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1、1法政学院 人力资源管理 一班陈帅 合理饮食及膳食平衡在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、健康、 卫生的要求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋白 质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素之间既相互影响又相互补充。因此为了满足人体营养多方面的需要，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合、干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛 摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。
2、只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。此篇论文主要是针对大学生该如何正确的饮食以及合理的膳食、食物的搭配。1、合理饮食从我自身的经验以及对周边同学的调查发现，现在的大学生大多不注意自身的营养，有很多常见的不良饮食习惯，例如： 饮食无规律、吃零食 过多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食方便食品、不知饥饱食无节制、不愿吃蔬菜和粗杂粮。大学生生活空间相对以前的学习生活来说比较宽松，大家都有了一定的自由，但也正因为这样，生物钟发生了很大的变化，吃 饭睡觉学习的条理也被打乱了，最明 显的就是大家爱睡懒觉了，清晨的餐厅人气明显减少，而面包房的人气却无比兴旺。大家
3、都踏着整齐的步伐在八点前的那一刻迈入教室。有营养师提出：早餐吃得好，2午餐吃得饱，晚餐吃得少。由此可见在早餐对我们的重要性。我通过查找资料总结得出下面一些建议。早餐：多摄取复合性糖类的热能，还得注意水份补充 ，并坚持清淡的原则，因为油脂含量过多的餐点，会使血液循环速率减缓，血液带氧量减少。 下面的搭配可以为你提供参考。A、牛奶（新 鲜 牛奶或奶粉）或豆奶一杯 +肉松面包 B、麦片+鸡蛋饼（或其他包子）； C、白粥+馒头 午餐：一般在学校食堂吃，可以挑选比较对胃的菜，另外想换换口味可以时，课邀同学外出吃点小吃。但总体坚持保证肚子不饿的原则。 晚餐：不要吃得太多，太多会加重胃的负担，晚餐后可以散散
4、步。 饭前吃根黄瓜、吃个番茄，然后少许饭+ 素菜， 实在饿的话再吃几 块咸饼干+酸奶或蜂蜜水。 这样一天的饮食保证了热量充足，有达到了食物多样化，低脂适量蛋白质高碳水化合物的目的。2、建立膳食平衡营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些 营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养不足会使人体体质下降，容易 发生疾病，加快衰老。营 养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。人体包含十大膳食平衡 ，那么，怎样 才能做到合理膳食呢？ 3第一是全面平衡，即
5、样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五类，第一 类是谷类、薯类，主要提供碳水化物、蛋白质和族维生素，是中国膳食的主要 热能来源。第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主要提供蛋白质、脂肪、 矿物质、维生素和族以及必需脂肪酸。第三类为大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、 纤维素、矿 物质和族维生素。第四 类为蔬菜和水果，主要提供 纤维素、 矿物质、维生素和胡萝 卜素。第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、各种食用糖和酒类，主要提供热能和必需脂肪酸。 营养学家建议
6、： 适当增加动物性食物，以提高膳食蛋白 质数量和质量，但要防止过剩。 改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加 鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别是饱和脂肪过剩。 增加大豆制品的摄入量，以改善膳食蛋白 质的数量和质量。 稳定粮食的摄入量，保持我国 “五谷为养”的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，防止热量摄入过多。 保证蔬菜摄入量，最好每人每天能 摄入各种蔬菜 克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 食用菌应纳入膳食结构，因其所含蛋白 质高，必需氨基酸比例合适，含多种微量元素，可提高机体免疫功能。 第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生 经验提出 “食不过饱”的主张，其目的
7、就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白 质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。经常称量体重是衡量饮食是否适度的常用方法。 4第三是三餐要合理。要建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的，午餐占，晚餐占较为合适。 第四是夜点心不能吃得太油、太饱。 俗话讲 “美食不可多吃，贪食使人生病”，这话是有科学道理的。暴饮 暴食，特 别是吃了大量肥肉、排骨、肥鸡、肥鸭等高蛋白、高脂肪饮食，尤其是吃完夜点心忙着上床睡 觉，促使人体内胰腺外分泌过于活跃，胰液外溢；同时，暴饮暴食后会使胃、十二指肠粘膜充血和十二指肠乳头水肿，导致胰腺自身消化，引起急性
8、出血性 环死性胰腺炎。病人常因剧烈疼痛而休克，个别 来不及抢救而死亡。我这儿提供一些适合中国居民的膳食指南 ：1、食物应多样，以谷类为主。2、多吃蔬菜、水果和薯类。3、常吃奶类、豆类及其制品。4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。6、吃清淡少盐的膳食。 7、如饮酒应限量，学生禁止饮酒。8、吃清洁卫生的不变质的食物。 另外有专家指出每餐的最佳食谱是:主食 150 克、蛋、40 克、蔬菜 100 克、肉50 克。并且吃好吃正确只是一个方面，他们还有一个建议：最好的医生是自己、最好的药物是时间、最好的心情是宁静、最好的运动 是步行。做到 这些你能更
9、健康。我们 可以尝试一下，看看适不适合自己。53.正确的食物搭配一般来说，在民间流传的饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极易导致生病或中毒。但从 现 代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会相克，而且起到营养互补、相辅相成的作用，发挥其对人体保健的最大作用。 既然 正确的食物搭配不仅可以让我们获得更多的营养,也能让我们的健康得到最大的保护。 那么如何规避食物相克、正确食物搭配、选择健康（ 饮食）生活呢？所以我们得先了解怎样的搭配是正确的，怎样 的搭配是禁忌的。通过柯锐健康讲座、以及查询一些网上资料我总结得出了下面一些典型的例子。食物的八种最
10、佳搭配：鱼配豆腐 、羊肉配生姜 、鸡肉配栗子 、鸭肉配山药 、瘦肉配大蒜 、鸡蛋配百合 、芝麻配海 带 、红葡萄酒配花生 食物的禁忌搭配：红薯和鸡蛋、菠菜和豆腐、鸡蛋和牛奶、白萝卜和红萝卜、柿子和螃蟹、白萝卜和黑木耳、土豆和柿子、白酒和西红柿、白酒和红萝卜、啤酒和烧烤、黄瓜和花生米、花生米和猪肥肉、青土豆和青西红柿、牛奶和豆浆 这些都是生活中很常见的，但是我们却很少注意到。食物搭配好了不仅能发挥它自己本身的作用，搭配之后的效果更是明显。但是搭配不当不仅连它本身的营养价值都实现不了，还对 人体的伤害很大。 饮食习惯 已经积淀了几千年了，有些是合理的有些仍需要改进。 总之，保持健康永远是人们生命中
11、的一大主题。上面我所提到的还只是一小部分，远远 是不够的，我们还得通过各种渠道了解更多，学习更多。在这个社会，6想要找到立足之地，前提就是身体和心里健康，有句话说得好：身体是革命的本钱。我们无论干什么事没有一个健康的身体都是不能成功的。足以见得大家关注健康的热度增强了。但是但仅社会生活节奏比较快，人们为了把更多的时间投入到工作中，再生活习惯和饮食习惯这一块儿就注重得比较少了，这也是为什么这个社会中患病死亡率升高的一个原因。身体是我们自己的，如果活得不健康，得到再多其它的东西也是枉然，因为你都没有生命来享受它。让我们携手一起多关注多重视自身的生活习惯及饮食习惯，为自己健康的人生添砖加瓦吧！在这学期的选修课堂上，我学到了很多有用实用的知识，当时我之所以选这门课程不是因为觉得它好过而是感觉我需要这方面的知识。事实证明我的选择是正确的。不只是我，每个人都需要学，因为每个人都想要一个健康的身体。
