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1、一一、单项选择题:在每小题的备选答案中选出一个正确答案,并将正确答案的代码填在题干上的括号内。(每小题1分,本大题共10分)1一类单细胞有分枝的丝状微生物,以孢子繁殖,分布广泛大多是腐生菌,少数是动植物寄生菌,是抗生素的主要产生菌,2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是:A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A氯化钠B丁酸钠C丙酸钠D硫酸钠3 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达( ),远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A-180 0CB-170 0CC-160 0CD-196 0C4在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于( )。A好气性发酵B
2、厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5配料较粗,营养丰富,完全,C/N合适,原料来源充足,质优价廉,成本低,有利于大量积累产物。这些是( )的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基6( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的,但自身不能合成的微量有机化合物。A生长因素B碳源C氮源D微量元素7生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为( )。A连续发酵B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度
3、始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是( )。A连续发酵B分批发酵C补料分批发酵D半连续发酵9 厌氧发酵罐一般为立式圆柱形,装料系数为( )。A0.8-0.9B0.6-0.8C0.5-0.8D0.5-0.910菌体的倍增时间是( )增加一倍所需要的时间。A细胞质量B菌体浓度C菌体种类D呼吸强度二、多项选择题:在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案,并将正确答案的代码填在题干上的括号内,正确答案未选全或选错,该小题无分。(每小题2分,本大题共20分)11发酵工程的前提条件是指具有()和()条件A具有合适的生产菌种B具备控制微生物生长代谢的工艺C菌种筛选技术D产物分离工艺E
4、发酵设备12采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质,主要包括:A抗菌素B维生素C氨基酸D蛋白酶E生理盐水13微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:A产物是微生物菌体本身B产品是微生物初级代谢产物C产品是微生物次级代谢产物D产品是微生物代谢的转化产物E产品是微生物产生的色素 14引起发酵液中pH下降的因素有:A碳源不足B碳、氮比例不当C消泡剂加得过多D生理酸性物质的存在E碳源较多15发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:A构成菌体原生质的成分B作为酶的组分或维持酶活性C调节细胞渗透压D缓冲pH值E参与产物的生物合成16在研究发酵反应动力学时,首先应建立数学模型,要对复杂过程进行简化
5、处理,作出如下的假设: A搅拌系统能保证理想的混合,避免各区域的T, pH, s 等变量差异;BT, pH 等条件能控制,保持稳定,使动力学参数也相应稳定;C菌体有固定化学组成,不随发酵时间和某些条件变化而明显改变D各发酵动力学变量对发酵条件变化反应无明显滞后E发酵反应底物和产物的浓度是一定的17培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降B杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C 菌种发生遗传变异D改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败 18过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤:A把吸气口
6、吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B从空气压缩机出来的空气 ( 0.2MPa,温度120150C),冷却至适当温度(2025C)C除去油和水,再加热至3035C,D最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。19在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括:A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量20发酵过程中较常测定的参数有: A温度B罐压C空气流量DpHE溶氧三、填空题:(每空1分,本大题共12分)21杀死微生物的极限温度称为_。22通过温和型噬菌体作为媒介,把供体细胞中的DNA片断携带
7、到受体细胞中,从而使后者获得前者部分遗传性状的现象称为 。23 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。24AS是一个菌种保藏中心的缩写,它的机构情况是 。25有些微生物既是工业生产菌,有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如:_在生产食醋是使生产菌,但在酒类发酵时引起败坏。26在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气,这类发酵称之为 。27使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为 。28随着微生物细胞质量的增加,其它所有可检测的菌体组成物质,如:蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加,这就是 生长。29发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的 热量。30油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会 微生物的耐热能力,
8、在灭菌工程中需加以注意。31.空气除菌的方法很多,其中也包括辐射灭菌法,常用来进行辐射灭菌的射线有 。32发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入,一般保持罐压在 (表压)左右的压力。四、名词解释题:(每小题3分,本大题共18分)33初级代谢产物34基因工程35碳氮比:36Crabtree效应: 37无反馈控制补料操作:38静电除尘(菌):五、简答题:(每小题5分,本大题共20分)39发醇过程中异常现象(发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常)处理措施?40Monod(莫诺)方程表明了什么和什么的重要关系?简介Monod(莫诺)方程?41补料分批发酵技术的特点, 与分批发酵,连续发酵的区别?
9、42 通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件?六、论述题:(每小题10分,本大题共20分)43如何提高高产菌的稳定性?44发酵过程中溶解氧的控制措施?(从供氧和需氧量方面考虑)二一、单项选择题:在每小题的备选答案中选出一个正确答案,并将正确答案的代码填在题干上的括号内。(每小题1分,本大题共10分)1该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.,分布极广;在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是( )。A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入( )。A链霉素和氯霉素B青霉素和
10、链霉素C氯霉素和青霉素D放线酮和制霉菌素3 矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面,高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于( )原理进行的。A缺氧B低温C干燥D冷冻4在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于( )。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5发酵过程中,出现了污染,工人们进行了如下处理:a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是( )污染。A噬菌体污染B细菌污染C霉菌污染D多种微生物污染6配料较粗,营养丰富,完全,C/N合适,原料来源充足,质优价廉,成本低,有利于大量积累产物。这些是(
11、 )的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基7发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的( ), 从而提高发酵的容量产率和产物浓度 。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期8微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是( )。 AD BD CD =DD 9在通用式发酵罐的结构中为了( )在发酵罐内壁需安装挡板。A防止搅拌器运转时液体溢出B防止搅拌器运转时液体产生漩涡,C防止搅拌器运转时液体飞出轴封D防止搅拌器运转时浆叶不工作10通过温和型噬菌体作为媒介,把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中,从而使后者获得前者部分遗传性状的现象称为( )。A转导B转化C接合D转染二、多项选择题:在
12、每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案,并将正确答案的代码填在题干上的括号内,正确答案未选全或选错,该小题无分。(每小题2分,本大题共20分)11微生物发酵工程的特点包括许多方面,其中()和()是重要的特点。 A生产前无需准备,不产生需要处理的废物B生化反应是在常温常压下进行的C原料需精制后使用D能选择性地进行复杂化合物的转化反应E底物能完全转化成目的产物.12采用微生物发酵工程技术可以生产许多与人类生活相关的物质,如: A红霉素B味精C五粮液酒D酸奶E啤酒13下列物质中是微生物次级代谢产物的有:A抗生素B激素C生物碱D氨基酸 E维生素14培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭
13、菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降B杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C 菌种发生遗传变异D改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败 15 微生物工业生产中常用原料(培养基成分)必需要满足下列条件:A可发酵性强对菌体无毒B价格低来源丰富C非发酵性物质的含量低D均对产物的质量无影响E不引起环境问题16分批培养是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统内添加和除去任何物质。因此, 分批培养系统只能在一段时间内支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概括为以下几个时期:A延迟期B对数生长期C减速期D静止期E衰退期17机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和醪液充分混合,促使氧在醪液中溶解,以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件:A发酵罐体拆卸方便,便于维修B发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.74倍左右。C