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1、化学与生活口试测试题（参考样本）1，什么是维生素？维生素（vitamin ）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 书中定义：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。 （在天然含量中含量极少。2，维生素的作用是什么？维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。3，维生素按照溶解度可以怎么分类？按照溶解度不同，把他们分为脂溶性维生素（溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素 A、维生素 D、维生素 E 及维生素 K。 ）和 水溶性维生素（能在水中溶解的一种维生素。包括复合维生素
2、 B 以及一些其他维生素(如维生素 C 和维生素 P)。大多数都能作为辅酶的组成部分发挥作用。 ）。4，比较容易缺乏的维生素是什么？为什么？水溶性维生素。因为水溶性维生素易溶于水，容易被人体所吸收，多余的则随尿排出体外，一般不容易在体内存积，所以缺乏。5，吃动物的肝脏可以补充所有维生素吗？Why?动物肝脏主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、维生素 D、磷等成分，营养价值高、适口性好，且有独特的腥味，为犬猫所喜爱。 并不是所有的维生素都含有，况且，人不是犬猫。6，哪些水果中含 Vc 比较多？富含维生素 c 的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生
3、素 c 含量都不少。 7，为什么生吃熟蔬菜比熟吃时，Vc 损失小？维生素 C 的化学特征是容易失去电子 ，是一种强还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。因此，生吃熟蔬菜比熟吃时好。8，碘元素主要集中于人体的什么组织中?其中约有一半集中在甲状腺中，其余则分布在其他组织中。9，哪些食物富含碘元素？在食物中，海带、海鱼等海产品中含有碘成分多。10，人体需要哪些微量元素？微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。如：1、钙，是人本内含量最多的矿物质之一，也是人体骨骼的重要成分之一。除此之外，钙还是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断
4、力，充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静；缺少钙元素会影响神经传导，使神经、肌肉的兴奋失调从而引起抽筋等现的发生。 2、铁是人体内含量最大的元素之一，主要以铁卟啉络合物（血红素）的形式存大，通常被认为它对呼吸的作用很大。铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，氧化还原反应迅速，成为输氧能力最优的材料之一。缺铁很容易造成缺铁性贫血和影响智力和心理健康。吸收大量的铁同样对人体有害，每天超过 17 毫克就会引起呕吐和腹泻，如果自己吸收的铁确实过多，可以饮些茶水和咖啡，这就会减少铁的吸收。锌是人体海马回的重要构成元素之一，因此它与记忆力和智力有着非常大的关系。儿童缺锌会造成记
5、忆力下降和情绪失控。高剂量锌的吸收能影响其他营养元素的吸收，如铁、钙等。间接性的会引起抽筋等症状的发生。4、硒，是甲状腺激素合成和代谢过程中的必需元素，当硒缺乏时会引起甲状腺功能下降，从而导致抑郁症的发生。硒过量会引起头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、腹泻，重者可能会引发支气管炎、手指震颤以及肝肿大等现象，另外还引发白细胞增高。所以不是所有微量元素被的越多越好，只有均衡和适量才能对人们更有效，螺旋藻作为一种健康食品，它里面的微量元素非常均衡，既可被充大量蛋白质的同时，均衡补充多种微量元素。11，加碘盐中的碘元素存在与什么物质中？这种物质的优点？食用加碘盐是将碘酸钾或碘化钾按一定比例(每千克含碘为
