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1、1日本人好日本語学院 08 級院生徐以娟2008110181日本料理、特日本深食材用、日本国土、風土中独自発達料理言。、日本料理、通常、寿司、刺身、蕎麦思出、口出。日本料理呼、日本主食料理否定。原因。例取上、原因探。何。、簡単言、米飯（）料理。基本的、豚牛肉入、黄色、適度辛、言。食材味付習慣料理。明治時代日本、当時植民地支配料理紹介、後日本独自進化。日本国民食呼広世代消費。小中学校給食常人気上位挙。料理普及現在日本、単呼指場合多。使用食一般的。日本国民食経緯発展1863 年、幕府遣欧使節一行船内食人遭遇、芋物飯上、手掻回手食、記載。初見。明治初期、文明開化、他西洋料理日本伝。明治中期、徐洋食屋
2、浸透、高級料理。大正初期、粉発売。昭和初期、各社粉発売増加、急激大衆的料理。戦中、食料統制製造販売中止、主軍用食使言。戦後、製造販売解禁。原料入手困難。昭和 30 年代、業界各社出揃。粉固形主流。昭和 40 年代、発売。昭和 50 年代、種類多様化全国小中学校一斉給食出、子供好料理王者。日本食特徴以上説明通、料理分思。日本人好解釈前、日2本食特徴一緒考見。日本食、和食、生食、素材味重視薄口味付、繊細盛付三点大特徴。、日本人生食好、素材味尊重。、味好、味濃調味料使。気品盛付求。三特徴日本人性格現。、日本食、刺身、思出。、普通日本人料理食。日本見料理。日本人最日本食刺身食、逆少辛濃味好。考問題。、
3、主原因探。日本人好原因実、日本人食生活国影響受今状況間違。例、西洋料理中華料理、日本人生活溶込。典型的、日本人心掴理由。、歴史面自身面、理由探。歴史原因：上述紹介日本、外国伝。伝、人受入原因伝達歴史的契機関係考。第一契機明治維新文明開化。文明開化、西洋交流盛、日本伝提供。日本定着最源。第二、肉食解禁。受入第一歩肉食解禁、普及。前提条件。明治以前日本仏教肉食。文明開化以後、西洋肉食目立部分日本人簡単受入。西洋料理入門一種、牛肉豚肉、早日本人受入、好。第三、歴史転換期舞台提供。新時代旧時代変時、特一時期困難時、例、関東大地震、第二次戦争時、主給食、役割果。特軍人用主食時期、軍人体験理由食行例少。第
4、四時代発展、宣伝力強。、食堂登場。一般家庭食事登場、宣伝力必要。以前主雑誌、書類、人人伝達、経済発展網、 料理今紹介。作用無視。 自身魅力人気自分自身魅力無視。3、第一、独特味。存知、日本料理第一特徴味。、辛味日本人伝統的味衝撃与、独特味人食欲刺激、元気料理。第二、作方簡単、短時間出来上。作方簡単、学誰。、時間、一種料理。現代忙一番便利料理。学校給食一番。便利嘆料理人少。第三、変幻自在顔持。最魅力考。種類野菜肉。自分好野菜肉選、好。第四、家庭料理味。主家庭料理、味富。特郷離、都市働人、通、郷思出、愛言。原因日本人食原因価格考。日本的食刺身寿司価格高、普通人毎日食事実否定。寿司刺身食料理、対主家
5、庭料理一種。注文。価格寿司低、味悪、注文人多当前。現状：性富、最後、現状見。日本人工夫種類作出疑。当地言方出。例、（ 乗。最初）、（ 風味炒飯。挽肉使汁気少飯乗）、混（飯混。大阪市自由軒発祥）、丼（蕎麦屋出、和風出汁、粉片栗粉混味餡作、米飯掛料理）、焼（生卵載焼。福岡県北九州市本舗考案）、石焼（ 石焼、石鍋焼飯）、（北海道札幌発祥状。、大切野菜、特徴）、（乗）。面見、日本人好。日本、大日本研究会研究会活動。主探求目的。参加者積極的、発展方向明。今完全日本食慣4過言。 参考資料：森枝卓士1989 年日本人講談社現代新書徐静波2008 年试论日本饮食文化的诸特征日本学刊百科事典（Wikipedia）
