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1、上海菜式名称Nom du plat du style shanghai竹韵鱼子酱 Caviar en bambou雪影鱼子酱 Caviar lombre de neige名豪法式鹅肝（创于 2000 年） Foie gras la franaise des vedettes(invent en 2000)花椒鸭胸 Pointrine du canard 酱鲍鱼冻 Ormeau de sauce congel桂花糖藕 Lotus sucr jasmin薄荷烤鳗鱼 Anguille rtie menthe 虾子拌笋尖 Crevettes cosses aux pousses de bambou拍蒜
2、皮蛋拌黄瓜 Oeufs sals mlangs de concombres ail凉拌莴笋 Laitues froides酸辣土豆丝 Pommes de terre minces pimentade et vinaigre法式鸭胸 Poitrine de canard la franaise榄菜拌苦瓜 Momordiques lgume olive秘制猪手仔（2000 年创作） Sabots du porc fabriqus spcialement(invent en 2000)糟香小黄鱼 Corvina vin visqueux de riz酱鸡珍 Gsiers de poulet sauc
3、s蜜椒汁叉烧 Rtis de jus de poivre de miel酱茄子 Aubergines sauce香烤墨鱼（2002 年创作） Seiche rtie parfume(invent en 2002)葱香拌木耳 Auricularia ciboule咸鸡 Poulet sal脆瓜海蜇皮 Mduses sales par cantaloup香菜拌腐竹 Fuzhu coriandre黄芥末鱼子拌虾腰 Reins de crevette et les poudre de poissons Moutarde jaune 东北老虎菜 Lgumes de tigre du nord-est d
4、e la chine四喜烤夫 Plat mlang du champignon, de lauricularia et de la cacahute炝花生 Cacahutes sautes奶油蔬菜沙律 Salade de lgumes crme芥末蔬菜蟹肉沙律 Salade de lgumes poudre de crab moutarde清爽蔬菜沙律 Salade de lgumes fraches香菜小葱拌三黄鸡 Poulet sanhuang coriandre et ciboule京拍黄瓜 Concombres tapots精选冷菜拼盘 Hors-doeuvre des lgumes
5、froides口水鸡 Poulet de salive陈腿卤豆腐 Fromage de soja sal par les chen凉拌皮蛋豆腐 Fromage de soja froide aux oeufs sals去骨卤水拼盘 Hors-doeuvre dsosse de bittern卤水拼盘 Hors-doeuvre de bittern卤水鹅掌 Pied de loie de bittern卤水饿亦 Aile de loie de bittern卤水鹅头 Tte de loie de bittern酱香风爪（2002 年创作） Griffes du poulet sauce(inve
6、nt en 2002)葱油蜇头（2000 年创作） Tte de mduse ciboule(invent en 2000)麻辣牛筋 Tendons du boeuf piments et poivrs韩式泡菜 Lgumes marines la corenne凉拌粉皮 Vermicelle froide sauce香葱野山菌 Mycte montageuse ciboule法式椰香鹅肝酱（2000 年创作） Foie gras parfum de coco la franaise(invent en 2000)香菜拌金针菇 Flammulina velutipes coriandre酱麻蜇头
7、 Tte de mduse poivr sauce龙虾刺身 Langouste mlange citron et poivre vert et sauce japonaise象拔蚌刺身 Langouste vivant sashimi鲍鱼刺身 Ormier vivant sashimi日式刺身拼盘(小、大) Hors-doeuvre vivant la japonaise(petit et grand)鲍鱼拼日式刺身 Hors-doeuvre dormier vivant la japonaise日式刺身 Sashimi冻生猛特大红蟹 Grand crab rouge congel冻生猛大红蟹
8、 Grand crab rouge congel冻老虎蟹 Grand crab de tigre congel艳影冻鲍鱼 Ormier congel皇室订制鲍鱼 Ormier royal名豪鲍鱼 Ormier des vedettes梁家秘制鲍鱼(13、12、10、9、8、6、4、2 头) Ormier fabriqu spcialement par les Liang(13,12,10,9,8,6,4,2ttes)果木烤鲍鱼片 Ormier minc rti par les fruitiers果木烤鲍鱼(9、8、6、5、4、2 头) Ormier rti par les fruitiers(
9、 9,8,6,5,4,2 ttes)古法烧窝麻鲍鱼(20、16、10 头) Ormier rti de faon classique( 20,16,10ttes)古法烧吉品鲍鱼（25、12、10、8 头）Ormier de fleuron rti de faon classique( 25,12,10,8ttes) 古法烧网鲍鱼（10、7、4 头） Ormier rti rseau de faon classique(10,7,4ttes)京烧海参 Tripang brl de style pkin鲍汁扣素鲍鱼 Ormier dlment de Bao Zhikou干烧精选大排群翅 Ailes
10、 choisies spcialement sauce de poivre红烧排翅 Aileron du requin sauce brune红烧大排翅 Grand aileron du requin sauce brune鲍鱼丝煲翅 Ormier minc en daube红烧细海虎翅 Aileron fin du requin sauce brune红烧琉球翅 Aileron du requin de ryukyubire sauce brune红烧中海虎翅 Aileron moyen du requin sauce brune红烧大海虎翅 Aileron grand du requin sauce brune红烧五羊勾翅 Aileron de wuyanggou sauce brune海马虫草鸭汁炖鲍翅（创于 2004 年）Aileron dormier en daube soupe de canard et de haimachong(invent en 2004)名豪珍藏天九翅 Aileron jiutian conserv des vedettes红烧天九翅 Aileron jiutian sauce brune红烧上品天九翅 Aileron jiutian de bonne qualit sauce brune红烧精选金山鲍翅 Aileron jinshan ch