6、35 毫克15 毫克) 加入食盐中配制而成的。 主要还是 碘酸钾（KIO3 ）。优点化学性质稳定，在常温下不易挥发、不吸水、流失少、易保存，勇气加入碘盐，能取到更好的防病效果。12，人体缺铁，会有什么症状？我国采用什么措施解决广泛缺铁性贫血的问题？症状： 缺铁性贫血 措施：我国将启动“补铁工程”，以酱油为载体，已选出 9 家企业试点。13，吃哪些食品可以补铁？猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。 第二章14 水在人体中的三个作用？_*构成人体组织的重要作用.人体内的水液统称为体液,它集中分布在细胞内,组织间和各种管道中,是构成细胞,组织液,血浆等的重要物质._ *补充营养和参与机体各种代谢的作用.在饮
7、用水中,含有许多丰富的矿物质,如钙,镁,铁,铜,铬,锰等元素,这些元素含量适当则对人体健康有益.同时,水还可以帮助机体消化食物,吸收营养,排除废物,参与调节体内酸碱平衡和体温,并在各器官之间起润滑作用._ *运输的媒介作用.水作为体内一切化学反应的媒介,是各种营养素和物质运输的介质.15，肉、白菜、西红柿、鸡蛋。牛奶、柠檬中，哪些是酸性食品？哪些是碱性食品？酸性食品（肉、鱼、禽、蛋 ）并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。 碱性食品根据食物在人体内最终的代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性
8、食物 该题中酸性：西红柿、白菜、牛奶碱性：柠檬、鸡蛋、肉16，食物的酸碱性按照什么来划分的？所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定。简单来说，就是食物在体内经过分解代谢后最终产生的物质 17，食物酸碱性的重要性我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。酸碱失衡影响肠胃。所以应达到酸碱平衡。18，人体血液是弱酸性还是弱碱性？How to keep pH?弱碱性。血液中存在大量的碳酸氢盐，还有磷酸氢盐，这些都是强碱弱酸盐！这就是血液成弱碱性的原因（正常
9、人血液的 ph 值为 7.347.35）经研究发现，多食碱性食物可保持人体血液呈弱碱性，使血液中的乳酸、尿毒等酸性物质减少，并能防止其在血管壁的沉积，因而碱性食物有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血管的清洁剂” 。 19，列举三种常见食品添加剂目前我国食品添加剂有 23 个类别，2000 多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 最常见：着色剂、调味剂、防腐剂20，三种常见食品添加剂作用？防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒
10、作用。 着色剂：使食品色泽鲜艳的物质。 调味剂：增添食品的味道防腐剂：防止食物腐烂变质21，常见防腐剂有哪三种物质苯甲酸钠、亚硝酸盐、二氧化硫22，salt，vinegar，candy 作为食品添加剂的作用Salt 是一种能增加食品咸味的调味剂，可促进人的食欲Vinegar 是一种食品酸味的调味剂，可促进人体的胃酸分泌、增加食欲。、防腐作用。糖是？一种使食品甜味增加的调味剂？23 阿司匹林、青霉素、抗酸药一致什么症状？阿司匹林：治疗感冒青霉素：其对传染病的疗效 能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素 抗酸药：抗酸药是降低胃内酸度从而降低胃蛋白酶的活性和减弱胃液消化作用的药
11、物。是消化性溃疡病特别是十二指肠溃疡病的主要治疗药物之一。 24，阿司匹林的化学名称，物理性质阿司匹林：(中文)普通命名法：乙酰水杨酸物理性质：白色针状或板状结晶或粉末。熔点 135 。无气味，微带酸味。能溶于乙醇，乙醚和氯仿，微溶于水。25，抗酸药中含有哪些化学物质？碳酸氢钠，碳酸钙、氢氧化镁、氢氧化铝(片剂或凝胶) 、 三硅酸镁等。 26，使用药品应注意、1. 不用手接触药品. 不把鼻孔凑到容器口去嗅药品的气味. 2. 不把鼻孔凑到容器口去嗅药品的气味. 不尝药品的味道 . 3. 不尝药品的味道. 剩余药品不放回原瓶,放入指定容器内. 4. 剩余药品不放回原瓶,放入指定容器内 （应该不是这
