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1、关注食品安全 营造整洁环境 确保饮食健康民以食为天 食物是维持一切生命的基本要素，食品是人的生活必需品，食品安全与人民的日常生活密切相关，不仅直接关系到人民群众的切身利益，还关系着人民群众的生命安全。从业人员健康证明职工食堂管理制度为完善食堂管理，营造整洁卫生的就餐环境，制定本规定。1、本规定适用于食堂工作人员及所有就餐干部职工。2、办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。3、食堂一日三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、瓜果、肉类必须新鲜、洁净，无 污染、无变质、无 发霉，过夜变质食物严禁使用。4、食堂采购要精打细算，勤俭节约，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪
2、 费。5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透，食物不油腻。6、厨房设备、设施实行“ 定置管理” ，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。7、采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊蝇工作。8、餐具用后清洗干净并消毒；消毒后的餐具贮存在餐具专用柜中备用。9、食堂人员必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。食品安全常识 1.认真对待“有效期 ”和“保质期”，不购买过期产品。如包装食品在包装上标明的有效期内“变 坏” 或回家后 发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。2.假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成
3、本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品 应包装或妥善盖好后储存。4.不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。5.将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。7.处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。8.认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆、包括“幕后”设施，卫 生标准的重要指标 。9.热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存 2 小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。10.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食，烹 调，削皮或扔掉”。
