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1、二、蔗糖和麦芽糖,二、蔗糖和麦芽糖,(二糖,C12H22O11),蔗糖、麦芽糖化学性质探究,1作为二糖,它们应该可以水解为单糖,用什么试剂检验水解产物单糖的存在?2两者水解实验的催化剂?检验水解产物之前必须先进行何种操作?目的何在?3水解实验将采取什么加热方式?4蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢?或者说,能否发生银镜反应和斐林反应呢?如何用实验解决问题?,蔗糖 麦芽糖:,自主探究实验:,热水浴,20%蔗糖溶液,银氨溶液,无现象,蔗糖 +稀硫酸,热水浴,NaOH中和酸,银氨溶液,产生银镜,实验操作:,蔗糖/麦芽糖(半药匙)3mL水3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取出1mL,以氢氧化钠溶液
2、中和到碱性 加入新制的氢氧化铜,加热。现象?,C12H22O11(蔗)H2O C6H12O6(葡) C6H12O6 (果)C12H22O11(麦)H2O 2C6H12O6(葡),蔗糖 麦芽糖:,蔗糖与麦芽糖的比较:,蔗糖,麦芽糖,相似点,不 同 点,官能团,化学性质,水解产物,来源,1组成相同,同分异构体 2都属于二糖 3水解产物都能发生银镜、斐林反应 4都有甜味,不含CHO,水解,含CHO,水解、银镜、斐林,葡萄糖果糖,2分子葡萄糖,甘蔗、甜菜,主要由淀粉的水解而来,1在100mL 0.1molL-1的蔗糖溶液中,经水解反应转化了85%,则产生的葡萄糖质量为A0.53g B1.08g C1.
3、53g D1.8g2核糖结构简式为:CH2OH(CHOH)3CHO和脱氧核糖结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质,在一定条件下它们都能发生反应的是氧化还原酯化水解加成中和A B C D3(1)在蔗糖中加入浓H2SO4,反应的化学方程式为 ,浓H2SO4的作用是 。(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热,反应的化学方程式为 ,稀H2SO4的作用是 。(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是 。(4)在(2)的产物中加入稀NaOH溶液后,取适量液体加到新制的Cu(OH)2,悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。,课堂练习,4从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮,M和N分子中碳原子相同,性质不同,可发生如下反应:,(1)请写出物质Q、M、N的化学式的名称。(2)生理过程:_,_,_,_(3)能量B、C、D的来源:B_,C_,D_。(4)若1molM分解成2molX,则X为_。(5)M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中,这个过程称为_。,再见,作业:P85 4、5,