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1、速冻食品行业发展现状及展望分析2仅符合中国人的饮食习惯满足各年龄层的消费者对美味、填饱肚子的基本需求而且食用方便、价格适中；另一方面作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。我们可以充满信心地预测速冻米、面食品行业将成为今后20年中国食品行业最具潜力的行业之一。 2.行业特征 速冻食品行业属于朝阳性行业是社会经济发展的必然结果。随着中国经济的持续、稳定增长国民收入的增加美味、安全、营养、方便是消费者选购食品的主要因素速冻食品恰恰满足这样的需求。这必然使速冻食品工业得以蓬勃发展。速冻食品行业因其产品的持久性和实用性、进入的低风险性以
2、及顾客群体的规模性决定了该行业具有其他食品行业所无法比拟的“朝阳性”。 由于产品要求的技术性相对较低只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备所以进入壁垒为中等水平整体投资也属于中等水平；由于从上个世纪的90年代末期处于快速成长期要求与其配套的相关行业：面粉加工业、蔬菜种植、肉禽饲养及屠宰、水产养殖及捕捞和冷链运输也必须同程度地发展。但是实际上其配套行业远远落后于速冻食品行业的发展。 产品的独特中国特点导致产品工艺和产品形状的特殊性使得国际食品机械行业中的先进技术无法进入从而导致了速冻食品一些产品的设备技术水平不高加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾。同时自动化程度高的产品因设备的技
3、术等原因无法接近传统手工产品的品质使得行业从90年代末期由进入期的机器产品转向手工化产品造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制造特征。 3.产品特征 在中国速冻食品行业低档产品占据相当的市场地位中档价位产品占据较少的市场份额而高档产品以“湾仔码头”占据绝对的统治地位。20_年开始在市场上出现了“散装产品”无生产日期这种产品进过多次的解冻、再冻结其品质状况令人担忧。也导致行业呈现出低利润率的局面。 我们都清楚市场是一个十分复杂的系统。一个产品要受到当地市场的欢迎不但需考虑诸如发展程度、购买力、产品质量、风味、价值等因素还必须顾及当地人的消费习惯饮食文化等至关重要的因素。现
4、阶段国内速冻食品市场以米、面类产品为主。从产品品质来看中国速冻食品具有以下几个明显特征：表5-9 中国速冻食品的产品特征特征 描述 中华美食 不仅是中国人所喜爱的传统特色食品如水饺、汤圆、云吞、粽子等具有强烈的中华民族特色；也吸引更多的西方人食用。 品质一致性相对较差 产品品质的稳定性和一致性与洋快餐“麦当劳”、“肯德鸡”等产品比有着相当的差距。 品种不够丰富 从产品品种的数量来看产品的品种有待开发。中国速冻米、面食品品种目前仅有100多种畅销的仅有30几种；而美国的冷冻调理食品为1000种以上。 二、市场竞争 1.市场规模 20_年速冻食品市场继续走强这对整个行业将是一个极大的鼓舞。速冻水饺
5、等三大类主要速冻米、面产品20_年的销量将比上一年大幅增长。从细分的产品类别来看包装类产品比散装类产品的销量增长要好。这些数字证实了随着中国经济的持续增长国民收入的增加以及生活水平的不断提高速冻食品以其品质的可接受性、食用的方便性、价格的合理性以及由冷冻技术的发展而带来产品诸多方面的不断进步必然会导致速冻行业向深度、广度发展的理论。同时这些数字也明确地告诉速冻食品的生产企业如何进一步发展自己的产品线吸引消费者持续购买自己的产品和消费更多的产品从而保证企业持续、健康地发展的前景问题。 表5-10 20_年20_年速冻食品行业部分产品销售状况（单位：百万元） 产品类别 20_年 20_年 20_年 20_年（估计） 预包装云吞 24.1 24.7 30.5 39.2 预包装水饺 93.1 89.4 89.4 103.1 预包装汤圆 43.5 38.8 45.1 91.8第 4 页 共 4 页
