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1、- 1 -管理案例分析作业案例分析题：1， 收集有关于“管理道德的企业”的遵守或违反道德准则的相关案例。 （课堂随机抽问小组成员一到两名。 ）2， 问题： 该案例中的企业遵守或违反了什么样的道德准则？ 其原因是什么？3， 答案：问题一答案：肯德基“速成鸡”事件，KFC 集团与栗海集团违反了以下企业应该遵循的道德准则：（一）热情友好、顾客至上1.这是一种道德感情，又是一种道德行为 2.是满足顾客受尊重的需要和自尊的需要。3.是我们品顶企业理念的具体体现。（二）质量上乘、环保安全1.是制造行业的基本规范。2.关系到国家、行业、企业的声誉。3.关系着企业的前途和命运。（三）行为合法，真诚公道1.这是
2、行业的基本规范，是传统的道德行为。（四）遵纪守法，廉洁奉公。1.法规是职业活动的基本保证。2.廉洁奉公是我们应具备的基本品质。3.是抵制不正之风的重要内容。（五）热心公益，回报社会1.是热爱国家、热爱人民、尊重公民人格的体现。2. 是人道主义的表现。3.是国际主义的体现。（六）团结协作，顾全大局。- 2 -1.是新型人际关系的需要。2.是职业活动正常进行的保证。3.是在现代社会生活形态下，一切生存活动的要求。（七）钻研业务，提高技能1.业务技能好是干好本职工作的基本手段。2.提高技能是参与竞争的需要。3.提高技能是适应人才竞争的需要。（八） 锐意改革，开拓创新1.这是跟上时代，进一步建设好企业
3、的需要。2. 是迎接新挑战的必须。3.是出色完成本职工作的关键。（道德管理特点： 把遵守道德视为一项责任。 以社会利益为重。 尊重利益相关者的利益。 以人为本，强调人性。 超越法律的要求。 恪守自律。 以组织价值观为行为导向。 ）问题二答案:总结:速成鸡事件发生可总结为以下几点:一， KFC 快餐连锁店扩展太快，年开店 500 家，质量问题频出不断。高速扩张管理脱节, 缺乏合理有效的系统管理。各种质量事故从根本上说还取决于企业是否真正对社会、消费者有责任心,有承担社会责任的意愿。- 3 -二， 对企业自身卫生状况其关注度不够高，肯德基的高速扩张高速本土化会使它对上游的标准因此而降低。肯德基在“
4、速成鸡”问题上的说法，但事实上随着开店数量的增多，企业集团管理压力也会随之上升，单店的盈利能力也会有所降低，盈利的减少极易导致商家企业通过其他渠道、途径弥补损耗的那部分利润。三， 肯德基在中国频频提价，利润位居行业前列。但这不能成为快餐行业因生产成本与管理成本的增加，使用速成肉鸡的理由。这次的“速成鸡”不仅是 KFC 的内部管理问题，也是对供货源的过分轻信监管不严之过。四， 事实上，近年来，肯德基也发生过多起质量安全事故，这也暴露了其在中国扩张速度加快而导致管理脱节的问题。自身监管与社会总体道德素养的下降，中国社会道德规范的整体也是造成速成鸡事件，苏丹红事件，毒胶囊事件产生的原因之一。五， 肯
5、德基的利润率并不低，完全有经济能力和利润空间使用比速成肉鸡更安全、更健康、更营养的原材料。- 4 -而降低生产成本从而获取更大的利益，也是多数企业违反道德底线及道德准则的重要原因之一。KFC“速成鸡”事件背景来由（一）速成鸡“速成”背后的秘密粟海集团供 KFC 原料鸡：3 种饲料 45 天速成中国经济网 11 月 23 日讯 “雏鸡到成品鸡只需要 45 天，高温封闭饲养，饲料由集团特制统一配送，风险小、利润大、投资收益稳妥”一则广告宣传让山西南部的许多农户看到了“商机”。广告中所提到的集团正是为肯德基、麦当劳以及诸多大型超市提供原料的山西粟海集团有限公司。记者在走访粟海集团在万荣、平陆、临猗、
