞赛试题库小学组食品安全青少年健康知识网上竞赛试题库小学组食品安全 一、单选题 1. 下面哪一种早餐搭配更加合理:cA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭c.牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食c.营养就是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起c.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍
2、，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水c.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物是：AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类c.蔬菜、水果6.钙的主要是:BA.蔬菜B.奶与奶制品c.水果D.粮食7.XX 年 1 月上海正式启用食品安全统一举报电话为:BA.12315B.12331c.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:BA.维生素 AB.B 族维生素c.维生素 cD.维生素 E9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:
3、BA.干眼病B.脚气病c.癞皮病D.佝偻病0.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:cA.山药B.花生c.四季豆D.红薯1.以下属于优质铁的食物是:DA.牛奶B.大米c.菠菜D.瘦肉2.以下含维生素 D 最丰富的食物是:AA.动物肝脏B.禽肉c.蔬菜D.大豆3.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:cA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收c.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4.下列不能放在冰箱中保存的食物是：AA.巧克力B.鲜牛奶c.鲜猪肉D.果汁5.用冰箱保存保藏食品不正确
4、的做法是：cA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净c.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热6.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？BA.白开水B.可乐c.绿茶D.酸奶7.食品标签上必须标注的内容是：DA.保质期B.生产日期c.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有8.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（） ，该物质对人体有极强的致癌作用。AA.苯并芘B.二噁英c.黄曲霉毒素D.亚硝胺9.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗
5、适应能力将降低，最终导致夜盲症。AA.维生素 AB.维生素 Bc.维生素 cD.维生素 D20.以下哪个不是食物中毒的特征？DA.腹痛、腹泻B.呕吐c.发热D.咳嗽21.柿子不能与哪种食物一起吃？DA.西瓜B.青菜c.巧克力D.螃蟹22.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？cA.猪肉B.鱼c.绿叶蔬菜D.排骨汤23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是：BA.钙、镁B.钙、碘c.钙、铁D.铁、碘24.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。DA.高血压B.糖尿病c.冠心病D.痢疾25.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是:AA.海产品B.蔬菜c.水果D.牛奶
6、26.鲜鱼食用的最佳时间是:cA.鲜活的时候B.刚死不久c.宰杀后 2-3 小时D.存放很久之后27.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是:DA.牛奶B.酸奶c.奶粉D.乳饮料28.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物:AA.鸡蛋B.水果c.蔬菜D.低蛋白质食物29.鲜蛋的外观特点是:cA.蛋壳有裂纹B.蛋壳发暗c.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮30.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？cA.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒c.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好
7、了31.下列食物中含锌量最高的是:cA.胡萝卜B.西红柿c.牡蛎D.猪肉32.能促进人体钙吸收的方法是:AA.常在户外晒太阳B.经常做理疗c.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果33.维生素 B2 的良好是:DA.白菜B.菠菜c.大米D.动物肝脏34.以下哪位小朋友的做法是正确的？cA.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果c.小丽放学回家后先洗手再吃饼干D.以上都正确35.下列防范食品污染采取的措施错误的是？BA.不喝生水，水要烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以c.菜刀、砧板用前都应清洗干净D.以上都是36.为什么不能过度喝饮料？DA.多喝饮料会产生饱腹感，妨
8、碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处c.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D.以上都是37.以下哪种食物不宜空腹吃？DA.香蕉B.柿子c.冷饮D.以上都是38.汤圆变红后不能食用的原因是？cA.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变红后汤圆的口感不好c.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D.以上说法均不正确39.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？AA.细菌性污染B.食源性寄生虫感染c.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒40.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食
9、品中化学污染的主要问题？BA.食品防腐剂B.食品添加剂c.食品防冻剂D.以上均正确41.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？AA.410B.-290c.-100D.-18042.有个 10 岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？cA.肥肉B.瘦肉c.蔬菜水果D.鱼类制品43.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育DA.不吃早餐B.长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条c.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果D.以上都是44.婴幼儿缺锌的症状主要有？BA.生长发育缓慢B.味觉减退、食欲不振c.消瘦D.免疫功能低下45.
