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1、婚宴铺张整治调研报告 铺张之风务必狠刹！最近，.在新华社一份网民呼吁遏制餐饮环节舌尖上的铺张的材料上作出批示，.的这一重要批示引起剧烈反响，舌尖上的铺张成为最新流传的网络热词，全国各地的网友的纷纷留言，坚决拥护和支持.的讲话。 然而，一边是国家领导人对反对铺张铺张的重视和各地网友的纷纷响应，一边却是餐桌上惊心动魄的铺张。在对市区多家酒店走访后发觉餐桌铺张现象普遍存在,商务宴请、婚宴铺张成为重灾区，其中又以婚宴上的铺张现象最为严峻。 一、惊心动魄的铺张 随着人民生活水平的提高，温饱问题早已不是人们考虑的事情，健康和生活质量成为人们的追求，随之而来的却是餐后不打包，吃一半扔一半的铺张现象。在对市区
2、多家常常举办婚宴的中高档饭店酒楼的走访中可以看到，很多顾客吃完饭离开时，桌子上还剩下许多饭菜，大多数菜肴都只吃了一半，个别菜几乎没有动过。走进一家刚刚结束婚礼的酒店，看到门口的一桌剩菜：清蒸鱼只吃了朝上的部分、百合扣肉吃了将近40%、酸菜肉吃了一半、鸡腿还剩3只、山药煮排骨吃得较多但也还剩20%左右，一桌18个菜只有3个菜算基本吃完，其他的都剩余较多，其他桌的状况也基本相仿，通过全场的对比来看，整个宴席饭菜剩余最少的一桌也有30%，多的甚至有70%左右。在与大堂经理的交谈中我们了解到他们平均每天要承办2场宴席，其中又以婚宴居多，宴席的规模多的有100多桌，少的也有20至30桌。每桌坐10个人，
3、菜数则从18到24个不等，由于酒店规定剩余的菜不允许内部职工打包，必需全部倒掉，少的一天剩菜也要倒满6个泔水桶，多的时候则要倒满10多桶。在通过对城区多家酒楼的走访中发觉，全市婚宴上的铺张现象普遍存在，饭菜的剩余量在40%左右，虽然酒店方常常会提示举办方可以对剩余的食物进行打包，且酒店方也可以供应便利，但举办方也很少对剩余的饭菜进行打包，即使有少数打包的也只是对部分价格高或易于保存的食物打包，剩余的被酒店全部倒入泔水桶。一般婚宴打包的客人少，一方面是碍于面子，一方面考虑到卫生问题，觉得桌上有不认识的人。该酒店工作人员还说，一般状况下，桌上的菜至少被铺张掉一半。，按全市的平均水平每桌1000元算
4、的话，每桌被铺张的食物价值大约400元。 二、缘由分析 为什么厉行节约、反对铺张的呼声越来越高，光盘行为喊得越来越响，但一边是婚宴价格节节攀升，一边却是比比皆是的无度铺张。综合分析，主要有以下缘由： （一）虚荣心成为 罪魁祸首。一方面有的人怕丢面子总怕客人吃不饱、吃不好，担忧菜点少了显得款待不周，难为情，所以点菜时总是要多点，肯定要丰富有余才显得热忱、才显得隆重，同时相互间还存在攀比心理，怕宴席办差了被别人笑话。吃不完时也不好意思打包。这就是许多人宁剩勿缺的面子观念，以致造成剩的多，铺张严峻。 （二）错误的消费观念成为帮凶。钱是自己支付的，铺张多少与别人无关，这是许多消费者的心态，但是他们只看
5、到事情本身，而不能放远目光，跟全.联系起来。蔬菜施肥所用的化肥、运输所用的油料、炒菜所用的煤电、浇菜所用的水，无不消耗了资源，加重了环境负担，而环境、资源、食物等都属于.财宝，即便个人对其拥有支配权，但也没有权利铺张，对食物的挥霍铺张，其实就是对资源和环境的肆意的挥霍和掠夺。或许，在许多人眼中，奢糜和铺张意味着胜利和地位，但是这种拜金主义的狂潮会将.推入到物质的肯定崇拜中，对.价值体系和.心态带来严峻的负面影响。 （三）酒店最低消费套餐成为幕后黑手。在走访中发觉，酒楼向消费都供应的都是婚宴套餐，价格从700多到20_元不等，菜品数也从18个到20多个不等，消费者只能对选中的套餐中的某些菜品进行更换，而不能转变菜品数及价格。从市内的婚宴来看每桌人数普遍为8人或10人，宴席上还有部分老人和小孩，很明显10个人要想吃完20个左右的菜是不行能的，于是大量的剩菜便成为了必定，这样处于强势地位的酒店方为谋取自身利益对巨大的铺张无疑起到了推波助澜的作用。
