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1、目 录 目 录糖 代 谢 九 章 糖 蛋白质 脂类 葡萄糖 甘油、脂肪酸 氨基酸 + 2O 氧化磷酸化 i 羧酸循环 第一阶段 第二阶段 第三阶段 乙酰 录 代谢途径的特点 代谢途径中的关键酶 催化单向反应（不可逆步骤） 催化的反应速度最慢（限速酶） 关键酶是代谢调节的重要环节 代谢途径的区域化 代谢途径的可调节性 目 录 糖 (碳水化合物 ， 其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物 。 糖的化学 （一）糖的概念 目 录 （二）糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。 单糖 (寡糖 (多糖 (结合糖 (H H O 已醛糖 果糖 (已酮糖 H 单糖 不能再水解的糖
2、。 O H 2 H O H O H 2 H O 已醛糖 核糖 ( 戊醛糖 录 2. 寡糖 常见的几种二糖有 麦芽糖 (葡萄糖 葡萄糖 蔗 糖 (葡萄糖 果糖 乳 糖 (葡萄糖 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。 目 录 3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀 粉 (糖 原 (纤维素 ( 淀粉 是植物中养分的储存形式 淀粉颗粒 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式 纤维素 作为植物的骨架 目 录 4. 结合糖 糖与非糖物质的结合物。 糖脂 ( 是糖与脂类的结合物。 糖蛋白 ( 是糖与蛋白质的结合物。 常见的结合糖有 目 录 第 一 节 概 述 录
3、 一、糖的生理功能 1. 氧化供能 如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。 3. 作为机体组织细胞的组成成分 这是糖的主要功能。 2. 提供合成体内 其他物质的原料 如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。 目 录 二、糖的消化与吸收 （一）糖的消化 人类食物中的糖主要有植物淀粉 、 动物糖原以及麦芽糖 、 蔗糖 、 乳糖 、 葡萄糖等 ， 其中以 淀粉 为主 。 消化部位： 主要在小肠，少量在口腔 目 录 淀粉 麦芽糖 +麦芽三糖 （ 40%） （ 25%） 异麦芽糖 （ 30%） （ 5%） 葡萄糖 唾液中的 消化过程 肠粘膜上皮细胞刷状缘 胃 口腔 肠腔 胰液中的
4、目 录 食物中含有的大量纤维素 ， 因人体内无 但却具有刺激肠蠕动等作用 ， 也是维持健康所必需 。 目 录 （二）糖的吸收 1. 吸收部位 小肠上段 2. 吸收形式 单 糖 目 录 3. 吸收途径 小肠肠腔 肠粘膜上皮细胞 门静脉 肝脏 体循环 各种组织细胞 葡萄糖转运体(，已发现有 5种葡萄糖转运体 ( 5)。 目 录 i G K+ 小肠粘膜细胞 肠腔 门静脉 4. 吸收机制 赖型葡萄糖转运体 (刷状缘 细胞内膜 目 录 三、糖代谢的概况 葡萄糖 酵解途径 丙酮酸 有氧 无氧 乳酸 糖异生途径 乳酸、氨基酸、甘油 糖原 肝糖原分解 糖原合成 磷酸戊糖途径 核糖 + + 淀粉 消化与吸收 目
5、 录 第 二 节 糖的无氧分解 录 一、糖酵解的反应过程 第一阶段 第二阶段 * 糖酵解 (定义 * 糖酵解分为两个阶段 * 糖酵解的反应部位： 胞浆 在缺氧情况下 ， 葡萄糖生成乳酸 (过程称之为 糖酵解 。 由葡萄糖分解成丙酮酸 (称之为 糖酵解途径 ( 由丙酮酸转变成乳酸。 目 录 葡萄糖 磷酸化为 6 己糖激酶 (1,332丙酮酸 磷酸二 羟丙酮 3甘油醛 + 酸烯醇式丙酮酸 葡萄糖 O H H H H (P O H H H H（一）葡萄糖分解成丙酮酸 目 录 哺乳类动物体内已发现有 4种己糖激酶同工酶 ， 分别称为 至 型 。 肝细胞中存在的是 型 ， 称为葡萄糖激酶 ( 它的特点是
6、： 对葡萄糖的亲和力很低 受激素调控 目 录 6变为 6 己糖异构酶 ,332丙酮酸 磷酸二 羟丙酮 3甘油醛 + 酸烯醇式丙酮酸 6 P O H H H (目 录 6变为 1,6 61 ,332丙酮酸 磷酸二 羟丙酮 3甘油醛 + 酸烯醇式丙酮酸 61(66 1,61, 6目 录 磷酸己糖 裂解成 2分子 磷酸丙糖 醛缩酶 (,332丙酮酸 磷酸二 羟丙酮 3甘油醛 + 酸烯醇式丙酮酸 磷酸二羟丙酮 3 + 录 磷酸丙糖 的同分异构化 磷酸丙糖异构酶 ,332丙酮酸 磷酸二 羟丙酮 3甘油醛 + 酸烯醇式丙酮酸 磷酸丙糖异构酶 (3 录 3化为 1,3 + 3,332丙酮酸 磷酸二 羟丙酮 3甘油醛 + 酸烯醇式丙酮酸 3(3 甘油酸 O= 录 1,3变成 3 磷酸甘油酸激酶 ,332丙酮酸 磷酸二 羟丙酮 3甘油醛 + 酸烯醇式丙酮酸 在以上反应中 ， 底物分子内部能量重新分布 ， 生成高能键 ， 使 称为 底物水平磷酸化 (。 1,3 甘油酸 O= C O 目 录