10、以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？DA.油炸类食品B.汽水可乐类饮料c.方便面和膨化食品D.红薯46.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？DA.水果B.鱼肉c.谷物D.乳类47.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？AA.35 克B.69 克c.1015 克D.1620 克48.预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？DA.生牛肉B.生水c.生鸡蛋D.以上都是49.多吃蔬菜水果是为了获得cA.丰富的蛋白质B.充足的能量c.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D.充足的碳水化合物50.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。cA.砷B.汞c.河豚毒素D.贝类
11、毒素51.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？DA.营养不良B.甲状腺肿大c.肠胃疾病D.影响儿童智力发育52.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？AA.消化系统B.肝炎c.肺炎D.呼吸道53.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（）较高的食物，以促进铁的吸收。cA.维生素 AB.维生素 Bc.维生素 cD.维生素54.（）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。BA.碳酸饮料B.白开水c.果汁饮料D.运动饮料55.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。DA.早餐B.午餐c.晚餐D.以上都是
12、56.（）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。BA.肉B.奶c.蛋D.豆制品57.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10 分钟才算好。BA.冷却B.煮沸c.加热D.以上都不是58.烧开水以煮沸 5 分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（） ，危害人体健康，不宜饮用。BA.山梨酸盐B.亚硝酸盐c.磷酸盐D.硝酸盐59.上海市实施中华人民共和国食品安全法办法规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（）米范围内设摊经营。cA.80B.90c.100D.15060.四季豆中毒的潜伏期一般为 24 小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？DA.恶心B.呕吐c.
13、腹痛D.口舌发麻61.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、 （） ，常吃粗粮有益健康。BA.蔬菜类B.块茎类c.油脂类D.以上都是62.（）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。DA.烘烤类B.熟粉类c.蒸煮类D.油炸类63.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？AA.老年痴呆症B.甲状腺肿大c.肠胃疾病D.癌症64.下列哪种疾病是由于缺乏维生素 D 而引起的？BA.过敏症状B.佝偻病c.神经炎D.贫血65.熟食在室温下存放不可超过（）小时？AA.2 小时B.4 小时c.8 小时D.12 小时66.吃零食最好选择在与
14、正餐相隔（）小时？DA.0.5 小时B.0.5-1 小时c.1-1.5 小时D.1.5-2 小时67.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高:DA.50 万元B.40 万元c.10 万元D.20 万元68.下列哪种场所经营的食品更加安全？cA.路边摊贩B.无证小食店c.正规超市D.以上都安全69.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？cA.膨化食品味美可口，可以经常吃B.夏天气温高，可多吃冷饮来降温c.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D.以上都是70.患有痢疾、伤寒、 （）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。DA.乙肝B.甲c.丙肝D.病毒性肝炎71.以下哪种是健康
15、的饮水习惯？AA.白开水是最好的饮料，要常喝B.口渴时才喝水，不渴时不必喝c.有时可以直接喝自来水D.饮料好喝又解渴，应该多喝72.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？DA.大豆油B.花生油c.橄榄油D.人造奶油73.可随唾液传播而导致胃病的菌是（） ，它与胃癌的发生也有着密切的关系。AA.幽门螺杆菌B.金黄色葡萄球菌c.链球菌D.大肠杆菌74.冷鲜鸡应存放在（）的温度条件下。BA.-50B.04c.-18D.0以下75.关于月饼，以下说法正确的是？DA.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品， “三高”人群不能食用B.可以空腹食用月饼c.“无糖”月饼中不含
16、蔗糖，糖尿病人可以多食D.不宜将月饼当作主食76.关于家庭存放食物，以下行为错误的是:DA.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满c.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起77.有关酸奶，以下说法正确的是:DA.酸奶是变酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好c.酸奶空腹时喝效果好D.小包装酸奶一次喝完最好78.以下哪种早餐搭配方式更健康？DA.前一天的剩饭、剩菜B.培根、薯条、香肠c.油条、豆浆D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶79.关于小龙虾，以下说法错误的是？BA.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全c.不要食用小龙虾的头部D.小龙虾的消化道虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的