6、永济、长杆、卿头等地的签约基地时了解到，粟海集团所喂养肉鸡的饲料有三种，前十天吃一号饲料，是长营养的；下来是吃二号料，是长骨骼的；最后十五天吃三号料，是长肉的，一天能长二到三两。为了保证饲料的质量，该公司还有专门的配药车间。记者在里面看到很多瓶瓶杯杯罐罐，上面贴有各种化学名称，既有重金属的硝酸银，也有灭菌的药剂。配药员把药配好后，转交给工人加入不同型号的饲料中。绿袋装的是一号料，黄袋装的是二号料，浅橙色袋装的是三号料。据了解，这个车间一天能出五百袋，供不应求。饲料配药有添加剂 周边、苍蝇被毒死粟海集团表示，车间里的工业盐是用来软化水质的，氯化胆碱则是国家饲料添加剂安全管理使用规范第 1224
7、号文件中允许使用的营养性饲料添加剂。而给鸡吃抗生素，“就像人病了要吃药一样，并非不可接受。”符合规范的使用，对健康的影响小到可以忽略。粟海集团的饲料厂车间很大，占地约十余亩，内分三个区：成品区、原料区、生产区，记者走近车间，远远就能闻到浓重的让人反胃的气味。记者在里面看见大量的工业盐、氯化胆碱原料，工人们不时把粉沫状原料倒入机器中加工。工人们解释说，“这些饲料配了药，有添加剂，具体是什么不知道，但对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这里干活。”- 5 -不断喂药提高鸡抗病能力 不等发病即屠宰记者在粟海集团签约的养殖户那里了解到，按公司的要求，一个棚里装五千只鸡，密度大很容易生病，
8、而解决这个问题的方法就是要不断的喂药，提高鸡的抗病能力。养殖户把药化在水里让鸡喝，用专门的机器设备调配供应给鸡食用，一天三次。因为生长周期仅有 45 天，鸡不等发病就被粟海集团拉走屠宰，进而流入市场被人食用。负责推广的工作人员告诉记者，农户养的鸡都是直接由公司统一配料、统一供药、统一回收，最后进入麦当劳、肯德基和一些大型超市等卖场进行销售，一年可以养五六批，一只鸡可以赚两到三元。记者在粟海集团签约的养殖户那里了解到，按公司的要求，一个棚里装五千只鸡，密度大很容易生病，而解决这个问题的方法就是要不断的喂药，提高鸡的抗病能力。养殖户把药化在水里让鸡喝，用专门的机器设备调配供应给鸡食用，一天三次。因
9、为生长周期仅有 45 天，鸡不等发病就被粟海集团拉走屠宰，进而流入市场被人食用。为了保证健康和成活率，一只鸡至少要吃八角钱的药，有些时候会达到一元多。日常管理中，粟海集团对养殖户控制严格，不允许养殖户私自从外面购药，都是由该公司统一配药。（二）速成鸡生产销售一条龙一，不爱动的白羽鸡从运城出城向北，就到了盐湖区农村。司机张师傅说，这几年粟海集团不断发展壮大，运城周边的农村里，到处都有它的签约养殖户。粟海集团官网显示，目前该集团肉鸡养殖辐射山西、陕西、河南三省的运城、临汾、渭南、三门峡四市，有 10000 余农户，年为农民增收 3 亿元。在盐湖区的一个乡，每日经济新闻记者随机走访了几个村庄。养殖场
10、的鸡舍都座落在田野里，像蔬菜大棚，不过更高一些。张师傅说，因为鸡场的味道难闻，所以离村庄较远。来到一片鸡舍，门口系着一只大狗，见到陌生人就叫不停。掀开鸡舍幕帘，一只只苍蝇迎面飞射过来，浓厚的鸡屎和饲料混合腥味有些令人窒息。这片鸡舍约 600700 平方米，中间堆着饲料，两边的鸡舍被隔成数个方块，每个方块十几平方米，里面就是 45 天长成出栏的白羽鸡。记者观察了一阵子发现，很少有鸡站立或走动，大多数是静静卧着，最大的活动就是走到饲料盆前“吃食喝水”。当记者靠近时，它们依然很安静，偶尔有鸡站起来，也只是踱两步，细细的脚像是难承受体重。许多鸡毛没长全，鸡腿、鸡屁股露出浅红色的肉。- 6 -记者从鸡舍
11、抓起一把颗粒状的饲料，依稀可辨玉米成分。养殖户李慈祥（化名）说，这些饲料比市场上的好，也不含激素，但具体含有什么成分，他也说不清。二，养殖销售一条龙李慈祥说，这批鸡已长了 30 多天，大概三四斤，正在喂 2 号料，再过十多天就出栏了。整个棚里有 4000 多只，这是今年的第四批。虽然每批鸡 45 天就可出栏，但李慈祥说，每年只能养 45 批，间隔期需做各种消毒，粟海集团有专业人士来指导。2006 年，李慈祥交了几万元押金，与粟海集团签订了合同，成了签约养殖户。此后，粟海集团提供鸡苗、饲料、药物等一整套养殖所需，并为他们销售鸡肉。“我们就像佃户，粟海是雇主，它承担市场风险，但我们要承担饲养风险。
