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1、,走进食品加工厂,学 习 目 标,1 、通过参观、访问，了解方便面的加工过程。 2、通过活动，知道方便面的生产要经过许多人的分工合作，体会人们工作的辛苦。 3、通过身边的生活用品，探究工业与人民生活的关系。 4、体验工业生产的复杂性，培养热爱集体、团结合作、有责任心的品质。,问题一：,你知道方便面的加工过程吗？,参观前的准备工作：,1.参观前要制定详实的参观计划。 2.参观前做好联系工作。 3.准备好参观所需要的物品。 4.参观过程中，要使用礼貌用语，遵守有关规定，不影响正常生产。,进原料,面粉加工工序,原粮磁选（筛选）初清筛风选去石机精选打麦机风选着水撞击机去石机打麦机筛选（平面筛 ）磁选磨
2、粉筛理面粉半成品绞龙保险筛磁选打包入库,和面,和面,和面，就是将面粉和水均匀混合一定时间，形成具体一定加工性能的湿面团。 具体的做法是：将面粉中加入添加物预混一分钟，快速均匀加水，同时快速搅拌，约13分钟，再慢速搅拌3到4分钟，即形成具有加工性能的面团。 和好的面团要求面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀的肉黄色，不含“生粉”。,压片,压片,压片就是复合压延。将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两张面片，两张面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。 压片能将松散的面团压成细密的、达到规定要求的薄面片；它能进一步促进面筋网络组织细密化，并使细紧的网络组织在面片中
3、均匀分布，把淀粉颗粒包围起来，从而使面片具有一定的韧性和强度。 压片的面片要求厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。,成 型,成型,在这个环节里，面片高速通过一对刀辊，被切成条，通过成型器传送到成型网带上。由于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的形状。切成的面丝要求光滑，无并条、粗条，波纹整齐，行与行之间不连接。,干燥,油炸,油炸,油炸，是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。 糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶胀裂开，形成糊状，淀粉分子由按一定规律排列成混乱排列
4、，从而使酶分子容易进入分子之间，易于消化吸收。 油炸的作用有三点：一是使淀粉完全糊化；二是脱水；三是固定形状。 具体操作时要注意控制油炸盒的转动速度，以控制油炸时间。控制油炸锅的前温、中温、后温，以保证油炸效果。这些主要通过调节油的流量来完成。,包装,成品,方便面的加工流程:,进原料 和面 压片 成型 干燥 油炸 包装 成品,问题：二,在方便面的加工、生产和流通等领域，还有哪些人也付出了辛勤的劳动？小组讨论一下。,1 有了包装设计和广告创意人员的劳动，方便面才有了精美的包装，才让我们记住了它们的品牌。,2 四通八达的交通和科学的物流配送系统，使我们喜爱的方便面遍布世界各地。,3 商店售货员的热
5、情服务，使我们能更好地选择方便面的品种。,我的感受：,1.一包方便面需要很多人的合作才能完成，所以人与人之间的合作很重要。 2.方便面的加工如此复杂，科学技术的发展对工业有巨大的影响。,问题三：你还知道有哪些工业吗？,远古时期，人类是没有衣服穿的，冬天只是穿兽皮御寒。 今天，人们用纺织机把棉花、羊毛或人造纤维等纺成纱线，再加工制作成各种各样的布料，把人们装扮得绚丽多彩。,纺织工业,20世纪，电子制造业经历了一个突飞猛进的发展过程。如今彩电、冰箱、空调、电话等走进了千家万户，成为我们生活的必需品。,为了保护人类的身体健康，科学家和医药工作者们发明制造了各种各样的药品，有效地预防和遏制了疾病的发生。,电子制造业,医药制造业,你还知道有哪些工业劳动？它们与我们的的生活又怎样的联系？,你还知道有哪些工业劳动？它们与我们的生活又怎样的联系？,小结：,谈谈你这节课的收获！,*我知道方便面的生产过程。 *我知道除了方便面的加工、生产和流通等领 域，还有食品加工工人、包装设计和广告创意人员、交通物流人员、商店售货员付出了辛勤的劳动。 *我还知道生活中有纺织、电子、医药等工业。,课外拓展：,调查一下 你的家乡还有哪些工业？它们的发展给你的家乡带来了哪些变化？,谢谢大家,