12、四个吧。）正确使用药品！大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用第三章27，列举 4 种常见材料。合金定义球墨铸铁、锰钢、不锈钢、黄铜、青铜、白铜、焊锡、硬铝、18K 黄金、18K 白金 合金定义：合金是由两种或两种以上的金属或非金属经一定方法所合成的具有金属特性的物质。 28，与纯金属相比，合金的 advantage 是1.使熔点降低，便于铸造成型。 2.增加某些特殊性能。例如：铝合金，铝合金是纯铝加入一些合金元素制成的，如铝锰合金、铝铜合金、铝铜镁系硬铝合金、铝锌镁铜系超硬铝合金。铝合金比纯铝具有更好的物理力学性能：易加工、耐久性高、适用范围广、装饰效果好、花色丰富。 例如镁合金的优点
13、是密度小、比强度、比刚度高,抗震能力强,可承受较大的冲击载荷;同时,切削加工和抛光性能好,是航空航天、仪器仪表、交通运输等工业部门的重要结构材料。 3.合金的硬度大于其组成的金属。例如铝合金 2.主要是硬度大，熔点低于原来成分29，找出三种合金锰钢、不锈钢、黄铜、青铜、白铜、焊锡、硬铝、18K 黄金、 18K 白金 30，铁合金除了铁，还有？主要是和碳。其它种类有硅铁、锰铁、硅锰、铬铁、钨铁、钒铁、镍铁、钼铁、钛铁、稀土镁硅、稀土硅铁、硅钙合金、硅钡合金、硅铝合金、钽铌、磷铁、硼铁等 。和前面的都有。31，钢铁分类。碳素钢？按品质，化学成分，成型方法，金相组织，用途，综合分类分类碳素钢：a.低
14、碳钢（C 0.25%）；b.中碳钢（0.25C0.60%）；c.高碳钢（C 0.60%）32，碳元素的含量对钢的性质的影响（-2%左右）碳含量会改善材料的力学性能，如抗拉强度、屈服强度 ，但是含量越高，钢材的延伸率就要降低，脆性增大，硬度升高。有些达到屈服强度后立即就蹦断，已经无使用价值了！（百度知道）33，制造小飞机用上为什么用铝合金？轻！强度好！ （百度知道）34，我国使用最早的合金？新型合金？利用金属的历史从青铜器时代到铁器时代,再到铝合金的大量使用的过程主要是冶炼水平，但是活性也有关系。青铜熔点低，成型好，所以先用；然后是铁器；电解铝发现之前，铝的冶炼非常耗能，这也是为什么门捷列夫发现
15、元素周期律的奖杯是铝的，因为那个时候铝的价格比金还贵。（百度知道）35，金属腐蚀是化学变化？物理变化？分类？金属在腐蚀过程中所发生的化学变化，从根本上来说就是金属单质被氧化形成化合物。分类：化学腐蚀，电化学腐蚀36，化学腐蚀，电化学腐蚀是神马？化学腐蚀：金属在非电化学作用下的腐蚀（氧化）过程。通常指在非电解质溶液及干燥气体中，纯化学作用引起的腐蚀。 电化学腐蚀：（至少包含一对电极反应的腐蚀。 ）浸在电解质海水中的金属由于电极电位的不同，形成同时进行的阳极反应和阴极反应的腐蚀过程。 37，简述钢铁生锈的条件，原理空气和水38，防止金属生锈的办法，轮船？钢铁制造的轮船和输水管通常同什么方法防止生锈
16、？与空气隔绝，防止金属氧化 ，电镀 合金 发蓝处理、刷漆 电化学防腐钢铁制造的轮船和输水管通常同牺牲阳极阴极保护（此法也是通过牺牲阳极实现阴极保护，让带负电的电流从阳极经由导体流到船只的钢制母板( 阴极) 上，同时一股带正电的电流则流经海水(电解质)，从而形成有方向的封闭电流，这样船只的船体就可以连接在直接电流的负极上，而将一个阳极连接在正极上，通常用生铁、石墨、银或者镀铂的钛作为阳极材料。 ）39.制造玻璃的原材料是？原理？二氧化硅 原材料矿物类名称是硅砂，白云石，石灰石，高岭土，硼钙石，芒硝，萤石等，主要提供形成玻璃及助熔的一系列氧化物Na2SiO3+CO2=Na2CO3+SiO2 CaSiO3+CO2=CaCO3+SiO2 SiO2 即玻璃 40，玻璃是晶体？形状用什么方法支撑？主要成分是？一种较为透明的固体物质，在熔融时形成连续网络结构，冷却过程中粘度逐渐增大并硬化而不结晶的硅酸盐类非金属材料。 不时晶体！玻璃不是晶体。因为晶体还是非晶体都是指纯净物所说，
