《八年级生物上册 第18章 第2节 微生物与人类的关系教案1（新版）北师大版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《八年级生物上册 第18章 第2节 微生物与人类的关系教案1（新版）北师大版（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1第 2 节 微生物与人类的关系一、教学目标（一）知识目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。(二)能力目标1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。(三)情感态度与价值观1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。2、关注基因技术在医药生产上的应用。二、教学重难点1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。2、利用发酵技术制作食品的原理
2、。三、教学过程学习内容 学生活动 教师活动导入新课思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？很好，其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。细菌、真菌与食品的制作思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，请同学们思考一下，在我们日常生活中，哪些食品的制作与细菌和真菌有关？答得很好。看来我们的日常生活还真离不开细菌和真菌。2必须用乳酸
3、菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里面起作用呢?真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。看教材中的相关内容，有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后就自己理解的内容给以回答。阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细
4、菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的课件）展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示课件）必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分析一下甜酒为什么是甜的？回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。请同学们总结发酵食品的制作原理。3细菌、真菌与食品的保存细菌
5、、真菌与疾病的防治认真观察，积极讨论、相互补充。图中有七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。除以上方法外，还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温可以抑制细菌生长的原理。购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。阅读课后读物教材内容，小组之间进行讨论、思考。在此基础之上解释道：人们这种说法是不够科学的。其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如抗生素能有效地治疗多种疾病。根据生活经验及课后阅读材料得知
6、：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。讨论得很好。请同学们观察教材相关内容讨论以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方法？ （2）这些方法依据的主要原理是什么？（3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐败？在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补充。请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注意哪些问题。在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？请同学们阅读课本小资料课后读物“抗生素发现” ，给以
7、判断和解释。给以提示、补充。抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地使用它呢？请同学们阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，如利用基因技术生4细菌与环境保护杀死人体内有益的细菌。应合理科学地使用抗生素。阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。因此科技发展与人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍） ，阅读教材内容并积极思考。细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。思考老师提出的问题，纷纷献计献策：利用细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化了污水又节省能源，保护环境。产胰岛素。谈谈你的感受。请同学们阅读教材内容，并结合自己收集的有关方面的材料，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。回答得很全面。同学们,污染的河流就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？同学们提的建议很好,能较好地利用所学的知识服务于社会。
