学生食堂餐厅主管个人工作总结

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1、学生食堂餐厅主管个人工作总结学生食堂餐厅主管个人工作总结 承蒙公司领导重用在本年度下半年我走上国际学院学生食堂餐厅主管的岗位。在公司领导的指导及学校领导支持配合下在公司全体员工的努力工作下顺利的完成了_年10年度第一学期为学校师生的供餐服务工作。回顾这半年在学校餐厅的工作中我重点抓管理确保饭菜卫生和质量提高服务水平降低经营成本。 一提高管理水平和自身工作业务水平。我刚进餐饮行业不久对餐厅管理有很多不懂在公司领导的悉心指导下渐渐入门。在工作中虚心听取同事建议根据餐厅实际情况合理安排工作流程。在听取领导的建议和总结工作经验后编写餐厅的规则制度明确个人的工作任务使工作有条不紊的进行。在走上工作岗位两

2、个月后积累了一定的工作经验开始尝试开餐厅的菜单安排及原料订单。 二确保饭菜卫生和质量。作为学校餐厅食品卫生关系学校师生生命安全及我公司声誉因此要特别重视。在原料进库时仔细检查确保肉类没有变质对于蔬菜要严格清洗确保没有农药残留及腐烂变质的部分。在确保饭菜卫生的同时非常重视菜肴的搭配每餐都要有猪肉、鸡或鸭、鱼类等多个品种的荤菜同时要有炒蛋、肉丝肉片的小炒及豆芽、青菜等普通素菜。定期安排非常受学生欢迎的菜肴如每周一三的油焖明虾。和采购积极沟通订新鲜时蔬根据季节时间更换新的菜肴品种。 三提高服务质量。员工进入分菜间给学生打餐必须戴帽子、口罩及一次性手套除了为学生服务需要交流外不能聊天。为方便学生提供打

3、包服务。收银员要用礼貌用语你好_元_角不好意思等。有些学生爱吃酸的或咸的在餐台为他们放一瓶醋和酱油。在餐具清洗消毒后将托盘用抹布擦干。从细节处改进工作提高服务质量。 四降低成本。作为一个企业在营业额没有提高的时候降低成本才能提高效益。源头上尽量选择学生喜欢且价格低的原料如冬瓜土豆大白菜等同时安排一些受学生欢迎且成本低的菜肴如_卤鸭、辣鸡腿、腊肠蒸蛋等。每天根据历史营业额合理安排菜量尽量减少因剩菜的损耗。在非工作时间保证厨房餐厅的电器关闭减少用电量在每天工作结束后检查电器是否关闭水龙头是否拧紧杜绝损耗。 明年是_年-10年度的第二个学期大四全体本科、大三的三个专科班开始离校毕业实习形式很不利。首先要建立和学生的固定沟通渠道积极听取学生的反馈意见改进服务吸引学生来餐厅消费；其次在时间允许的情况下开发周边写字楼市场。 刘刚qq406583765 20_年2月6日 第 3 页 共 3 页