12、”李慈祥说。一只鸡从雏鸡到出栏，大约需要 10 斤饲料，饲料又分 1 期、2 期和 3 期，价格各不相同。2 号料每袋 （80 斤装）130 元，1 号料 138 元，“玉米的市场价不同，饲料的价格也有所不同，这些风险由农户承担。”在每个 45 天来临前，粟海集团都会送来鸡苗，并签订收购合同，同时会讲好收购价，“如果市场价格有跌，他们还是按合同价格来收购。”不过，在 45 天的养殖期间，李慈祥时刻担惊受怕，最害怕鸡不长肉和患病。他说：“饲料虽然由粟海提供，但有时也出现不长肉情况，如果管理得好，就能顺顺利利成长，如果管理得不好，那就浪费钱。”李慈祥说，如果鸡在小的时候死亡还不怕，最害怕是喂到二三
13、十天的时候，因为这时每只鸡已投入了十几元钱。三，速成鸡养殖账本有媒体报道说，粟海集团签约的养殖户，一个棚里装 5000 只鸡，密度大，易生病，因此要不断喂药，提高鸡的抗病能力。李慈祥证实，在鸡的生长过程中，确实需要很多药物来防病抗病。在李家门口，挂着一个写有盐湖地区疫病防治负责人的名字和联系方式。在他家的床底下，四五个大药箱里，摆满了各种药物，如酒石酸吉他霉素可溶性粉、“力克”荆防败毒散、新奇硫酸黏菌素可溶性粉等。李慈祥说，这些药都是粟海集团统一配送的，有些药他也搞不清，但鸡要用十几种药，大部分是抗生素，“很多药是为了提前预防，如果要等到鸡患病才喂药，那已经晚了。”尽管养了五六年鸡，但李慈祥每
14、次养鸡前还是要高息贷款。“关键是成本太高了！”李慈祥详细算了一笔帐，假如养 4000 只鸡，鸡苗每只 5 元左右，就要花 2 万元；每只鸡饲料 10 多斤，得花 16 元，总的饲料成本要五六万元，再加上药，成本要 8 万元。眼下的这批鸡，李慈祥也贷了 8 万元，利息是每只鸡一毛五，也就是说，这批鸡 45 天顺利出栏后，除了还债，还要交 600 元利息。- 7 -“一只鸡大概卖 20 多块钱，4000 只鸡是 9 万多块，最后赚 1 万多块钱。”李慈祥说，如果遇到灾害天气或鸡群病，就可能血本无归，“今年前三批鸡，只有一批赚了，其他两批基本持平。”由于有上述资金需求，当地已形成了资金出借链，每个区
15、域都有资金出借代理人，养殖户会找他们，大家都是熟人。四，不吃自己养的鸡对于粟海集团的签约式养鸡模式，当地村民各有说法。“农民的风险还是更大些，很多时候赚的少赔的多。”马师傅说。不过，养殖户们证实，当地政府和粟海集团会给农户一些补贴，提高了农民抵御风险的能力。在养殖户李海平（化名）看来，粟海集团还是为他带来了不少收益。李海平 2001 年就成了签约养殖户，现在拥有两个鸡棚 6000 多只鸡。在他的印象中，只有一批亏过，其他各批多少都能赚点。以今年的 4 批为例，每批赚 1 万多元，4 批共赚 7 万多元。“如果无利可图，我们也不会干了。”他说。不过，对于这种“速成鸡”，当地不少村民称自己不会吃。
16、马师傅也是盐湖农民，他说，这些鸡像是膨胀出来的，自己从来没吃过，也不敢吃。死鸡可不可卖钱呢？李慈祥说，死鸡只能喂狗，“活鸡我也不吃。”运城一位土鸡养殖户说，他用玉米等五谷杂粮喂鸡，要养 8 个月才上市。五，检验结果即将揭晓目前，“速成鸡”事件已引起山西省政府高度重视，据当地媒体报道，山西省省长王君、副省长郭迎光作出批示，并派出以省畜牧局局长李广为组长的工作组。运城市政府和永济市政府也成立工作组，进入企业核实情况。目前，由专家和监管部门在粟海集团抽检的饲料样品、原料样品、肉鸡饲料样品、肉鸡样品及两批次鸡胸产品，已分别送往山西省饲料兽药监察所和山西省出入境检验检疫局进行检验。粟海集团董事长朱苏海表示，检验结果将在第一时间公布。针对养殖户使用抗生素这一情况，粟海集团新闻发言人在接受每日经济新闻记者采访时表示，“如果你们是经过调查得出的结论，那无所谓。”该新闻发言人表示，粟海集团没有使用违禁药物，“国家规定使用范围外的东西，我们一个都没有用。”“速成鸡”在网上引起广泛争议。社科院一位不愿具名的
